buljons -dzidrs!

[reno]

Beidzot sapratu buljona vārīšanas pamatu -keep calm -un no paša pirmā brīža vāri lēnām. Mana parastā kļūda bija, ka iesākumā uzgriezu uz visu klapi, lai ātrāk sāk vārīties. Tā nevajag!


Bilde vienkārši pārbaudei,  buljonā manas standarta piedevas -burkāns, selerija, sīpola vietā šoreiz puravs, ķiploks

[attachment deleted by admin]

[attachment deleted by admin]

[reno]

Ā, un tā kā vista -tās lapas ir salvija. Varu piedāvāt, kārtīgs kŗūms saaudzis, es lapas gan žāvēju, gan saldēju

[viesmiiliigs]

Nu re, slinkums ne tikai progresu, bet arii buljonu virza pareizaad sliefees

[Zazū]

Ārkārtīgi smuka bilde - tik garda

[ragana]

Tāds absolūti pareizs buljons. Es arī pie šitā pieturos - lēnām, lēnītiņām, praktiski uz vārīšanās/nevārīšanās robežas/

[hm@]

es Zvaigznē ABC nopirku dievīgu grāmatiņu - Minjonas padomi (par 1 eiro!!!).Tagad lēnām sasmeļos visādas gudrības, tai skaitā šo:

Tas ir mīts, ka tās šūmes, kas rodas no gaļas , ir jānosmeļ. Gluži pretēji, tās esot gaļas olbaltumvielas, nevis "sliktumi". Un nevis jānosmeļ, bet jāļauj vārīties un tās glīti dzidrinās buljonu, nebūs jāmet papildus dzidrinātāji. Un beigās tikai jāļauj nosēsties tām nogulsnēm un jānosmeļ.

[reno]

Jā, to es biju ievērojusi -aizmirstās šūmes beigās pašas pazūd. Ja nevāra dzidro zupu, tad vispār neredzu jēgu,
Vienīgi dažreiz tās šūmes baigi nesmukas

[viesmiiliigs]

Pirmās toč ir jānoskalo, jānomaina ūdens. Un tad uz kādu 2-3 (6 pozīciju kloķim) virstot, jau nekādas jaunas gandrīz tikpat kā nerodas.

[ineshuks]

Super smuks buljons