Sarunu forums
Ikdiena => Virtuves pieredze, padomi, prieki => Tēmu iesāka: tuk 2016. gada 23. janvāris, 15:13:56
-
Sautētas teļa zarnas
600g teļa zarnu,10g sviesta,1sīpols, 2ēd.k. tomātu biezenis, 3ēd.k.kv.miltu,
sāls,etiķis pēc garšas
Zarnas pamatīgi izmazgā,ieberž ar sāli un vēlreiz mazgā. Tad mērcē 2-3st.siltā ūdenī,
uzvāra,nokāš un vāra sāls ūdenī mīkstas.Sīpolu sasmalcina, sviestā vai taukos apcep,
pievieno tomātu biezeni un sīki sagrieztas zarnas un visu kopā apcep.Tad pārkaisa
miltiem,izmaisa,pievieno šķidrumu un sāli un visu uzkarsē.
Ja vēlas pievieno etiķi pēc garšas.
Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem.
Lidija Lūse “Taupigā nama māte virtuvē“
grāmatu apgādniecība A.Gulbis. Latvju grāmata -Rīga 1942
-
Diezgan ārprātīgi. Bet ja jāizlieto viss, tad tā arī jādara.
Ir tāda "Kara laika virtuve", tur bija jauka recepte "'ņem dūjiņas, apgriež kaklus utt."Bet skatos, tie meža baloži diezgan dūšīgi. Ja jau barbari franči ēd cīruļus un lakstīgalas...
-
Man reizēm šķiet, ka nabaga fraņči piedzīvojuši ārprāta bada periodu .... ko tik viņi neēd ... Un, nē, es nerunāju par sapelējušo sieru ...
Es par visām varžu kājiņām, smadzenēm u.t.t.
-
Dūju cepetis
Jaunas dūjiņas liek katliņā sviestā un apcep, tad pielej ūdeni un bieži aplaistot cep mīkstas.
Tad pagatavo krējuma mērci, un pasniedz galdā ar brūkleņu ievārījumu.
kaut kāda mierlaiku grāmata, no kuras diemžēl saglabājušies vien fragmenti.
-
Vot, vārnu receptes ne vienā, ne otrā neatrodu...
-
Man reizēm šķiet, ka nabaga fraņči piedzīvojuši ārprāta bada periodu .... ko tik viņi neēd ... Un, nē, es nerunāju par sapelējušo sieru ...
Es par visām varžu kājiņām, smadzenēm u.t.t.
Kādu badu?! Tas viss aiz izvirtības...ot žiru besitsa ...
-
Aha, var domāt, ka Mārtiņš Rītiņš tās vārnas aiz bada gatavoja :D
-
Sautētas teļa zarnas
600g teļa zarnu,10g sviesta,1sīpols, 2ēd.k. tomātu biezenis, 3ēd.k.kv.miltu,
sāls,etiķis pēc garšas
Zarnas pamatīgi izmazgā,ieberž ar sāli un vēlreiz mazgā. Tad mērcē 2-3st.siltā ūdenī,
uzvāra,nokāš un vāra sāls ūdenī mīkstas.Sīpolu sasmalcina, sviestā vai taukos apcep,
pievieno tomātu biezeni un sīki sagrieztas zarnas un visu kopā apcep.Tad pārkaisa
miltiem,izmaisa,pievieno šķidrumu un sāli un visu uzkarsē.
Ja vēlas pievieno etiķi pēc garšas.
Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem.
Lidija Lūse “Taupigā nama māte virtuvē“
grāmatu apgādniecība A.Gulbis. Latvju grāmata -Rīga 1942
Badā tikmēr var nosprāgt, vēl, ja jau kādu nogriezni nav ēsts.
-
Kādu badu?! Tas viss aiz izvirtības...ot žiru besitsa ...
Un Tu to tiešām varētu/vari ēst ar baudu?
Nez tas apzināti - badu/baudu - tik līdzīgi vārdi ...
-
Takš vēl aizvien to ēd un pat lepni sauc par delikatesēm un nacionālajiem dārgumiem.
Visi tie pildītie kuņģi, ceptas smadzenes, asins desas, nieru pudiņi,
par varžu kājām pat nerunājot.
Balzaka laika francijas augstmaņu virtuve - vien vienīga gastronomiska izvirtība.
-
Man varžu kājas Parīzē negaršoja .... ticu, ka nokļuvu draņķīgā ēstuvē, bet neticu, ka varētu būt fans, pat nokļūstot labā restorānā ....
Tas pats ar austerēm un smadzenēm ...
-
Un sīpolu zupa? Lai arī man tā garšo, bet būsim reāli, kādā badā jābūt, lai ko tādu izdomātu ;)
-
Njā, nātru,arī balandu zupa...
Vispār tā ir, izsalkumā hipofīze darbojas aktīvāk un rod oriģinālākus problēmas risinājumus.
-
Nātru zupu un asinsdesas neaiztieciet :)
-
Ja! Rokas nost no asinsdesām!
-
Ritttīgi sasmējos...
Dāmas! Neviens netaisās jums atņemt asinsdesas!,un barot ar zarnu mērci!
Es arī par desām!!! Lai dzīvo asinsdesas!!!
-
Kaulu smadzenes ārprāta naudu restorānā maksā. Speciāls zāģis jāiegādā.
-
Rupjas maizes vīns.
Savāra 4kg maizes un 10l ūdens,
tad nokāš caur sietiņu un savāra tīro sulu ar 4kg cukura,
ļauj atdzist, lej pudelē, pieliekot 100g rauga.
Tad aizkorķē, ieliek cauruli un raudzē kādas 6 nedēļas.
Šis maizes vīns ir ļoti gards un līdzinās ābolu vīnam.
Interesanti, cik šim bija grādi?
-
Nātru zupu un asinsdesas neaiztieciet :)
Nātru zupa ir ok, bet asinsdesa gan Francijā, gan Vācijā ir neēdamas.
-
Nātru zupa ir ok, bet asinsdesa gan Francijā, gan Vācijā ir neēdamas.
kas vainas Latvijas asinsdesai? īstai, protams, ne veikalu parodijai
-
Latvijas asinsdesas ir ļoti garšīgas. Nekur citur neesmu tādas ēdusi. Būtu tie R-eiropieši pamēģinājuši mūsējās, i savējās vairs negribētu.
-
kas vainas Latvijas asinsdesai? īstai, protams, ne veikalu parodijai
Kur tu dabū tās asinsdesas, ja ne veikalā?
-
Istras bada zupa
1L Istras sarkanvīns (Teran vai cits)
1 ēdamkarote cukura
1 ēdamkaroti eļļa "extra virgin"
šķipsniņu piparu
grauzdēta maize - pāris šķēles
Visas sastāvdaļas (izņemot maizi) sajauc un sasilda. Ēd/dzer "zupā" iemērcot grauzdētu maizi. Vēlams baudīt labā kompānijā.
-
Reno, reizēm radi kauj cūku. Tas gan ir reti, reizi, gados 5. Tad ir svētki. Citās reizēs jāapmierinās ar veikala produkciju, kas, salīdzinot ar FR vai DE, ir lieliska.
-
Kartupeļi, miežu putraimi (1:1), sāls, pipari, cūkgaļas speķis, sīpoli, desu zāle, cūkas asinis. Kartupeļus nomizo un sīki sakapā. Miežu putraimus izvāra pusmīkstus. Speķi sagriež kubiņos. Sīpolus sīki sagriež un apcep ar speķi. Visas sastāvdaļas samaisa kopā, pievieno desu zāli, izmaltas cūku asinis, pilda zarnās.Liek uz plātīm, cep gatavas.
...un tad klāt nošmorē ribiņas, un ar to ribiņu mērcīti ēd gardu muti....
ek.
-
Anglijaa tas vinju black pudding likaas tiiri eedams