Maizes cepamais (hļebopečka)

[reno]

Es pavārnīcu tā nopietni paņēmu rokā pirms gadiem 10-15. Jaunībā vispār virtuvē neko nezināju, jo tā bija mammas ziņā

[Raimonds1]

Tandi@s jau ir gaļai.
Vej, kur vietējo produkts


http://www.keramserviss.lv/public/index.php?lang=lv&section=566

[Mangusts]

Pēc tām atsauksmēm, ko es atceros, hļebopečka bija īsts brīnums, vajadzēja tikai miltus blakus nolikt un viss notika

Nu savā ziņā tā tas ir - saber/salej sastāvdaļas, iestādi programmu (Moulinex bija - maizes svars, garozas tumšums, pilngraudu vai balta) un atstāj, lai darbojas 3 h; beigās šī nopīkstas un vari ņemt ārā maizi.

[reno]

Ko izlēmi, Camma?

[Camma]

Lieku krāmu nepirkšu. Rudzu miltus gan jau iepirku. Bišku esmu tramīga par ierauga būšanu. Negribās ticēt, ka ar parasto maizes raugu nesanāks. Drošībai gan iejaukšu mazu skapsniņu mīklas iepriekšējā dienā, lai redzu kas notiek. Ja uzrūgs, izmantošu kā ieraugu.
Es gan neesmu nekāds rupmaižu un saldskābmaižu eksperts, nav arī lauku maizeskrāsns un kur nu vēl lize un kļavu lapas...
Redzēs, kas sanāks. Ziņošu.

[reno]

cik atceros, Garsigalatvija  sola padalīties ar ieraugu apmaiņā pret interesantu dzimtas recepti -un tev jau nu recepšu netrūkst. Varu pačukstēt -Sandrai tagad ir arī saldskābmaizes ieraugs.
Savējo rupjmaizes diemžēl laikam esmu nobeigusi -tā iet, ka necep

Vīrkungs gan saka, ka saldskābmaizei viņam nekādu ieraugu nevajag, ka tas esot senlaiku paliek, kad nebija pieejams raugs un nebija ledusskapju

[tuk]

Kādēļ pats nevar pagatavot ieraugu? Nav miltu, ūdens?
Man tas atgādina vecomi - Maizei vajag ieraugu, tā meit neuzcepsi.
Kur Tu ome ņēmi to ieraugu?
Ieraugs bija atstāts no abrkaša. Bet ja nu nebija? Tad gāja pie nāburga!
Un kur nāburgs ņēma, kad nebija? Nu pie tak pie cita nāburga, ieraugs vienmēr kur bija!
Kādēļ pats nevarēja ieskābēt ieraugu? Tak maizi vajadzēja, nebija kad!
Man maizi cepošu nāburgu nebija, nācās vien pašai miltus ieskābēt...

[reno]

ja nu tu esi gatava ņemties vairākas dienas -uz priekšu

[tuk]

Nu, baisā jau ņemšanās - pievienot miltus un ūdeni reizi dienā
Sataisi, izkaltē, un cep kaut desmit gadus bez skriešanas pie nāburga

[reno]

nu tad ziņo, kad ieraugs gatavs

[Camma]

Nestrīdieties.
Domāju, ka ieraugs tiešām tā arī radies, ka cita veida uzglabāšanai nebija.
Ar ieraugu maize ilgi rūgst tāpēc ka rauga deva sanāk maza. Toties nevar piebuhņīt par daudz un nepārrūgst. Pārrūgusi maize ''izplūst'' un nesaglabā labu kukulīša formu, ātrāk sacietē.
Tas no bioloģijas viedokļa.

[tuk]

Mēs jau nestrīdamies, katram savs piegājiens - viens iet pie nāburga, cits uzraudzē, sakaltē porcijas un nekur neiet

Padlaikos, ja kāds atceras, bija apaļa maizīte - karaša, 16kap., ja nemaldos.
Esmu izmeģinājusies visādos veidos, ar raugu un ar ieraugu, ar miežu miltiem un bez,
rupji maltiem un smalki... Maize jau sanāk, nav ne vainas, bet nav tāda kā atceros.
No tā laika pietrūkst karaša un vēl bija tāda maza graudu maizīte, kraukšķīgu garoziņu, 9kap.

Ja gadījumā kādam karašas recepte... vēl neatmetu cerības tikt pie bērnības īstās garšas

[Camma]

Oj, karaša... mmmm... Vienu laiku bij Rēzeknē paļanica dabūjama. Tā arī garšīga bija. Nez, vēl ir dabūjama?

[Raimonds1]

http://prepared-housewives.com/what-is-natural-yeast-3-benefits/
Wild, Natural Yeast is everywhere – in the air you breathe, on the bark or trees, on leaves. Have you ever seen the white film on backyard grapes? That’s wild yeast. The same film can be found on juniper berries. For centuries, both berries have been uses as a natural “start” for bread yeast.Yeast is a single fungus and it’s the first domesticated living creature in history. Modern science has identified more than 1,000 different varieties of wild yeast. These organisms are so small that hundreds of millions, if not billions, fit into a single teaspoon.
Vārdu sakot - meklējiet dārzā krūmā ierūgušu ogu un būs jums "naturāls" raugs. taču, ak vai, viņi tik un tā ir dažādi!

[tuk]

Cepsi baltmaizi Raimond 1 ?
Rudzu milti jau rūgst bez ogām, cukuru tāpat pietiekoši