Sarunu forums
Ikdiena => Virtuves pieredze, padomi, prieki => Tēmu iesāka: Emīlija 2017. gada 20. janvāris, 10:16:58
-
Ir ienācies tā pavairāk izcilas olīveļļas, bet tā kā ziemā tomēr vairāk majonēzainas lietas tiek maisītas, iedomājos, ka varētu lietot majonēzes pagatavošanai.
Sirmais gan iesaka rapšu eļļu lietot:
"Majonēzes pagatavošana ir ātra un vienkārša. Tam nepieciešami 2 olu dzeltenumi, 1 tējkarote sinepju, 2 ēdamkarotes baltvīna etiķa, 100 ml rapšu eļļas, šķipsniņa sāls. Bļodā kul sinepes ar sāli, etiķi un olu dzeltenumiem, līdz veidojas viendabīga masa. Tad lēnām lej klāt rapšu eļļu un paralēli intensīvi maisi, līdz majonēze gatava"
Anastasijas Skripkinas ieteiktais:
"Ļoti svarīgi, lai visi produkti būtu istabas temperatūrā. Receptē tiek izmantoti tikai olu dzeltenumi, baltumi šoreiz nav nepieciešami, no tiem var pagatavot bezē cepumiņus. Svarīgi olas pirms lietošanas nomazgāt, vēlams ar sodas ūdeni, lai izvairītos no saslimšanām.
Pagatavotā majonēze jāglabā ledusskapī un jāizlieto 5-7 dienu laikā. No receptē norādītā produktu daudzuma iznāk apmēram 200 g majonēzes.
Sastāvdaļas: 3 olu dzeltenumi, 150 ml olīveļļas, 1 tējkarote sinepju, 5 tējkarotes citrona sulas, 0,5 tējkarotes cukura, 0,5 tējkarotes sāls.
Pagatavošana. Ar mikseri sakult olu dzeltenumus kopā ar sinepēm, cukuru un sāli. Uzmanīgi pa vienai tējkarotītei pievienot olīveļļu un visu laiku kult. Kad masa kļūst viendabīga, var droši pievienot visu atlikušo eļļas daudzumu, kārtīgi sakuļot. Pievienot citrona sulu un visu vēlreiz sakult.
Ja majonēze sanāk pārāk bieza, var nedaudz pievienot atdzesētu vārītu ūdeni. Gatavo produktu ielikt stikla trauciņā un uzglabāt ledusskapī. "
Kāda ir jūsu pieredze? Un - etiķi vai citronsulu? Un kas ar to cukuru...?
-
Pat neatceros, kad pirku veikalā.
Vienmēr izmantoju labu olīveļļu un citronu sulu.
Pirms lietošanas mēdzu atjaukt ar bezpiedevu jogurtu, tad mazāk trekna, vai pievienot zaļumus.
Pagatavot ir tik ātri un vienkārši, ka nekādai ilgai glabāšanai negatavoju.
-
Citronu sulu.
Un par cukuru...šķipsna cukura ēdiena garšai vienmēr nāk par labu (nerunāju par saldajiem)
-
Man ir negtīva pieredze. Pirmkārt, ideālu konsistenci mājās gatavotai maj. dabūt nevar, otrkārt, pastāvot, sastāvdaļas noslāņojas kā arī cauri jūtama eļļas piegarša, treškārt, ļoti ātri sabojājas, tāpēc ja gatavot, tad labāk izlietošanai tajā pašā dienā, bet es to vairs nedaru.
-
Ja paliek pāri, protams,mazliet atslāņojas, jo netiek pievienoti emulgatori kā rūpnieciski ražotām :)
Tad paņem karoti un sakuļ atkal kopā, nekā traģiska. Konsistenci var regulēt ar citronu sulas un eļļas daudzumu. Pēdējā laikā izmantoju paipalu olas, nav jākrenķējas par salmonellām.
Padlaikos, kad ne vienmēr varēja nopirkt allaž tak paši mājās gatavoja. Mēdzu pievienot arī sinepju sēklu pulveri.
-
Esmu pilnīgs profāns, varu tikai atstāstīt. Mūsdienās - ar zepter mikseri paķer arī olu baltumus un nekas neatslāņojas. Sendienās - pilināja pa pilītei un pat sildīja karsta ūdens peldē.
-
Parasti izmantoju vīnogu kauliņu eļļu - tad nesit cauri eļļas garšu.