Sarunu forums
Ikdiena => Virtuves pieredze, padomi, prieki => Tēmu iesāka: reno 2015. gada 14. jūlijs, 09:47:26
-
Ir tāda mazliet no modes izgājusi angļu dāma Delia, no viņas grāmatas pamācība. Pēc tās ir iznācis vislabāk
recepte vairākām olām, vēl vajag šūmkaroti un šķīvi ar ieklātu salveti vai virt dvieli papīra
lielā lēzenā pannā karsē ūdeni, tikko sāk parādīties mazie burbulīši,olas pa vienai iesit ūdenī. Ūdenim knapi vāroties patur 1 min -tas ir būtiski.Tad noņem pannu no uguns un atstāj olas ūdenī tieši 10 min -tad olas baltums būs pietiekami stingrs un dzeltenums krēmīgs. Olas izņem ar šūmkaroti, mazliet notecina uz dvieļa un nekavējoties pasniedz.
varu ielikt arī dažas pasniegšanas receptes no šīs grāmatas -Eggs Benedict piemēram
-
O, recepte ar vārīšanu pannā! Interesanti... Ola taču paliek vienā gabalā nevis sadalās?
Lūdzu, ieliec arī Benedikta olu recepti!
-
Benedikta olas
vispirms pagatavo holandes mērci (arī likt? -baigais penteris, var arī majonēzi)
pancettas sķēles apgrauzdē kraukšķošas vai vnk bekonu
viegli apgrauzdē uz pusēm pārgrieztus mafinus vai vnk baltmaizi
uz katras šķēles uzliek gaļas šķēlīti, bezčaumalasizvārīto olu (pouched), pārsedz ar 1,5 ēk mērces un zem grilla patur burtiski 25-30 sek. Pasniedz uzreiz
-
kaut kas mani tajā receptē nepārliecina. Sanāk baltmaizes grauzdiņš ar bekonu, olu un majonēzi...
ēst jau var.
-
grauzdiņa vietā laikam būtiski ir tie "English Muffins"
-
Varbūt muļķīgs jautājums par tiem burbulīšiem, bet gribētos precizēt - tikko tie sāk parādīties pannā vai tikko sāk celties augšup?
Šodien izmēģināju, bet dzeltenums sanāca pārāk stingrs - nevaru saprast vai pārāk vēlu laidu iekšā, vai panna jau nu ļoti labi labi siltumu tur.
Citādi rezultāts tiešām labāks nekā ar katliņu ņemoties. Tiesa olas nevienā gadījumā nebija pilnīgi svaigas, bet jau kādu laiku pastāvējušas ledusskapī.
-
tikko sāk parādīties pannā -tā viņa raksta.
-
bilde diezgan biedējoša, lauku olā izrādījās 2 dzeltenumi. Virsū patiešām hollandaise mērce, bet maize gan kaut kāda minikarašiņas pusīte. Ja būtu vnk baltmaizes grauzdiņš, būtu labāk. Tas angļu variants vairāk pēc rauga pankūkas izliekas
[attachment deleted by admin]
[attachment deleted by admin]
-
Es negribu atkāpties -šodien dublis 2, iznāca labāk. Brokastīs pat ļoti ērti -kamēr olas sildās tās 10 min, sacep bekonu un apgrauzdē maizi -ja nu vispār gatavo brokastis. Hollandaisse gan izpalika, kaut kāda "franču"no paciņas. Lielā pannā mierīgi var 4-5 olas ielaist vienlaikus.
BET -es nedaudz vairāk pavārīju ūdeni, lai burbulīši riktīgi sāk celties. Tā kā bija plānā panniņa, tad pēc 5 min vēl nedaudz pasildīju. Konsistence iznāca tuvu ideālam
[attachment deleted by admin]
[attachment deleted by admin]
-
nu... vizuāli joprojām neaizrauj..
-
kā no recepšu grāmatas! :)
-
Pamēģināju vārīt olu pannā. Puse no baltuma izšķīda pa pannu un pielipa pie borta. Pārējais nekādi negribēja recēt līdz galam, lai gan noturēju pat ilgāk par 10 minūtēm. Nācās uzkarsēt to visu vēlreiz. Tas, kas beigās nonāca līdz ēšanai, bija labs - dzeltenums sanāca krēmīgs, baltums savilkās visai kompakts. Bet kopumā nekā daudz tur nebija, ko ēst. :thinking:
-
Pamēģināju vārīt olu pannā. Puse no baltuma izšķīda pa pannu un pielipa pie borta. Pārējais nekādi negribēja recēt līdz galam, lai gan noturēju pat ilgāk par 10 minūtēm. Nācās uzkarsēt to visu vēlreiz. Tas, kas beigās nonāca līdz ēšanai, bija labs - dzeltenums sanāca krēmīgs, baltums savilkās visai kompakts. Bet kopumā nekā daudz tur nebija, ko ēst. :thinking:
Iekš TV viens pavārs stāstīja,,ka olu vispirms iesit karotē un tad ieslidina ūdenī.Tad tā neizplūst.
-
Cik milzīgai jābūt karotei, lai ola neplūstu pāri malām?
-
LĒNI ielaiž pannā -pie 10. tev izdosies, mēs ticam!!!
-
Cik milzīgai jābūt karotei, lai ola neplūstu pāri malām?
Tā doma,ka nevis pa taisno sit ūdenī,bet no cita trauka ieslidina .Tā karote bija servejamā,paliela gan.Un laida sālsūdenī.
-
Zupas kausu nevar izmantot?
-
Zupas kausu nevar izmantot?
Droši vien var, ja tā šķiet ērtāk.
-
Labāk turas kopā svaigākas olas. Kad cep uz pannas, tad taču arī daža ola plūst vairāk, dažai baltums kompaktāks.
Šodien vai rīt esmu apņēmusies paeksperimentēt ar paipalu olām. Būs jau žēl, ja lieli zudumi, bet interesanti
-
Paipalu oliņas tējkarotē :)
Es nelaižu uzreiz no karotes ūdenī laukā, ļauju, lai karote uzkarst un karstums it kā "apvelk" olu, tad mazāki zudumi un noplūdumi
-
Paipalu oliņas tējkarotē :)
Es nelaižu uzreiz no karotes ūdenī laukā, ļauju, lai karote uzkarst un karstums it kā "apvelk" olu, tad mazāki zudumi un noplūdumi
Pie karotes nepielīp? :)
Ak tad LĒNI vajadzēja... A es vienkārši pārsitu olu un ar plunkšķi. :D
-
Ir jājūt īstais palaišanas brīdis (cik filozofiski haha). Olai jāsadraudzējās ar ūdeni
-
Atskaite par eksperimentu ar paipalu olām:
- paipalu olas tik smuki uz pusēm nešķiļas kā vistu, tāpēc brīžam bija jācīnās ar drupušām čaumalām,
- lielākā daļa baltuma plīvurītī=zudumos,
+ perfekti ietilpst ēdamkarotē, ar kuru laiž ūdenī.
Panna visu laiku bija uz mazas uguns. Olas laidu iekšā/ķeksēju ārā uz čuju un pārmaiņus (ne visas kopā), peldināju apmēram minūtes divas.
Rezultātā tapa salāti a la recepte no Ineshuka - salātlapas (man pamatā romieši), pārbērtas ar apceptiem cauraudža kriksīšiem, pārlietas ar balzametiķa (konkrēti ābolu), olīveļļas, vorčestras mērces un mazliet majonēzes maisījuma un visam pa virsu plikvārītas paipalu olas. Izskatījās pieklājīgi un garšoja labi.
-
tas jau pa īstam smalki
-
Mangust, reiz viesību uzkodām cepu paipalolu vēršacītes,tad lai nebūtu čaumalas abos galos pa caurumam un izpūtu. Ātri & viegli
-
Es ik pa laikam uzcepu paipalolu vēršactiņas. Nu gan vārdu savienojums! :faint: man garšo. Es te 10 olas brokastīs apēdu. :)
-
Lūk,tad tādas tās Raganu brokastis! Ne Ansitis,ne Grietiņa..... ;)
-
Ansītis desertam, Grietiņa lai vēl padzīvo.
-
Atradu video ar pamācību, kā izvārīt olu bez čaumalas:
http://tasty.delfi.lv/praktiski-padomi/plauceta-ola-ka-pagatavot-perfekti-lai-maltite-butu-izdevusies.d?id=46982705&utm_source=draugiem.lv&utm_medium=say&utm_campaign=post_1544985563
-
Tā pirmā reno recepte interesanta. benedikts mums jau bijis.
Paipalu olas-tā kā mana slimā koška jamās ēd jau gadu-ideāli ir olu ar zāģaino maizes nazi iegriezt,un čaumala tad nedrupačojas. uz pusēm,un tālāk pēc vajadzības.
-
Gribu benediktu ar cauraudzi
-
Gribu benediktu ar cauraudzi
Es arī gribu. :sad_smiley:
-
Man pietiktu arī ar olu kulteni