Sarunu forums

Ikdiena => Virtuves pieredze, padomi, prieki => Recepšu krātuve => Tēmu iesāka: reno 2017. gada 23. jūnijs, 20:17:57

Virsraksts: kefīra krēms -Masiļūne
Rakstīja: reno 2017. gada 23. jūnijs, 20:17:57

Sastāvdaļas saskaņā ar grāmatu:
100g kefīrs, 1 ola, 20g cukurs, 3g želatīns, citrona miziņa vai vanilīns, no manis -priežu dzinumu sīrupa šļuka


Olas atdala. Cukuru  sadala starp olu baltumiem un dzeltenumiem. Uzbriedina un izkausē želatīnu. (Urā, es beidzot pieprotu)


Olu baltumus sakuļ stingrās putās, beigās iekuļ pusi cukuru. Dzeltenumus sakuļ lielā bļodā ar otru pusi cukura, pievieno izvēlēto garšvielu, kefīru,želatīnu un iecilā olu baltumu. Sadala pa trauciņiem, sarecina.


Es sarecināju kantainā formā ledusskapī. Klāt ērkšķogu ķīselis

[attachment deleted by admin]

Virsraksts: Re: kefīra krēms -Masiļūne
Rakstīja: Minne 2017. gada 24. jūnijs, 00:17:22

Cik tautiski patiesībā :) Paldies, Reno! Spirdzinošs saldais svelmainai vasaras dienai

Virsraksts: Re: kefīra krēms -Masiļūne
Rakstīja: reno 2017. gada 24. jūnijs, 00:40:07

Pēc šīs receptes taisīju arī zemeņu krēmu -kefīra vietā zemeņu jogurts + zemeņu gabaliņi, attiecīgi mazāk cukura
Ar želatīna krēmiem es galīga nejēga, tagad tik sāku iemanīties

Virsraksts: Re: kefīra krēms -Masiļūne
Rakstīja: Minne 2017. gada 24. jūnijs, 00:58:03

Man arī bail no žetatīna, kaut būtībā nekāda ķīniešu ābece jau nav

Virsraksts: Re: kefīra krēms -Masiļūne
Rakstīja: reno 2017. gada 09. jūlijs, 17:49:41

Vēlreiz -kefīrs,0,5% paniņas, nedaudz sablenderētas zemenes, 1 lauku ola

[attachment deleted by admin]

Virsraksts: Re: kefīra krēms -Masiļūne
Rakstīja: magda 2017. gada 09. jūlijs, 20:43:32

 reno- par to zhelatiinu siikaak vareetu? Viens no maniem biediem kulinaarajiem.. :thinking:

Virsraksts: Re: kefīra krēms -Masiļūne
Rakstīja: reno 2017. gada 09. jūlijs, 22:40:47

Es pēc šī vados, jo man tāpat vienmēr bail:
"Kā pavārs skaidri un gaiši, 30 g uz krēmiem (tas ir viss, kas ir uz putukrējuma bāzes) un 40 g uz želejām (uz sulu bāzes) 1 litru masas, tas man ir kā likums.
Atkarībā, ko un no kā gribi taisīt. Ja taisīsi kādu saldo ēdienu, tad pietiks ar vienu paciņu, bet ja gribi, piemēram, "stīvu" jogurta torti, tad 1,5 - 2 paciņas. Pie tam, ja to želatīnu paredzēts jaukt iekš kaut kā skāba, tad vajag vairāk.
Ja labs želatīns uz 1l/20 grami. Saldā ēdiena krēmiem lieku 2 paciņas, tortes pildījumam 1 paciņa.
Taisot jogurta torti 1l jogurta lieku 20 g želatīna. Bet ar tām paciņām jāuzmanās - esmu redzējusi paciņas, kurās nemaz to 20 g nav."

Virsraksts: Re: kefīra krēms -Masiļūne
Rakstīja: magda 2017. gada 09. jūlijs, 23:00:49

Paldies! Kuras firmas razhojumu lieto?

Virsraksts: Re: kefīra krēms -Masiļūne
Rakstīja: reno 2017. gada 09. jūlijs, 23:11:48

nav nekādu noteiktu firmu, bet man liekas, ka santa maria izšķīst visātrāk
Vispirms aplej ar aukstu ūdeni tā, lai pārsedz, kad uzbriest lieku karsta ūdens peldē, pamaisu, kamēr izšķīst. Tad, maisot tievā strūkliņā leju klāt

Virsraksts: Re: kefīra krēms -Masiļūne
Rakstīja: Nāra 2017. gada 10. jūlijs, 13:30:08

Krēms ir taisīts.  Par biediem - Magdai un Minnei tas ir želatīns, kas ir tik vienkārši, man - raugs  :rofl: Nekad neko no rauga mīklas neesmu cepusi.

Virsraksts: Re: kefīra krēms -Masiļūne
Rakstīja: reno 2017. gada 10. jūlijs, 20:46:14

Radziņu receptē krievietēm ar raugu tik vienkārši -izšķīdina aukstā ūdenī
Jo no rauga man arī bail, īpaši presētā


Kārtojot un sviežot ārā vecos žurnālus, atradu vēl pa želatīnu:
Stingrai želejai -40g uz litru


Par labāko atzīts Santa Maria, otrā vietā Anatols