Autors: Antuanete
Datums: 27.12.2011 20:29
Jāatzīstas uzreiz, ka patiesībā gatavots pirmssvētkos, bet gan jau noderēs tiem, kam sutinātie kāposti un cepeši apnikuši
Nekad iepriekš par Briseles kāpostiem nebiju interesējusies, bet tā sagadījās, ka ieraudzīju šo recepti
http://smittenkitchen.com/2011/11/dijon-braised-brussels-sprouts/ un tirgū - Briseles kāpostus, tā nu izmēģināju un sanāca tiešām garšīgi.
Viss ļoti vienkārši - ņem puskilogramu galviņu, notīra, pārgriež uz pusēm. Uz pannas uzkarsē ēdamkaroti sviesta un ēdamkaroti olīveļļas, liek galviņas ar pārgriezto pusi uz leju un cepina dažas minūtes, kamēr griezuma vieta zeltainbrūna. Droši vien vienā reizē pannā nesalīdīs - tad pirmo kārtu noliek malā, uzmet vēl sviestu un olīveļļu un apcep pārējos. Tad kārto kāpostus atpakaļ pannā pēc iespējas vienmērīgā kārtā, pielej tasi (240 ml) vistas vai dārzeņu buljona, pustasi sausa baltvīna, uzliek ripiņās sagrieztus šalotes (vai parastos) sīpolus (man bija 2 nelieli parastie sīpoli) un sutina 15-20 minūtes, kamēr kāposti mīksti. Man nebija baltvīna, tāpēc piespiedu nedaudz citrona sulas (šeit
http://www.fotoreceptes.lv/briseles.html teikts, ka skābums izvelk Briseles kāpostam raksturīgo rūgtumu, tāpēc vīns vai citrons noteikti nepieciešams). Pēc tam ņem kāpostus un sīpolus ārā, atlikušajā buljonā (ja tāda nav, tad pielej uz pannas vēl vai vienkārši karstu ūdeni) iemaisa 2 ēdamkarotes saldā krējuma un 1 ēdamkaroti Dižonas sinepju (man bija angļu sinepes). Liek kāpostus šķīvjos, pārlej ar mērci, ja vēlas, pārkaisa ar pētersīļiem. Viss!
tur vēl bilde ir:
http://www.sapforums.lv/index.php?t=86650arī mēģināšu uztaisīt, saintriģējāt
