Sarunu forums
Ikdiena => Virtuves pieredze, padomi, prieki => Tēmu iesāka: hm@ 2015. gada 19. janvāris, 11:59:06
-
Atveram bundžu un - lūk, pupiņas peld šķidrumā....
Dažādas krāsas - vienām tā skaitās tomēru mērce (varbūt ar čili) , baltās pupiņas tādā puscaurspīdīgā bālā šķidrumā, brūnās - brūnganā...
Un te divi jautājumi
1) kas tas par šķidrumu, kāds zin?
2) Ko jūs ar viņu darāt?
Mana atbidle uz 2.jautājumu
Nu, salātiem, protams, noleju. Zupām - leju katlā un izmantoju vai nu visu vai arī lielāko daļu, pirms tam nolejot tikai drusku, caurspīdīgāko. Pēc patikas. Kaut kā žēl liet ārā to, kas tumši brūns, sajūta tāda, ka tur arī pupiņu biezumi jau iejukuši tai šķidrumā, nu kā liesi ārā?
BEt šodien izlasīju vienu recepti, kur teikts - pirms likšanas zupas katlā , NOLEJAM šķidrumu, pupiņas NOSKALOJAM!!! Un tikai tad katlā. Aizdomājos (c) - varbūt tas šķidrums ir kaut kas nelāgs?
-
A kas tur slikts var būt? Tak jau tikai marināde.
Es to pupiņu šķidrumu leju nost un pupiņas noskaloju. Tiesa gan, es jau tikai salātos pupiņas no bundžas lieku. Bet zupā gan jau ka var arī šķidrumu piešaut, ja garšo.
-
Jāpalasa sastāvs - šķiet, ka tas ir sālījums. Ja grib, lai zupa tumīgāka, var liet, ja dzidrāka, tad jānoskalo.. Manuprāt :)
-
Bet salātiem tu tātad noskalo? Tev ir kaut kāds racionāls skaidojums tam vai arī vienkārši jums ģimenē "tā pieņemts" ?
-
Jāpalasa sastāvs - šķiet, ka tas ir sālījums. Ja grib, lai zupa tumīgāka, var liet, ja dzidrāka, tad jānoskalo.. Manuprāt :)
ā, jā, manā uztverē pupiņzupa ir tikai un vienīgi tāda, kas ir tumīga. Tā dzidrā ir zupa AR pupiņām. Piekrītu, tai laikam vajag noskalot. Bet tā recepte, kur es to izlasīju bija konservēto tomātu- pupiņu zupa, kura nebūt nav dzidra.
-
Vienmēr un obligāti skaloju, ja vien neskaitās "tomātu mērcē". Tas pretīgais glumais šķidrums taču nav lietojams. Turklāt skaloju drušlakā tik ilgi, kamēr pupiņas vairs neputo (pamēģiniet - nāk visādi brīnumi tur).
-
Es arī noleju un skaloju- neptīk man tas glumums.
-
Bet salātiem tu tātad noskalo? Tev ir kaut kāds racionāls skaidojums tam vai arī vienkārši jums ģimenē "tā pieņemts" ?
es arī skaloju.
skaidrojuma nav, pirmoreiz salātā ieliku ar šķidrumu. nesmuks paskats bija un pa daudz sasulojās
-
Man visi šķidrumi liekas aizdomīgi vai nu krāsas vai konsistences dēļ, leju nost, pupiņas, sēnes u.c.
-
Nē, nu ir jau cilvēki, kas dzer gurķu marinādi, konservētu zaļo zirnīšu šķidrumu...
A tās tvaicētās/vārītās pupiņas, kas rimi tirgojas vakuumā, kāda ir mēģinājusi?
-
Nē, nu ir jau cilvēki, kas dzer gurķu marinādi, konservētu zaļo zirnīšu šķidrumu...
šausmas:) es tiešām esmu dzērusi gurķu marinādi ( ne jau visu burku, bet tā - kādu malciņu), un arī labu konservēto zirnīšu šķidrumu es leju bļodiņā kopā ar zirnīšiem ta`jas reizēs, kad man uznāk vēlēšanās ēst kons. zaļos zirnīšus.
-
Bet salātiem tu tātad noskalo? Tev ir kaut kāds racionāls skaidojums tam vai arī vienkārši jums ģimenē "tā pieņemts" ?
Salātos gribas tīras un smukas pupiņas, tāpēc arī skaloju to duļķaino šķidrumu nost. Zaļos zirnīšus es, piemēram, neskaloju, jo tiem parasti šķidrums ir dzidrs.
Ģimenē vispār ir pieņemts ēst pašu vārītas pupiņas. Tikai es mēdzu pēkšņi sagribēt pupiņu salātus, nevis ieplānot uz nākamo dienu un savlaicīgi iemērcēt pupiņas. Tādās reizēs mani glābj pupiņas no bundžas.
-
Šķidrumu noleju, pupiņas noskaloju.
-
Jaa, gurkju marinaade - mans beerniibas kaarums, i tagad nesmaadeeju. Arii zirniishu shkjidrums labs, tas, kas pupinjaas, tas gan nav garshiigs.
-
Nu, es arī pupiņu šķidrumu nekad atsevišķi neesmu ēdusi. Un vispār - liet to šķidrumu pupiņu/gaļas sautējumā es pamēģināju tikai decembrī un secināju, ka nav ne vaina - kāpēc liet klāt ūdeni, ja var pieliet satumējušos šķidrumu? Bet, ja jūs visas kā viena sakāt, ka jālej nost, laikam es atgriezīšos pie vecā paraduma un liešu nost vismaz 2/3 šķidruma. Bet NESKALOŠU. Vismaz zupai es NEKAD neskalošu!!
:)
-
es arī parasti skaloju. Dažām tā masa ir tīri normāla, tad leju klāt zupai. Tumīgumu es panāku daļu pupiņu un kartupeļu sašķaidot ar dakšiņu. Tad neviens vēl nav atkodis, ka buljons no želejas un pupiņas no bundžas, Gaļa tādās reizēs -uz pannas mazliet apcepts cauraudzis.
-
Nu, es arī pupiņu šķidrumu nekad atsevišķi neesmu ēdusi. Un vispār - liet to šķidrumu pupiņu/gaļas sautējumā es pamēģināju tikai decembrī un secināju, ka nav ne vaina - kāpēc liet klāt ūdeni, ja var pieliet satumējušos šķidrumu? Bet, ja jūs visas kā viena sakāt, ka jālej nost, laikam es atgriezīšos pie vecā paraduma un liešu nost vismaz 2/3 šķidruma. Bet NESKALOŠU. Vismaz zupai es NEKAD neskalošu!!
:)
Nu bet tak nelej to šķidrumu nost, nekas tur slikts nav. Zupai garšas nevar būt par daudz.
Mēs jau te tikai katra savus paradumus stāstām nevis vienīgo pareizo rīcību, ko iesākt ar konservētām pupiņām.
-
Te angliski bijis uzdots tas pats jautājums http://cooking.stackexchange.com/questions/11903/should-i-rinse-canned-beans-before-using-them Vienā no ddienas ēdieniem arī bija jautājums, tur laikam ieteica nokāst.
-
Ja sālījums, varbūt jānolej, lai par daudz sāli neuzņemtu?
Zaļo zirnīšu sķidrums man GARŠO. Dzeru!
-
sākumā jautāts arī par pupiņām vakuumā -salātiem ļoti labi, zupai mazliet vēl jāpavāra. Tīri emocionāli patika labāk, nekā bundžas -droši vien tā paša šķidruma dēļ.
-
Es vienmeer shkjidrumu noleju un pupinjas noskaloju. Jo konserveets un bundzhaa - ruupnieciski razhots konservs tomeer ir un paliek konservs. Nu, taads man klikshkjis :)
-
Es nekad neesmu pupiņas skalojusi, vismaz ne tās, kas bundžā ... Rīt paskalošu un paskatīšos, kāda ir atšķirība ...
Tomātus bundžā arī neskaloju ... un zirnīšus nē ...
Par Rimi gatavajām pupiņām (tās kas vakuumā) - vienreiz paņēmu salātiem ... nu nepatika, tomēr mazliet par cietu :) Zupai būtu labais, jo vēl pavārītos un būtu tas ko vajag ....
Tāpēc rīt salātiem eksperimentēšu ar pupiņām no skārdenes.
Lai vai kā - vislabākās ir pašas vārītās ;)
-
nja, skalot tomatus no bundzas - tas laikam nevienam vel nav ienacis praataa:) seviski smalcinatos tomatus:)
-
Tēmas iespaidā vakar iemērcu pupiņas. Pa nakti smuki sabriedušas, vakarā vārīšu. Jā, ūdens tāds duļķains palicis, līdzīgi kā konservu bundžā.
Jautājums - pupiņas vārīt tajā pašā ūdenī vai uzliet jaunu?
-
Pašas mērcētajām pupiņām ūdeni kurā tās mirkušas ienmēr noleju.
-
Mērcēšanas ūdeni nekad nenoleju, bet izlietoju zupai -tas taču pilns ar garšu! Bet lai nebūtu netīrs, pupiņas pirms apliešanas noskalo
-
salātiem pupiņas no skārdenes var arī nederēt, jo dažreiz ir tādas pašķīdušas. Laimes spēle
-
Tad nu gan jums te tēma. :rofl: :fubar: Tikpat labi var izvērst diskusiju, ko darīt ar desūdeni pēc sardeļu novārīšanas. Parasti to izlej, bet ja pieliek visvisādas specijas, moš pat zupa sanāk, ne?
-
Beton - bet loģiski , ka sanāk zupa! Ja , piemēram, kaut kādā pseidosoļankā iegriež mednieku desiņas vai cīsiņus, tad taču arī zupas šķidrumā kaut kāda garša pievienojas no tām desām?
Un vēl - ok, desūdeni gan nekad neesmu speciāli par buljonu pārvērtusi, bet - viens no pelmeņu ēšanas veidiem ir likt šķīvī pelmeņus un nedaudz pelemņūdens, klāt krējums un ļoti gards "strebamais" (c) Blaumanis
-
Tas ir nabadzīgais variants pelmeņu zupai. Diezgan papr... nebaudāmi manuprāt.
-
nja, skalot tomatus no bundzas - tas laikam nevienam vel nav ienacis praataa:) seviski smalcinatos tomatus:)
Rakstīju, jo izlasīju šo "Jo konserveets un bundzhaa - ruupnieciski razhots konservs tomeer ir un paliek konservs. (C)"
;)
-
Tad nu gan jums te tēma. :rofl: :fubar: Tikpat labi var izvērst diskusiju, ko darīt ar desūdeni pēc sardeļu novārīšanas. Parasti to izlej, bet ja pieliek visvisādas specijas, moš pat zupa sanāk, ne?
Kādreiz var un vajag parunāties arī par tādiem it kā sīkumiem. :)
Padomju laikos bija aņuks - kulinārijas veikalā pārdevējai jautā, kāpēc svaigas olas maksā 6 kapeikas, bet vārītas tikai 4 kapeikas? Atbilde - jo no vārītajām olām jau buljons ir nosmelts. :)