Sarunu forums
Ikdiena => Virtuves pieredze, padomi, prieki => Recepšu krātuve => Tēmu iesāka: olgucis 2020. gada 09. septembris, 14:45:20
-
šo to lietoju aiz paraduma, bet gribētos izmēģināt kādas jaunas garšas.
kas uz mani attiecās, ta;
parasti visiem gaļas ēdieniem pievienoju kopā maltos koriandru un smaržīgos piparus, attiecībā 3 dalas:1 daļa.
ļoti iepatikās
pirms cepu gaļu, biežāk vistas gaļu, sākumā apcepu eļļā pāris izspiestas ķiploka daiviņas, tad uzlieku gaļu, tālāk viss, kā parasti, bet beigās pievienoju 1.5 tējas karotes medus. Jau mēnesi kaifoju
-
Muskatrieksts, ķimenes un ingvers - pirmie viens vai otrs kotletēs, otrais klapētai cūkai.
-
Pipari - visbiežāk izvēlos četru piparu maisījumu. Maltu nekad nepērku, bet kad nepieciešams sasmalcinu piestā (miezerī). Ja maisījums izbeidzies, tad vienmēr ir rezervē melnie graudu pipari.
Čilī pārslas - man patīk piešaut šur un tur (arī pie kefīra vai tomātu sulas).
Kaltētie čili un svaigās čili pākstis.
Paprikas pulveris - saldais, asais un kūpinātais (gulašā, podiņos, šmoros, marinādēs).
Sāls - jūras, rupjā.
Medus - marinādēs, sīpolu karamelizēšanai, mērcēs.
Provansas tipa garšviela "Dalmatinskij način" - izcili pie cepeškrāsnī ceptām kartupeļu daivām, dārzeņu ēdienos, pie gaļas u.t.t.
Rozmarīns podiņā - pie gaļas, dārzeņiem, cepot kamambēru.
Timiāna zariņi - pie zivīm, dārzeņu ēdieniem, marinādēs.
Sojas mērce, austeru mērce, zivju mērce, hoisin mērce tabasko un citas mērces.
Sinepes - dižonas un angļu.
Ingvers.
Baziliks.
Tas laikam ir ejošākais, bet ir arī viss kaut kas cits, kas varbūt tiek lietots nedaudz mazāk - smaržīgie pipari, laurlapas, kaltētie tomāti, karijs (pulveris vai pasta), kurkuma, kumins (man ne pārāk), ķimenes, muskatrieksts u.t.t.
Kombinācijas ir ļoti, ļoti dažādas.
Ķiplokam, sīpolam un olīveļļai arī obligāti jābūt :)
-
Vai paldies! bus ko eksperimentēt... Savādāk, es te ātrumā tik vien, ka kaut ko tradicionālu. Un vienmēr priecājos par kādu jaunu atradumu
-
Gandrīz viss augšminētais. Medus nav. Vēl kumins, salvija vistai, lupstājs mazsālītiem gurķiem. Svanetijas sāls ar gašvielām. Kinza
-
Cienu visas, katru savai vajadzībai. Bet vislabāk - sāls, pipari, ķiploks, sīpols.
-
Bācien, kas ir hosin mērce?
Ā, paskatījos, tā ķīniešu :)
-
Bācien, kas ir hosin mērce?
Ā, paskatījos, tā ķīniešu :)
Hoisin mērce ir jaunatklājums mūsu mājās. Tā parādījās, kad marta COVID laikā pamēģinājām pagatavot vokot nūdeles ar dārzeņiem un malto gaļu. Nu jau iet otrā burciņa, jo mērce piešaujas arī citur.