Šoreiz nopietni - kā zināt, kad ir sabojājies un vairs tiešām nav ēdams siers ar pelējumu?
Kad pelējums ir mainījis krāsu – baltais kļuvis rozā vai bēšs, zilais – dzeltenīgs vai oranžs. Un kad negaršo pareizi.
Ja Dor Blu pelējums ir kļuvis oranžs, tas esot indīgs.
Baltais pūkainais pelējums (Brī, Kamambērs) dzīvo arī uz Holandes siera. Siers savu konsistenci, protams, nemaina, tāpat paliek ciets, bet garšo labi (Holandes sieram garša labāk sader ar balto pelējumu nekā Krievijas/Tilzītes). Ja ar vienu nazi griež balto un pēc tam Holandes (pārnes sēnīti) un ja Holandes siers nedabū klāt parasto "nepareizo" pelējumu, var apaudzēt smuki pūkainu.
Pats no sevis Holandes siers tikai appelēs ar parasto mājas pelējumu, kurš nav ēdams. Ja pūkaino balto pelējuma sēnīšu ledusskapī nev, tad pašas no sevis tās neradīsies, tās var tikai pārstādīt no oriģinālā siera. Vienas pašas tās plikā ledusskapī neizdzīvo (atšķirībā no parastā pelējuma sporām).
Ar to, kā novērojams, grēko veikalā – vispirms appelē siera griezuma vieta acīmredzami pa naža negludumu atstātajām līnijām, tātad griezts ar netīru nazi.
