Sarunu forums
Ikdiena => Virtuves pieredze, padomi, prieki => Recepšu krātuve => Tēmu iesāka: reno 2015. gada 06. februāris, 18:00:00
-
Pavlova ar kazenēm uz jauniegūtā šķīvīša
[attachment deleted by admin]
[attachment deleted by admin]
-
mmm- izskatās garda!
Jau labu laiku briestu savai 1. Pavlovai :coffee: Tava bilde atkal uzjundīja gribēšanu izmēģināt! Zinu,ka nets pilns ar receptēm, bet varbūt padalīsies ar savējo? :blushing:
-
Man ne tikai šķīvis, bet arī karote patīk.
-
Ak laimīgie, mājinieki! Skaisti! Es arī gribu pārbaudītu recepti. Pavlova arī ir manā kūku gaidīšanas rindā!
-
pavlova -tas ir tik vienkārši
Ir pilnīgi vienalga, vai olas istabas t vai no ledusskapja, es pat cukuru tagad beru uz aci, pēc garšas
3 olbaltumi 200 g cukura -labāk pūdercukurs, kripsis sāls, citrona sulas piliens nav obligāts, ciete, kukurūzas vai kartupeļu -nav obligāti
Ja ir parastais cukurs, pavlovas kļūst brūnganas.
Ideāli baltās ir
*žurnālu triks
*pusjēlas
*žāvētas stundām zemā t
vienīgais un galvenais -cukuru var sākt pamazām pievienot tikai tad, kad baltumu putas ir stingras un spīdīgas.
mikserē, kamēr viss pievienots un vēl mazliet
cep -sāk ar 110 -120 minūtes 10, tad nogriež uz 90 -100 vismaz stundu, atstāj krāsnī atdzist (optimāli)
pašas ziniet kur arhīvā ir "pavlova"
-
Paldies! Ja rīt būs labs prāts un jušana- iemēģināšu! Kā reiz, iepirku lauku olas.
Arhīvā arī ieskatīšos ;)
-
Dalos. Nopirku Balticovo razhotos olu baltumus. 28 baltumi, palielinaas apjomaa 8 reizes utt. Nebija reize, lai Pavlova neizdotos. Bet shoreiz - neceelaas, sakrita un visaadi demonstreeja savu neveeleeshanos izdoties. Padomaaju - nu gadaas un megjinaaju veelreiz - 28 baltumi nav joks. Nedaudz labaak, bet nesaliidzinaat ar parasto rezultaatu. Vaardu sakot, neiesaku. Taads mans viedoklis.
-
28 -jēziņ! Kur tādus pārdod?Cielaviņām?
Man parasti 3-4 baltumi.
-
Nu ja, ka parasti pavlovai pietiek ar 4 baltumiem. Te Balticovo piedaavaa veselu kilogramu. Zinaatkaare nomociija. Domaaju, ja nesanaaks - buushu upureejusies zinaatnes vaardaa, ja sanaaks - cepshu pavlovas, bizee, makaruunus. Var teikt - man nesanaaca. Pameeginaashu veel meringus, peedeejais piegaajiens. Paardot lielveikalos.
-
Ar ko "pavlova" atšķiras no "bezē"?
-
Es saprotu, ka ar "iekshaam" . Pavlovai klasiski liek klat pavisam maz etikji un kukuruuzas cieti, lai veidojas taa kaa zefiiriiga ieksha, apkaart mutee kuustoshs, trausls bezee slaanis. Bet bezee cepumiem, tas zefiiriigums taa kaa nav. Man shkiet bezee cepjot, sakulj baltumus ar cukuru un tos gandriiz zhaavee, esmu lasiijusi, ka var likt viinakmeni - arii skaabums, lai rezultaataa buutu viegls trausls, viendabiigs cepuminjsh. Viens no maniem eksperimenta, par kuru rakstiiju shajaa diskusijaa, variantiem bija - iecereeta pavlova diametraa kaadi 28 cm, kura sakritaas lidz 3 cm augstumam un bez zefiiriiguma konsistences iekshpusee, kaa taads putuplasts.
-
tieši tā, etiķi gan neliek, varbūt kādu pilienu citrona sulas un cieti arī pēc vēlēšanās.
Es teiktu, ka drīzāk atšķiras gatavošana -bezē vnk izžāvē un dabū pilnīgi trauslus, sausus cepumus
Sakristies gan nevajadzētu, ja cukurs pietiekamā daudzumā un labi sakults - masa ir stingra un lipīga
virtuvē top eklēri -dublis 1(es nē)
-
Cik autoru, tik viedokļu - vienojošais - pielikt skābumu. Kad gatavojos savai pirmajai pavlovai, salasījos receptes. Marta Stewart iesaka - cream of tartar - sastāvā vīnakmens. Delia Smith - pamatreceptē skābumu nelika. David Leibovitz - cream of tartar, vīna etiķis. Nu jā, kāpēc ne citronu sulu. Galvenais, lai izdodas.
-
Reno- paldies! Iedvesmojoties no tavas kazeņu pavlovas ,šodien uztapināju savu pirmo pavlovu (melleņu)!
Iznāca perfekta! :rocking: Šo noteikti ieviesīšu savā virtuvē. Gaidu vasaru un svaigu baziliku-iemēģināšu zaļo krēmu :)
-
no joku sērijas
[attachment deleted by admin]
[attachment deleted by admin]
-
Forši - man patīk kā segas zaļās rūtiņas spēlējas ar šķīvja maliņu un piparmētru :)
-
Oliņa tiiiiik laba! Nez , ēdama ar? Kas tas par dzeltenu smāķi? :) Vajag , vajag vieglumu virtuvē!
-
pārtikas krāsa
tā notiek, kad pavārs vieglprātīgi cukuru "ber uz aci" un ieber par daudz
skats labs, pilnīgi žēl bija apēst
-
Runājot par augstāk pieminēto vīnakmeni, citronu vai etiķi - tiem nav nekāda sakara ar bezē garšu, liek klāt tāpēc, lai saputotās olas labāk turētos un nesaplaktu (darbojas kā stabilizators, ātrumā neatceros, kas tur bija par ķīmiskajiem procesiem). Esmu izmantojusi gan citronu, gan no ASV pasūtīju atvest cream of tartar - nemācēšu teikt par efektu, jo neesmu eksperimentējusi 1:1 ar putošanu bez piedevām, bet nu tādos cimperlīgos ēdienos papildus drošība nekad nenāk par sliktu :)
-
Tieši tā, stabilizators. Arī esmu izmantojusi gan cream of tartar, gan baltvīna etiķi, + cieti. Saprotams ne visus skābumus reizē. Mana bēda šajā diskusijā bija par to, ka neskatoties uz pārbaudītu recepti, aizvietojot olas baltumu, kas iegūts no olas pašas virtuvē uz rūpnieciski sagatavotu - rezultāts neapmierina. Pie tam atkārtojot - tas pats. Tā ka, ja kādai gadās līdzīgi, nebūs pārsteigums. Vēl viens secinājums - fasējums par lielu - grūti visu izmantot, ja nav paredzētas kādas svinības.
-
Man top mūžā pirmās pavlovas :clap:
Ja sanāks ēdamas un rādāmas, ievietošu foto.
-
Apsveicu ar pirmo. Un noteikti atraadi.
-
Sanāca ļoti labi, bet neprotu bildi samazināt, lai te ieliktu.
Secinājumi - ļoti salda, uz katru kumosu vajag pa ogai, kas to saldumu bišķi neitralizē. Nākamreiz taisīšu tās ligzdiņas pat vēl mazākas un arī krēmā jaukšu ogas klāt. Šī man būs tāda 2x gadā cepamā kūka, biežāk ne. Laikam man vairāk izskats pievilka, garša, nu tā.
-
Nupat iemācījos, kā samazināt bildes. Tad nu, lūdzu:
[attachment deleted by admin]
[attachment deleted by admin]
-
Nu skaisti jau bez gala.
-
Ja jau visi, tad es ar!
Mani plāceņi neturēja tik ideāli formu kā Nomadei un beigās es viņus laikam pāržāvēju - dažās vietās bija jau "košļene" nevis "zefīrs". Bet es apzināti centos likt kaut drusku mazāk cukura (180grami 200 g vietā, un citrona sulu 2 tējkarotes 1 tējkarotes vietā.) Krēms arī bija skābens - laima.
Bet galvenā kūkas pievilcība ir tās dekoratīvajā skatā - olbaltuma kruzuļos un skaistajās ogās. Tomēr man bija par saldu. Acīmredzot jāsamazina tas saldais olbaltuma daudzums attiecībā pret krēmu un ogām.
[attachment deleted by admin]
[attachment deleted by admin]
-
es arī šo kūku cepu un arī ruleti ar avenēm, ļoti garsšigi :)
[attachment deleted by admin]
[attachment deleted by admin]
-
Cik skaista!
-
Danijai vispār -pasaka!
-
Danija, izcili!
Man visiem Pavlovu cepējiem jautājums. Vai lielo kūku var labi sadalīt porcijās? Kā , ar ko labāk? Un kā ēst, ar karotīti vai dakšiņu var nokniebt gabaliņu? Man Salas mazo pavlovu ir nācies ņemt rokā un kost pa gabalam, ar rīkiem netiku galā....
-
Griežam ar nazi, uz šķīvja liekam ar lāpstiņu.Briesmīgi kārtīgi nesanāk gan.Ēdam ar dakšiņām, rimī dikti smukas sapirktas :D Mazās neesmu cepusi. Būs jāpamēģina kādu reizi.Uz vienas plāts diez cik var izcept, kādas 4 , droš vien, ērti?Lielā man parasti pārlien pāri uzzīmētajam aplim, nekad nesanāk tieši tik liela, cik uzzīmēts.Vispār vienmēr ir neliela mandrāža šo kūku cepot, it kā nekas sarežģīts, bet katru reiz iznāk mazliet savādāka.Kaut kur lasīju, ka jāpiemet sāls šķipsna olas baltumam, bet man tieši tai reizē rulete sasēdās un iznāca kā pazole un es vairs neriskēju.
-
Es tieši tādēļ cepu mazās -katram sava smukā uz šķīvīša. Sen nav tādas "viesību "kūkas taisītas, ar parastām mājas k';artībā apēdamām daudz neispringstu -ar karoti salieku uz cepampapīra un viss. Galvenais -viņas neizplūst, un var likt diezgan tuvu.
Ideja iešāvās prātā -varētu cept arī keksiņu papīra formītēs un tā arī servēt
-
tad iznāk, ka var paņemt rokā un ar karotīti izēst
-
Nu tad šoreiz rulete, vidū krējumsiers Kārums ar putukrējumu un avenēm
[attachment deleted by admin]
[attachment deleted by admin]
-
Mana 1. pavlova.
[attachment deleted by admin]
-
Super. :yes: Man gan rādās mellenes un zemene :)
-
Man skauž.
-
Zemene, mellenes (meža un krūmu), upenes.
Iesaku likt arī skābas ogas, upenes ideāli, nākamreiz likšu jāņogas, tas skābums ļoti labs ar pašu kūku.
Es vienā tēmā, lai visas pavlovas baleto kopā. :blushing: