Sarunu forums
Ikdiena => Virtuves pieredze, padomi, prieki => Recepšu krātuve => Tēmu iesāka: reno 2017. gada 05. februāris, 15:09:13
-
Recepte no smalka pavāra grāmatas, bet godīgi -no orģināla palikušas tikai asakas. Mani krājumi bija vnk nožēlojami -puse no saldētās laša zupas izlases jau vien visu izsaka. Tāpat ilgi nevarēju izlemt, vai tā būs parasta vai biezzupa.
No asakām vēl nogriezu tos gabaliņus, ko nosacīti var nosaukt par fileju. Asakas lēnām vārās buljonam, pannā uz mazas uguns sīpols, burkāns, selerija -vairāk nekā nebija, kons. tomāti sakapāti.
Kad buljons gatavs, no asakām vēl nokņibinu visu gaļu. Buljonā izvāru sīki sagrieztus kartupeļus, laurulapu, tad lieku iekšā dārzeņus no pannas un gaļu no asakām. Visādas garšvielas -fenheļa vietā saberztas sēklas mazliet, ķiploka pastu, kaut kādas thai garšvielas -vienkārši garšojot improvizēju, vārās kādas 30 min.
Tad zupu sablenderē
Kas man NEBIJA: -puravs, fenheļa sakne, sarkanā paprika, timiāns,apelsīna sula un miza un SAFRĀNS. Grauzdiņi arī par parmezānu var tikai sapņot
Grauzdiņi -baltmaizes šķēle, apcep ar olīveļļu, pēc tam ierīvēta ar ķiploku.Ēd ar ruille mērci
Rouille mērce -sagadīšanās pēc man bija daži sakaltuši baltmaizes gabaliņi. Tie ir jāizmērcē zivs buljonā (pirms blenderēšanas!)+ ķiploka daiviņa, asā čili mērce, ko liku kārtējā safrāna brīnuma harissa vietā ,olas dzeltenums -to visu sablenderē un lēni piekuļ klāt olīveļļu.
Izklausās baigais čakars, bet patiesībā momentā gatava.
-
Un bilde??
-
vismaz video? :sarcasm:
-
Gan jau izļopsēja to zupu, ka ne bildi uztaisīt. Galu galā nepagāja ne diena, ka zupa gatava.
-
Ir, ir bilde, kad tikšu [ie attiecīgajām tehnoloģijām, ielikšu
-
kā nu sanāca tā bilde... Galvenais -labi garšoja gan grauzdiņu mērce, gan uz pannas apceptie laša "filejas"gabaliņi
[attachment deleted by admin]
-
tā pati bujabēze vien ir :)
vienīgi - darīt jums nav ko, ka lupinat gaļu no asakām. Es vienkārši visu sablenderēju un vaur sietiņu izberžu. Ātri un efektīgi.
Ā un kartupeļus nelieku, tiei padara zupu miltainu. Toties glāzi sausā baltvīna un sauju mīdiju gan var piešaut :D
-
Tā jau ir, pati nesaprotu, kapēc sāku ar tām asakām ķeskāties -droši vien atcerējos tavu neseno vizīti pie LORa
-
ja blenderē, tad asaku kaklā NEVAR dabūt! :D
-
Zupa ar blendeetaam asakaam? :rat:
-
Zupa ar blendeetaam asakaam? :rat:
šitas man atgādina tos laikus, kad strādāju kažokzvēru fermā. Tu lielā smalcinātājā grūda iekšā milzīgas kastes ar saldētām zivīm. Dajebko samala putrā, patrāpījās citreiz i pa kartona iepakojumam, kas bija pielipis pie zivīm, - lapsas nesmādēja neko
-
krevetēm čaumalas arī apcepina un sablenderē(un izberž caur sietu) - baigi lielais + garšai
-
šitas man atgādina tos laikus, kad strādāju kažokzvēru fermā. Tu lielā smalcinātājā grūda iekšā milzīgas kastes ar saldētām zivīm. Dajebko samala putrā, patrāpījās citreiz i pa kartona iepakojumam, kas bija pielipis pie zivīm, - lapsas nesmādēja neko
Nez, neesam strādājuši vienā audzētavā?
-
Nez, neesam strādājuši vienā audzētavā?
ja nu vienīgi Tev bija dabīgi gaiši mati lielā resnā bizē :D
-
nē, žgučaja bruņetka. :)