Ja interesantas zupas, tad nevaru nepieminēt bouilebasse, (franču zivju zupu)
Nekas tajā bujabēzē (rakstīšu skaidrā latviešu valodā, lai mēle nemežģās) sarežģīts nav, bet stundas laikā no "nekādām" zivīm sanāk smalks paēdiens:
1. Sīkajām zivtiņām (asarīšiem, raudiņām ķīšiem)nogriežu vēderiņa apakšējo daļu un izņemu iekšas, zvīņas netīru. Der arī cepamo zivtiņu galvas, lašu galvas un ribas, kas paliek pāri utt.
2. Sautējamajā pannā olīveļlā vispirms apcepu parupji sagrieztu sīpolu un fenheli (bez šitā var arī iztikt, tā vietā liekot puravu), kamēr caurspīdīgi, tad pieberu klāt zivteles, piegriežu pāris burkānus un maisot cepu kamēr sāk brūnēt.
3. Tad piegāžu krūzīti ūdens un glāzi baltvīna un piemetu apelsīnu miziņas. Visu pasautēju minūtes 10-15.
4. Gāžu katliņā, vēl krūzītes 3-4 ūdens, piegriežu tomātus, pielieku laurlapu, melnos piparus, ķiplokus un uz mazas uguns vāru minūtes 40-45.
5. Tad to visu kārtīgi sablenderēju un izberžu caur smalku metāla sietiņu, kur paliek visas asakas.
6. Pielieku 2-3 ēdamkarotes tomātu pastas (nevis kečupa vai mērces!!) sarkanākai krāsai, sāli pēc garšas, uzvāru un principā jau var ēst.
7. Ja grib drusku smalkāk, tad sagriež un iekaisa šķīvī zaļās olīvas, vai sarīvē labo sieru vai satīra garneles, ko iekaisīt zupā. Var uzcept grauzdiņus (frančmaize + ķiploks, sviests un zaļumi), Klāt piedzer atdzesētu baltvīnu.
8. Ja grib vēl smalkāk, tad tajā biezenī ber iekšā 1x1x1 cm gabaliņos sagrieztu labās zivs fileju (zandartu, heku) vāra ~20 min, vai mīdijas un tad ēd un vaid aiz laimes
Labu apetīti!
