Sarunu forums

Ikdiena => Virtuves pieredze, padomi, prieki => Recepšu krātuve => Tēmu iesāka: Pūka 2014. gada 16. novembris, 16:28:46

Virsraksts: Zaļo itāļu pupiņu latviešu variācijas. Un crostata di marmellata
Rakstīja: Pūka 2014. gada 16. novembris, 16:28:46

Iznāca man atkal iekāpiens itāļu virtuvē. 
Domāju, kā dažādot piedevas gaļai un man iepatikās itāļu pupiņas. Var ēst veģetāri, vienas pašas, ar sieru, ar liellopu, cūkas gaļu.


Pilnā recepte no www.foodnetwork no Giada de Laurentis


Saldētas zaļās pupas
Sviests plus eļļa
Šalotes
Ķiploks
Tomāti kubiņos
Baltvīns, Baziliks, sāls, melnie pipari


Sālsūdenī apvāra pupiņas apm. 3-4min. Eļļā un sviestā apcep šalotes,ķiplokus, tomātus.
Mērcē liek pupiņas , izkarsē, pieliek šļuku baltvīna, baziliku,sāli, svaigi maltus melnos piparus.

[attachment deleted by admin]

[attachment deleted by admin]

Virsraksts: Re: Zaļo itāļu pupiņu latviešu variācijas. Un crostata di marmellata
Rakstīja: Pūka 2014. gada 16. novembris, 16:37:30

Latviešu variācija


Pupas
Eļļa
Ķiploks
Tomāti da jebkādi (svaigi kubiciņos,ķirštomāti, kaut tomātu pasta, tikai ne mērce!)
Pipari pēc izvēles (maisījums,melnie, čilli)
Sāls


Tā ka man šoreiz cūkgaļa pieliku čilli drusku. Liekas , ka garšvielas nokauj pupu garšu, bet tā nav. Tomēr neieteiktu likt sīpolu parasto šalotes vietā, tā tomēr cita garša. Pipari - nu tur var brīvi izpausties!


Varot ēst aukstas kā salātus. Varbūt Lynkx pakomentēs, vai viņu pusē tādas gatavo un kā.

[attachment deleted by admin]

[attachment deleted by admin]

Virsraksts: Re: Zaļo itāļu pupiņu latviešu variācijas. Un crostata di marmellata
Rakstīja: Pūka 2014. gada 16. novembris, 17:03:54

Tā crostata ir vienkārši uz smišu mīklas uzsmērēts pabiezs ievārījums (marmelāde). N-tās variācijas var atrast ja iesit google arī "jam pie".

Virsraksts: Re: Zaļo itāļu pupiņu latviešu variācijas. Un crostata di marmellata
Rakstīja: Lynx 2014. gada 16. novembris, 17:21:08

Eeed, eed arii manaa pusee. varianti ir daudz un dazhaadi. Cik gjimenju, tik variantu.
Man pashai vislabaak garsho taa - novaaru pupinjas, bet taa, lai palie veel nedaudz kraukskjiigas. Nokaashu. kameer veel karstas paarleju ar oliivellju, citrona sulu, sakapaatiem kjiplokiem un peetersiiju lapinjaam. Saals, ja veelas malti pipari peec garshas.  Atstaaj uz briidi, lai garshas "sakozhas". Es eedu vai nu taapat vai kaa piedevu pie kaadas grillgaljas.
Maneejie veel gatavo - visu ieprieksh mineeto (iznjemot citrona sulu) nedaudz pasautee uz pannas kopaa ar kjirshtomaatinjiem un sajauc ar ieprieksh novaariitu pastu. Peec veeleeshanaas eedienu skjiivi paarkaisa ar riiveetu sieru.

Virsraksts: Re: Zaļo itāļu pupiņu latviešu variācijas. Un crostata di marmellata
Rakstīja: Pūka 2014. gada 16. novembris, 17:41:22

Paldies, Lynx, un varbūt tev ir kāda interasanta zaptsmaizes variācija?

Virsraksts: Re: Zaļo itāļu pupiņu latviešu variācijas. Un crostata di marmellata
Rakstīja: Lynx 2014. gada 16. novembris, 18:50:27

Puuk - kas nu naf, tas naf - scuuuza me.  Esu zveerinaats visa veida ceptu un saldu izstraadaajumu nemiiletaajs. Ne deelj dieetas vai tamliidziigaam mulkjiibaam, bet vienkaarshi negarsho. Taapeec pate ar neko taadu necepu.
Veel kas tradicionaals Itaalija - vai vismaz muusu zaabakgalam - bezgaliiga miilestiiba pret Nutellu. Taa tiek pateereeta tonnaam. Pat piceerijaas ir saldaas pizzas ar Nutellu. Ufff - man skjebina jau no smarzhas vien, ja kaads blakus eed.
Veel par pupinjam aizmirsu vienu muusmaajaas lietotu variantu - frittata ar pupiljaam (latviski frittata buutu kas liidziigs omletei). Un taa - atkal novaara pupinjas, kaa vienmeer drusku kraukskjiigas (bet tas manai gaumei - principaa nepatiik paaraak daudz vaariitas). Viegli sakulj olas kopaa ar saali, pippariem un smalki riiveetu cieto sieru. Es veel kaadreiz kaadu drusku piena pieshauju, ja olu taa mazaak un vajag masu garumaa pastiept. Uz pannas nedaudz oliivelljas, pupinjas un olu masu paari.  Kad cepums no apakshas apcepies un no augshas vairs nav jeels, apmet otraadi. To var dariit vai nu uz liela pannas vaaka - izgaazh un peec tam ieslidina atpakalj pannaa vai var njemt paliigaa kaadu skjiivi. Cep liidz pilniigai gataviibai. Klaat miiksta baltmaize un malks viina - njammm

Virsraksts: Re: Zaļo itāļu pupiņu latviešu variācijas. Un crostata di marmellata
Rakstīja: viesmiiliigs 2014. gada 16. novembris, 20:15:15

Oi, izrādās, ka varu savas brokastu omletes ar sieru saukt arī skaistā, smalkā importa vārdā, kas uzreiz dod papildus vērtību :)

Virsraksts: Re: Zaļo itāļu pupiņu latviešu variācijas. Un crostata di marmellata
Rakstīja: Lynx 2014. gada 16. novembris, 20:26:42

Piafa - nu protams, ka vari. Un gan jau, ja parakaatos veel citu tautu virtuvees, ne tikai taadi vien glauni nosaukumi atrastos. Atskjiriiba, ja es taa atceros, ka veel savulaik Latvijaa omleti gatavoju - vispirms cepu tikai no vienas puses (itaalju frittata tomeer ir no abaam puseem apcepts produkts), sieru parasti beeru pa virsu - te tas tiek iekults olu masaa. Bet citaadi jau taa pati omlete vien ira

Virsraksts: Re: Zaļo itāļu pupiņu latviešu variācijas. Un crostata di marmellata
Rakstīja: Pūka 2014. gada 17. novembris, 00:52:22

Pupiņu omlete arī izklausās labi. Vai omleti var latviskot? Mana Latgales vecmamma man liekas sauca to par "olūtni".

Virsraksts: Re: Zaļo itāļu pupiņu latviešu variācijas. Un crostata di marmellata
Rakstīja: reno 2014. gada 17. novembris, 10:18:06

Es pupiņas pēc vārīšanas lieku uz pannas sviestā pieraut brūnu sānu, apberu ar rīvmaizi (dažreiz ar sieru)
Omlete man vislabāk garšo tīrā veidā, bet Pūkas recepti ieteikšu -dēls ir baigais fans, lai gatavo pats

Virsraksts: Re: Zaļo itāļu pupiņu latviešu variācijas. Un crostata di marmellata
Rakstīja: ineshuks 2014. gada 20. novembris, 18:26:44

Shitaas zaljaas pupinjpaakstis man vislabaak garsho no Bonduelle bundzhaam konserveetaas... Shad tad gan iedomaaju, ka nez vai kaada veertiiga uzturviela tajaas veel palikusi, bet organoleptiski garsho ar vistas detalju kopaa...
Ar saldeetajaam taa ar neesmu sadraudzeejusies :(
Triis kraasu pupinjpaakshu mikshlji gan ir shad tad labi nopirkushies saldeetie pakaas

Virsraksts: Re: Zaļo itāļu pupiņu latviešu variācijas. Un crostata di marmellata
Rakstīja: Pūka 2014. gada 20. novembris, 20:38:39

Inešuk, jā ar vistu. Sen pazīstami karstie vistas salāti ar šīm pupiņām. Bet man patīk  vienas pašas ar visādām asām garšvielām.

Virsraksts: Re: Zaļo itāļu pupiņu latviešu variācijas. Un crostata di marmellata
Rakstīja: Betons 2014. gada 21. novembris, 08:52:23

Citāts: Pūka  2014. gada 16. novembris, 16:37:30

Latviešu variācija


Pupas
Eļļa
Ķiploks
Tomāti da jebkādi (svaigi kubiciņos,ķirštomāti, kaut tomātu pasta, tikai ne mērce!)
Pipari pēc izvēles (maisījums,melnie, čilli)
Sāls


Tā ka man šoreiz cūkgaļa pieliku čilli drusku. Liekas , ka garšvielas nokauj pupu garšu, bet tā nav. Tomēr neieteiktu likt sīpolu parasto šalotes vietā, tā tomēr cita garša. Pipari - nu tur var brīvi izpausties!


Varot ēst aukstas kā salātus. Varbūt Lynkx pakomentēs, vai viņu pusē tādas gatavo un kā.

Zaptsmaize izskatās o.k. Prasās ar konjaciņu  :smile:

Virsraksts: Re: Zaļo itāļu pupiņu latviešu variācijas. Un crostata di marmellata
Rakstīja: ragana 2014. gada 21. novembris, 10:10:26

Ja par pupiņu pākstīm - man vislabāk garšo viegli apvārītas sālsūdenī, sadalītas saišķīšos, aptītas ar bekona/krūtiņas šķēli un iešautas uz 15 min cepeškrāsnī - lai tauciņi no gaļas sasūcas pupās. Pasniedz ar Holandes mērci. Tā ir ņamma!

Virsraksts: Re: Zaļo itāļu pupiņu latviešu variācijas. Un crostata di marmellata
Rakstīja: Pūka 2014. gada 21. novembris, 15:28:59

Nu ragana, līmenis - restorāns! Es - mājas virtuves lietotājs parastais. Un tagad - kas ir Holandes mērce?

Virsraksts: Re: Zaļo itāļu pupiņu latviešu variācijas. Un crostata di marmellata
Rakstīja: ragana 2014. gada 22. novembris, 10:09:10

Nava nekāds restorāns. :) Šādi mani cienāja vienā ārzemijā, un man ļoti iegaršojās.
Holandes mērcei lietoju šo recepti (iekopēju):
150g sviests
2 lielu olu dzeltenumi
1 ēdamk. baltvīna etiķis vai citronu sula
sāls un baltie pipari

Kastrolī izkausē sviestu. Citā kastrolī ūdens peldē uz lēnas uguns (lai ūdens tik tikko vārās), enerģiski maisot, iebiezina olu dzeltenumus, tajos ieputo etiķi un pēc tam arī pa mazām daļām pievieno sviestu. Katru pievienoto daļu pilnībā ieputojot dzeltenumos, pirms pievieno nākamo daļu. Mērci sasāla un sapiparo.
Ir jau vēl receptes, kur mērcei vēl tvaicē vīnu, liek buljonu un citas labas lietas, bet man šī šķiet visvienkāršākā. Maļu klāt baltos piparus.
Baigi labā klāt arī sparģeļiem.

Virsraksts: Re: Zaļo itāļu pupiņu latviešu variācijas. Un crostata di marmellata
Rakstīja: ineshuks 2014. gada 22. novembris, 10:20:34

1x muuzhaa taisiiju Holandes meerci, tjip Benedikta olaam- ne olas sapucheejaas, ne meerce sanaaca :(

Virsraksts: Re: Zaļo itāļu pupiņu latviešu variācijas. Un crostata di marmellata
Rakstīja: daddy 2014. gada 22. novembris, 10:26:53

...tātad Benediktam olas nelabas bija, par mazu varbūt, vai pārāk sakasītas...