Sarunu forums
Ikdiena => Virtuves pieredze, padomi, prieki => Tēmu iesāka: mellene88 2017. gada 22. jūnijs, 11:49:04
-
Noderētu pieredzējušāku cepēju viedoklis.
Rauga mīklas pieredze tikai gadu, iepriekšāk nemaz neķēros klāt,jo zinaju ka nemāku :)
izrādījās,ka nav tik traki.
šobrīd, sarežģītākais moments ar biezpienmaizes biezpiena massu. Kā jūs daraties,lai tā masa būtu tāda ..nu tāāāāda, kā vajag.
Man kkas katreiz nav tā, kā man patiktu.
vakardienas variants garšas ziņā labs, bet varēja būt stabilāks, tb mazliet tā,kā drupa griežot.
Ir jābūt kkadai ideālajai biezpienmaizes masas receptei...
es no visam salasītajām veidoju kko savu uz čuju.... bet tomēr kkas nav tā...
-
Saberzts biezpiens (noteikti neblenderēts) olas, cukurs, vaniļa. Varbūt rozīnes, aprikozes utt. Vai āboli pa virsu
-
tieši tas viss arī bija. plus vēl šķipsniņa sāls un jā daudz rozīnes. bet man prasījās citu konsistenci...
-
Uz puskilogramu biezpiena var pielikt vienu olu un pāris ēdamkarotes mannā, lai būtu normāla konsistence.
-
Manuprāt, konsistence ļoti atkarīga no biezpiena.
Bet kas zina, kas ir tas, ka tev nepatika. Par graudainu, par viendabīgu utt., utt.
-
man nepatika,ka par graudainu. griežot drupa..nu es iedomājos,kā tās kafeinīcu biezpienmaizītes ,tādas smukas kantainas....,man nebija tādas :/
1a ola ??? tad čau!!! man nekas kopā neturētos :thinking: ...man bija 4as (mazas) olas.
-
Un ko saka visādas blogotājas? Es necepu, bet sacepumam ir kā Luize saka -olas un mazliet uzbriedināts mannā, visu mikserē kā siera kūkai
-
šis gan nav variants virs rauga mīklas, bet ielikšu. jo sanāk tāda, kādas ir veikala biezpienmaizes, man ļoti patīk. jo labāks (treknāks) biezpiens, jo garšīgāk sanāk. recepti vecaJā smilškastē ielika Lana. ar pateicību viņas tekstu laižu tautās
.
Datums: 29.11.2014 17:44
Šitā ir viegla recepte biezpienmaizei. kura vienmēr sanāk, nekad vēl mani nepievila.
Miiklai:
2 olas
0,5 gl.cukurs
1 gl. sk.kreejums(man bija kreejums+paninjas)+0,5 t.k.soda (faraons liek cepamo pulveri :)
1 gl.milti( pieliku veel 1 ed.k)
2 ed.k.izkauseets sviests
Sajaut visu kopaa, miikla sanaak apm. kaa kreejums bieza.
Biezpiena pildiijums:
500gr biezpiens
2 ed.k cukurs(lieciet peec savas garshas)
3 olas
1 ed.k manna
vaniliins,peec garshas roziines,aprikozes vai citas ogas.
Cepamtraukaa ieliet miiklu,tad ar karoti vai laapstinju pa vidu salikt biezpienmasu.Cept 175 graados,35-45 minuutes.
Es peec 20 minuuteem cepshanas,kad jau biskviits palika bruuns,paarklaaju ar foliju un cepu veel apm.20 minuutes.
Labaak atdzeseet un tad griezt gabalinjos.
Sanaak tieshaam ljoti garshiiga biezpienmaize:)
Receptē rakstīts ka jaliek aukstā cepeškrāsnī,bet katru reizi par to aizmirstu un cepu jau sasildītajā un viss labi sanāk.
Sviestu aizvietoju ar eļļu.
-
parasti cepu stikla formā ar paaugstām maliņām.
-
"Cepamtraukaa ieliet miiklu,tad ar karoti vai laapstinju pa vidu salikt biezpienmasu."
Kā tas domāts - pa vidu?
-
Pati ar plātsmaizēm neaizraujos, bet atmiņā, ka laukos biezpienam lika klāt arī skābu krējumu.
-
http://www.garsigalatvija.lv/biezpienmaize-ar-rozinem-un-smilsu-miklas-pamatni-klasiska-recepte/
-
viemērīgi virs mīklas izkārtot biezpienu.
tur visas substances ir tādā krējuma konsistencē.
-
Garsigalatvija saimniece man pastāstīja, ka recepte , ja taisa tiešām precīzi, ir pietiekami sarežģīta -pilna virtuve netīru trauku.
Bet dzeltenuma un baltuma saputošana atsevišķi un abus ar cukuru, būtiski uzlabo
-
Nezinu, vai ar lielajām plāltsmaizēm tā dara, bet ar mazākām vienībām - keksiem, groziņiem to mīklu papriekšu drusku pacep un tikai tad pilda to masu. Tādējādi tā apakša ir sausa un nav piesūkusies ar mitrumu, pamēģini, atrodi pareizos laikus un temperatūras.
-
traks var palikt :blushing: , te nu tas pats, kas ar velosipēda pirkšanu... domāju palīdzēsiet , bet nē, visu sarežģījāt :rat:
bet lasu, lasu... varbūt kkas aizķeras :smoker:
-
Es noteikti lieku mannu un putoju olas baltumu atsevišķi. Tad masa ir sulīgāka un nedrūp griežot.
-
Sveiki,vai kāds var pateikt,lūdzu, pa soļiem, kā gatavot? Ko nozīmē atsevišķi putot? un tad ,vienalga, samaisa kopā? un kas ir uzbriedināta manna? Lūdzu,atbildiet! Aktualizējies jautājums.
-
Pēc tam nemaisa, bet iecilā - lēni ar karoti ''iegroza'' saputoto baltumu pārējā biezpiena masā. Īsi sakot, cenšas, lai putojums nesaplok.
-
Atsevišķi putot - olu dzeltenumus atdala no baltumiem atsevišķos traukos. Nedrīkst putot baltumu ar nenomazgātu slotiņu, ar kuru kulti dzeltenumi. Ja kaut mazliet dzeltenums būs klāt, nekas labs tur nesanāks. Dzeltenums ar cukuru pārvērtīsies maigi gaiši dzeltenā pufīgā masā, baltums savukārt tik stingrs, ka trauku var apgāzt otrādi, bet šis paliek turpat, kur bijis.
Dzeltenumu samaisa ar pārējām sastāvdaļām, pāedējo uzmanīgi iecilā baltumu. :talking:
-
tas ir virsiņai,ja? bet mīklas olas arī, vai var tāpat? un mannu vajag arī?
-
Ja taisu rauga mīklu, tad olas nelieku. Mannu biezpiena masai gan lieku pāris ēdamkarotes.
-
Tādēļ es vienmēr vispirms saputoju baltumus, un tad, slotiņas nemazgājot, dzeltenumus
Uzbriedināt mannā -apliet ar karstu ūdeni un pa laikam samaisīt
Atver tak to Garsiglatvija, tur viss soli pa solim
Ukijā dāmas kļūst tādas apjukušas virtuvē :rofl:
-
Nu negribas izgāzties galīgi, sen atpakaļ cepu,bet reizēm varēja sagriezt,reizēm ar karoti bija jāēd:D. Bet tiešām sen. Un šogad pieaugušie bērni prasa atkal, vai tad es varu teikt,ka neprotu? Mana firmas zīme ir ābolu plātsmaize,bet ne ar rauga mīklu. Ar valstīm tam nav nekāda sakara. Un paldies par padomiem un norādēm, tas nenozīmē, ka nepiekasīšos atkal,ja kko vajadzēs!
-
Bet tad taču to biezpienmaizi cep uz tādas pašas pamatnes!