marinēti šampinjoni

[reno]

Man patīk, ka sēnes nepeld šķidrumā. Nav paredzēts ilgai glabāšanai, kādu nedēļu ledusskapī. Mums pirmā burciņa izēdās tajā pašā vakarā, otrajā vēl kāda puse ir.

Šampinjonus noslauka, ja vajag, bet nekas nenotiks, ja tiks nomazgāti. Lielākos pārgriež, mazos var atstāt, kādi ir. Sviestā vai margarīnā apcep -pasautē kādas 5-8 min, sāli mazliet uzkaisa. Variants -var arī pavārīt sālsūdenī, bet man ceptie likās labāk.
Marināde -atkarībā no sēņu daudzuma, gatavošanas gaitā mierīgi var papildināt.


eļļa un baltvīna etiķis  50/50, izšķīdina cukuru un sāli pēc garšas
sīpols (labāk sarkanais) plānās ripiņās
pāris ķiploka daivas saspiestas
čili pārslas -optimāli
lauru lapa
pipari
Burkā, kuru var aizvākot,samērā cieši saliek sēnes, visu samaisa un sakrata
Ērtāk maisīšanu izveikt bļodā, lai sēnes labi pārklājas, tad pārlikt burkās.


Man bija diezgan daudz gan čili pārslas, gan ķiploks, bet patiesībā viss pēc garšas.Man etiķa garša likās pa stipru, mazliet atšķaidīju ar ūdeni.
Kad šampinjoni izēsti, atlikusī mērcīte superīgi der salātiem


Bildi nemaz nevar likt, atkal tradicionāli brūnpelēkajos toņos

[Nomade]

A nu vo, tieši šodien marinēju šampinjonus. Pa savam.
Izlasīju tavu recepti, nepatika man tur eļļa 50/50. Dikti daudz izskatās. Sanāk, šie eļļā gandrīz peld? Bildi ielikt tomēr varēji, vismaz to eļļas klātbūtni  ievērtētu

[reno]

Pašlaik jau sen apēsti,  nākošo porciju vēl neesmu nopirkusi, bet tad gan kilogramu
Kas nu tur daudz -ja burka pilna ar sēnēm, tad šķidrumam maz vietas. Un baigi garšīga, kā salātu mērce, bet ar sēņu garšu

[Bobs]

Vai tad eļļa ar etiķi sajaucas?

[Minne]

Vai tad eļļa ar etiķi sajaucas?

Un kā vēl!

[Bobs]

Un kā vēl!

mūžu dzīvo, mūžu mācies  , ... (.. mūdži dzīvo, mūdži mācās..)

[reno]

https://www.thespruce.com/oil-and-vinegar-salad-dressing-recipe-995915

tas tā, vispārīgam ieskatam

[itta]

Palasīju un man likās, ka vajadzētu būt ;loti pat garšīgai, būs jāiepērk un vajadzēs pamēģināt

[baaciens]

A nu vo, tieši šodien marinēju šampinjonus. Pa savam.
Izlasīju tavu recepti, nepatika man tur eļļa 50/50. Dikti daudz izskatās. Sanāk, šie eļļā gandrīz peld? Bildi ielikt tomēr varēji, vismaz to eļļas klātbūtni  ievērtētu

Un kāda ir Tava recepte?

[Nomade]

Es jau gadiem pēc viena standarta, lai gan sākumā izmēģinājos visādas. Tā arī paliku pie šīs:

1 litrs ūdens
1 ēd. k. cukuru
1,5 ēd. k. sāli
etiķi - 100-200 ml (gaumes lieta), man bija 6% etiķis
garšvielas - melnie pipari, smaržīgie pipari, ķiploki veselās daiviņās, krustnaglas, lauru lapas, ķimenes, sinepju sēklas.

[Nāra]

Mana recepte ir pirkt Spilvas šampinjonus, jo tie, kaut dārgāki, nav tik asi.

[reno]

Grūta fotosesija -visu laiku noslēpumaini pazūd fotografējamie objekti


Tātad: marinēti apcepti šampinjoni. Tā arī ir tā atšķirība no veikala burkām, kurās peld vārīti šampinjoni. Un tie dzidri baltie vispār tādi aizdomīgi.
Nomade bažījās, ka peldot eļļā. Speciāli svēru -uz pannas uzliku 400 g sēnes, cepšanas gaitā 100 g kaut kur pazuda -laikam apēdās. Uz 300 g sēņu izlietoju apm ēdamkaroti (nu varbūt mazliet vairāk) eļļas, atšķaidītu baltvīna etiķi kādas 4 ĒK, 2 lielas ķiplokdaivas, sāli, cukuru, piparus, vienā burciņā iegriezu arī sīpola ripas. Tā sula burkā veidojas, atsulojoties sēnēm un es nemaz nezinu, kas man labāk  garšo -sēnes vai pāri palikusī mērce, kuru saslaucīt ar grauzdiņu

[attachment deleted by admin]

[reno]

Burciņa ir jāpiebāž diezgan blīvi, bet tomēr tā, lai vismaz sākumā var pāris reizes sakratīt un marināde tiktu pie visām sēnēm. Vēlāk tas kļūst aizvien vieglāk, jo pie katras sakratīšanas kāda ir jānogaršo .

[attachment deleted by admin]

[magda]

Reno- Tu iedvesmo!    šodien tapināšu!

[Nomade]

Vo, nu šitā man patīk  izskatās forši un noteikti izměģināšu.