Sēņu psihoze

[tuk]

Švammi bekām ņemu nost vien tad, ja pāraugusi vai tārpaina.
Man patīk tas glūmīgums, īpaši sēņu mērcēs. 

[kvadra]

Tīru vien lielajām sēnēm, kam tā švamme baigi bieza un pļorzīga un pati lobās nost. Pārējām zafig - baigais čakars un samazinās galaprodukts. Turklāt viena kolēģe mani samācīja, ka tieši no švammes tā labākā garša - nu man ir arī savam slinkumam attaisnojums 

[dille]

Kādās attiecībās vai - cik precīzi liekat klāt marinādei sāli, cukuru, etiķi? It kā man ir pierakstīts, bet vakar atkal viss iznāca " uz aci".

[viesmiiliigs]

Diezgan precīzi lieku pēc šīs receptes http://www.sapforums.lv/index.php?t=11469 (Minka + Rude).

uz 1L ūdens
2 ēdamkarotes cukura
4 tējkarotes sāls
3 tējkarotes etiķa esences
2-3 lauru lapas
4-7 pipara graudiņi

Oriģinālā Minka bija tā

piparu graudu vietā lasi smaržīgie pipari, skaits tas pats
+
3 krustnagliņas
daži kanēļa gabaliņi (ļoti maz, tikai kriksīši, taču ne pulveris)
Un burkā pirms sēnēm ieliek 2-3 ķiploka daiviņas.

[/size]

[dille]

Nu re, etiķa esenci nepērku vispār. Tikai 9% , parasto, ko pārdod. Un tad katru reizi pielieku citādāk.

Vai jūs beciņas vārāt bez nekā un pēc tam pasautējat marinādē vai arī jau vārīšanas procesā liekat sāli, etiķi utt?
Lasīju, ka Cammai ir otrais variants, man līdz šim paticis novārīt, atdzesēt un tad pasautēt marinādē. pat nezinu, kā labāk.

[viesmiiliigs]

Sēnes paliek sēnes. Novāru ar sāli un tuč etiķi (smuka krāsa), tad griežu (ja jāgriež), vāru marinādē.

[Camma]

Vakar uz 5 litriem jau novārītu, bet nokāstu sēņu pieliku 1 litru ūdens (ar ūdeni no pāķiem nevedīsi), 6 ēd.k sāls (ar nelielu kaudzīti, ēdamkarote tiešām padomjlaiku ēdamkarote, nevis desertniece), 6 ēd.k cukura, 600 g 9% etiķa. Sanāca štengras. Man bišku par šerpu, bet tā tika pieprasīts.
Burkās salikās pabiezi, bez liekā ūdens, kad sēne sēni dzenā un ūdentiņš skalinās..

[daddy]

Vakar uz 5 litriem jau novārītu, bet nokāstu sēņu pieliku 1 litru ūdens (ar ūdeni no pāķiem nevedīsi), 6 ēd.k sāls (ar nelielu kaudzīti, ēdamkarote tiešām padomjlaiku ēdamkarote, nevis desertniece), 6 ēd.k cukura, 600 g 9% etiķa. Sanāca štengras. Man bišku par šerpu, bet tā tika pieprasīts.
Burkās salikās pabiezi, bez liekā ūdens, kad sēne sēni dzenā un ūdentiņš skalinās..

Toties labi stāvēs! konservi es domāju  

[Camma]

Te būs bildes ar sargsuni un sīkkumelītēm...

[attachment deleted by admin]

[attachment deleted by admin]

[dille]

Sargsuns izskatās mīlīgs un labi paēdis

5 litri vārītu beku, oi. Cik labi, ka man tik daudz nebija. Man laukos nemaz nav tādu 10 litrīgu grāpju, kur vārīt.
Tāpat jau ar tīrīšanu un vēlāko pārstrādi sestdien līdz pusnaktij ņēmos.

[dille]

Attaisīju vienu marinēto beciņu burciņu. Ir OK, pat ļoti.
Nākošreiz, kad vajadzēs, atkal stāvēšu un brīnīšos, cik likt etiķi.
Bet katrā ziņā lieku krietni mazāk, kā receptēs.

[ragana]

Vakar sēņu soļanku savārīju. Drusku palika ārpus burkām, šorīt pagaršoju. Labs.