Par Filadelfijas siera krēmu

[dille]

Pastāstiet, lūdzu, kā to gatavojat? Kā izdodas?

Gatavoju krēmu tortei pēc receptes :

250 g Filad. siers
250 ml saldā krējuma
1/2 kārbas kondensētā piena

Ņēmu dubultporciju, jo torte paliela.
Filad. siers (vairs?) nav 250 g kārbiņās, bet 200 g. Ņēmu 2 kārbiņas, bet "light".
saputoju 500 ml saldā krējuma ar paciņu vaniļas
Piepļeckināju 1 kārbiņu pa gabaliņiem, pielēju kond. pienu, tad vēl sieru, vēl kond. pienu.
Sakultajā krējumā neko mežonīgi iekšā nekūlu, centos tā uzmanīgi pievienot.
Viss ieguva viendabīgu masu, bet pašķidru !!!

Nu ko, nācās atkal ņemt talkā želatīnu, tad jau varēju izvērsties un pievienot vēl blenderētas zemenes.

Bet pēc idejas vajadzēja sanākt smērējamai masai bez nekāda želatīna, vai ne?

Varbūt kādi citi labi krēmi tortei izdodas? kaut kas interesants?

[dille]

Uzdrošināšos atkārtot savu jautājumu - kāpēc man tas krēms iznāca tāds pašķidrs?
100 g Filadaelfijas pietrūka? vai tas, ka bija "light" ar mazāku tauku % ?
Vienreiz pamēģināju Mascarpone, bet man tā piegarša neiepatikās.

[reno]

man liekas to šaizi uztaisīja kondensētais piens -pilnīgi lieka piedeva, nekad tāda receptēs nav manīta

[viesmiiliigs]

Ir manīta, bet tiešām briesmīgi šķidrina masu. Izvairos lietot vai lietoju limitētā daudzumā.

[dille]

Man jau tas likās bezgala aizdomīgi, bet to recepti bija ielikusi autoritāte, kuras viedumu negribējās apstrīdēt.

Nuja, tāpat kā ar īpašo mīklu, kura bijušai kolēģei iznāk mīkasta un pufīga, es 1-reiz pamēģināju akurāt tāpat un iznāca kaut kas ciets un nebaudāms. 

[tuk]

Varbūt bija domāts tas kondensētais piens, kurš ir tāds biezs, kā kādreiz kad tika vārīts.
Kā īsti sauc neatceros, bet ir veikalos, tādās pat bundžās.

[Luīze]

Man šķiet, ka puslitra saldā krējuma ir daudz par daudz attiecībā uz Filadelfijas siera masu. Tas pirmkārt. Iebiezinātais piens arī papildus šķidrina masu.

Otrkārt, paskatījos savu recepti neceptajai siera kūkai. Tātad vajag 400 g svaigo sieru (Mascarpone vai Filadelfija, bet derēs arī Kārums), 200 g saldais krējums, 4-6 ēdamkarotes pūdercukurs, sula no puscitrona. Saputo saldo krējumu ar pūdercukuru, pievieno un iemaisa svaigo sieru un citrona sulu.To visu krāmē uz cepumu pamatnes un liek leCkapī uz 6 stundām.

[dille]

Paldies!
ja nu es gribētu kādas ogas sagrieztā vai blenderētā veidā piemaisīit? (Nakts tirgū bija vēlās Latvijas zemenes, izmantoju iepriekšējai tortei)
Kādas tur sanāktu attiecības?

Vēl viena milzu torte man stāv priekšā, gribētos kaut ko bišķi citādāk, kā ierasti krēmu gatavoju, bet tā, lai tiešām izdodas.

[viesmiiliigs]

Ja klāt ieputo kādus 150g kausētas tumšās šokolādes, tad krēms ledusskapī diezgan sirsnīgi sabiezē, un veselas vai sašķēlētas zemenes diezgan tā kā iekapsulējās, ka nekād atsulošanās nebija.


Te Kikas komentārs, pēc kura diezgan masveidā te izmēģinājām to krēmu, tikai bez šokolādes:

Krēmam saputoju maskarponi ar saldo krējumu (attiecība 2:1) un pūdercukuru un gatavajā iemaisīju saldētas avenes. Krēms ir dievīgs, jo man nepatīk ņemties ar želatīnu, bet šis krēms neatsulojās pat ar saldētām avenēm.

No http://www.sapforums.lv/index.php?t=100186#1181575