Sarunu forums
Ikdiena => Virtuves pieredze, padomi, prieki => Recepšu krātuve => Tēmu iesāka: Mango 2016. gada 09. augusts, 09:58:22
-
Oriģ. Pfifferlinge Strudel
LV Gaileņu strūdele
Kārtainā mīkla (ņemu tešlas bezrauga)
Gailenes
Sīpoli
Dilles vai pētersīļi (nedaudz lieku tikai dilles, smukumam, ne garšai)
Sviests
Siers (ņemu krievijas vai čedaru)
Sāls, pipari
Olīveļļa
Apcep smalki sapluinītas gailenes, apcep sviestā smalki sagrieztu sīpolu, saliek kopā vienā pannā, sasāla un sapiparo, pievieno sagrieztas dilles. Ļauj lai pildījums padziest.
Izrullē mīklu.
Mīklu pārkaisa nedaudz ar sieru, tikai lipīgumam, ne garšai.
Izklāj uz mīklas gaileņu pildījumu (es lieku pa visu mīklu, atstājot tikai mazas maliņas, un sarullēju kā ruleti, vīli atstājot apakšā.
Pārsmērē ar olīveļļu un sadursta ar dakšiņu.
Uz plāts liek cepampapīru, liek strūdeli un pa virsu arī liek cepampapīru. Liek virsū vēl vienu pannu! It kā zem preses.
Šo konstrukciju liek krāsnī.
Ja nav vēl vienas pannas var likt resti, kko citu, lai mīklai neļautu celties uz augšu.
Cep 180 grādos ~ 30 min. Paskatās, vai strūdele zeltaina. Atkarībā no kondīcijas augšējo pannu un papīru var noņemt un apbrūnināt 3-5 min.
Var ēst siltu, bet man garšo auksta labāk.
Mēli var norīt, gaileņu aromāts un garša ir tik izteikta, ka neviena sēņu mērce nestāv blakus. Iesaku!
Kas svarīgi, nepārspīlēt ar piedevām, zaļumi, siers, lai nenomāc gailenīšu garšu!
Recepte un bilde no bij.kolēģes.
[attachment deleted by admin]
-
Kā to caku bizi dabū gatavu, ja panna pa virsu? :scratch:
-
Oi,sakārdināji! ir man saldētavā mīkla,un īstais Čedars,3 veidi,nupat nu UKijas atvests,vēl tikai gailenes jānopērk.Paldies!
-
Interesants variants par otras plāts likšanu virsū. Būs kādreiz jāizmēģina. Ja nav gaileņu, gan jau ar cita veida (šķiņķis, siers, šampinjoni, biezpiens u.tml.) pildījumu arī varētu būt garšīgi.
-
Nenormālīgi LIELS PALDIESS par recepti! izdevās,ģimene pilnīgi starā,jūtos kā nez kāda šefpavāriene :clap:
-
Paldies ;)
-
izklausās burvīgi. izskatās arī.
man tikai piebilde - teslai ir stipri salda mīkla. esmu pārgājusi uz Latvijasmaiznieka saldēto mīklu. iesaku. nav salda. garšu var veidot pats ar pildījumu vai virsu.
-
skaidrs,paldies par ieteikumu,man vēl ir gailenes,un jauniets pieprasa štrūdeli cept vēl
tagad skaidrs,ka jāsacep gailenes ar sviestu pa porcijām un jāsasaldē.un tieši plucinātas ir labas,labāk kā es agrāk smalki kapāju
-
Tieši tā, gailenes jāplūkā, ne jāgriež.
-
Izcili!
Es nupat ēdu pelmeņus (āzijas) ar gaileņu pildījumu. Pildījums taisni tāds pats! Pelmeņus drusku apcep, tad izvāra uz pannas. Smuka forma. Gaileņu garša ir izteikta, jo viss sautējas noslēgtā telpā.
Bet šāda gaileņu srtrūdele noteikti ir jebkuru viesību nagla!
-
Pūka, Tu esi briesmīga! Es tūlīt ņemšu nelabu galu kārē pēc tiem gaileņu pelmeņiem...
-
Arī no manis slavas dziesma Mango gaileņu strūdelei! Paldies liels! :clap:
Vienīgais man neiznāca tik smuka krāsa, nākošreiz pamēģināšu nosmērēt ar olu!
-
Es vakar jau čatā izlielījos, ka strūdeli cepu. Izcila un vienkārša recepte! :thumbsup:
-
Strūdele garšīga, bet laikam par plānu izrullēju mīklu (zilā tešla, viena plāksne 2x lielāka izrullēta) - vienā sānā saplīsa. Bet par spīti tam, zem cepampapīra loksnes un otras plāts cepot 180 grādos 30 minūtes sānos mīkla joprojām bija jēla. Tāpēc
Atkarībā no kondīcijas augšējo pannu un papīru var noņemt un apbrūnināt 3-5 min.
tika izstiepts uz vēl 15 minūtēm, kad jau izskatījās pieklājīgi.
-
Man bija dzeltenā Tešla,kas lapiņās,neko neizrullēju,salipināju ar 1cm pāralaidumu no 4 vienu lielu pamatni,un sarītvētu īsto Čeddaru pāri.
Virsū liku cepampapīru,un tādu bleķa apaļu plakanu kūkas formu,pavieglu. Drusku neizcepta bija tikai apakša.
-
Es ņēmu 3 plāksnes no dzeltenās Tešlas iepakojuma. Kamēr tīrīju sēnes, plāksnes smuki atkusa, samīcīju vienā bumbā un izrullēju bišķi plānāk nekā bija sākumā.
Pēc pusstundas strūdele šķiet, ka bija izcepusies, taču vēl pagāja vismaz 10 minūtes, kamēr augšu piedabūju brūnināties.
-
Nu, jāpamēģina ar dzelteno un nerullējot. Man jau tagad mērķis dabūt tik smuku kā pievienotajā bildē, kur es pilnīgi sajūtu kaut kādu krāpšanos, jo arī virsējā smukumbizīte bija iespiedusies virsā, nevis smuki sacēlusies.
Laikam kolēģi būs laimīgi par maniem eksperimentiem, jo mājās tik daudz vienu un to pašu neviens neapēdīs :)
-
Padalīšos arī ar savu eksperimentu. bet bildes ar visu fočuku ir izbraukumā
Man bija rauga tešla (kāda bija, tādu cepu), plāksnes īpaši nerullēju, salipināju kopā. Fifīga laikam tādēļ, ka baigi smalki jānotrāpa brīdis, lai nav jēla, bet arī lai nepārcepas sausa. Pīnīti uzlocīju virsū un virsa bez kādiem īpašiem gājieniem bija ļoti smuki brūna. Varbūt tādēļ, ka virsū bija plika cepamplāksne, bez papīra
Auksta labāka, nekā karsta, jo tad īsti garšas sasūcas. Karstai prasījās kāda nebūt mērce. Vai arī iekša jātaisa slapjāka
Man liekas, ka rauga vai bezrauga -lielas atšķirības nav, jo virsū plāksne nospiež
-
Manā cepeškrāsnī pie 180 C un 30 min, apsegta ar cepampapīru un noslogota ar smagiem galda nažiem bija neizcepusies, noņēmu cepampapīru un vēl 3x pa 7 minūtēm cepināju. Tātad kopumā ap 50 min.
Lai dabūtu smukāku krāsu domāju pamēģināt smērēt ar olu ne olīveļļu. Bet vai ola nesadegs 50 min? Vēl viens feileris, ka drusku iesprāga vienā malā. Man diļļu vietā pētersiļi, bet tos neredz. Apskatījos netā, ka citur vispār taisa dziļus un lielus iegriezumus ap 5cm, acīmredzot lai nesasprāgst.
Bet tas viss sīkumi, garša super! Es arī domāju ar šo iznesties, esmu uzaicināta uz pikniku drīzumā!
[attachment deleted by admin]
-
Šausmas, cik mierīgi palika, ka ne man vienai feileris ar fifīgo sanācis tehniskajā izpildījumā :D
-
Tagad sāku domāt, ka manai strūdelei mīkla nemaz neuzvedās kā kārtainajai mīklai pieklātos. :(
Būs jāmēģina cept atkal. :)
-
man bija žēl olu kēzīt, pārsmērēju ar pienu
Ja tā padomā -gandrīz nemaz nerullēju, mazliet pasiepu tikai. Varbūt nevajag pārāk plānu
būs jāpamēģina vēl -kad būs gailenes, bet kaut kas ar pildījumu vēl jāpagudro. Varianti -žāvgaļa, mocarella
-
Un vēl ir doma, varbūt paņemt rimi sveramo svaigo kārtaino. Nekad to neesmu mēģinājusi.
-
Man Tešla kārtainā, bezrauga, 2 plāksnes pakā, zilā krāsā iepakojums. Salipināju kopā, izrullēju drusku mazāk par cepamplāti. Gailenes varēja būt vairāk, man tādas jau pasausas bija, sataupītas no pēdējā sēņošanas izbraukuma.
-
NEŅEM RIMI MĪKLU!!! iztek margarīna peļķe
-
Oho, tik briesmīgi? Ok, tad neņemšu. Nebūtu sliņķis, varētu pati parullēt, bet pēc vienīgās reizes pirms kādiem 10 gadiem, kad to mēģināju darīt, nosolījos - vairs nekad! - un apņēmīgi turu solījumu :D
-
Es neesmu eksperimentētāja, tāpēc visu daru strikti pēc receptēm.
Mīkla dzeltenā tešla.
Izrullēju.
Visu daru, kā rakstīts.
Pīni es nelieku, jo tad vajag vēl mīklu pīnei, man parasti nav extra mīklas.
Ā, vēl, lieku resti, man nav extra pannas.
Vēl kko, par laiku, es esmu virinātāja, to papildlaiku es pavadu, ik pa laikam skatoties, kad gatavs, ne strikti minūtēs, bet tas noteikti nav puse no cepšanas laika.
-
kāpēc gailenes jāplucina, nevis jāsagriež?
-
A tā strūdele ir tieši tādā augstumā, cik ir starp divām pannām? Man tak tās pannas iestumjas krāsns sānu rievās - otru nevar "uzlikt" uz pirmās... Vai varbūt jums ir speciālā samazinātā cepešpanna [kas citādi krāsnī nav lietojama, jo krīt cauri]? :confused:
A vispār žēl, izklausās labi, varētu pamēģināt, tikai nav gaileņu, kas ir tešla, es nezinu un kārtaino mīklu rullēt man galīgi negribas... :sad_smiley:
-
Es oriģinālās pannas izmantoju tikai tad, ja kaut kas ļoti liels jācep. Parasti lietoju samazinātā formāta plātis, pannas, keramikas traukus, ko novietoju uz oriģinālās restes.
Tešla - http://food.reaton.lv/glimg/food/0713004L.jpg (http://food.reaton.lv/glimg/food/0713004L.jpg) Ir trīs veidu:
- zilā paka - divas plāksnes, katra (atlokot) aptuveni A4 formātā)
- dzeltenā paka - bezrauga kārtainā mīkla, sešas plāksnes tādā izmērā kā paciņa (piemērota visam)
- sarkanā paka - rauga kārtainā mīkla, piecas plāksnes tādā izmērā kā paciņa (vairāk pozicionēta uz saldajiem izstrādājumiem, jo garša ir saldāka, uzpūšas vairāk (kā kruasāniem))
-
kāpēc gailenes jāplucina, nevis jāsagriež?
Sirmais kaut kad sen atpakaļ par šo stāstīja, ka jāplēš pa šķiedrai (ti no cepurītes pa kātiņu uz leju gareniski), lai laikam ekstraktvielas netecētu ārā vai kaut kas tāds.
-
Izklausās, ka Sirmais to būs dzirdējis no Rītiņa, kurš krietni senāk to stāstīja savā raidījumā.
Trix,
otra panna nav cepešplāts, kas iet savā rindā plītī, bet mazāka izmēra panna, kas burtiski guļ uz strūdeles.
Piemēram,
http://www.rito.lv/lv/shop/cepestrauki/metala-cepestrauki/delicia-cepespanna-ar-resti-34x26cm
-
Sirmais kaut kad sen atpakaļ par šo stāstīja, ka jāplēš pa šķiedrai (ti no cepurītes pa kātiņu uz leju gareniski), lai laikam ekstraktvielas netecētu ārā vai kaut kas tāds.
ā, skaidrs. Zinu, ka arī salāti jāplucina, tie dēļ vitamīniem, gailenēs jau vitamīnu nav, tāpēc jautāju:) bet , kā izrādās, ir ekstraktvielas, arī labi. Būs jāpamēģina paplucināt. :) Bet klau, vai tad mazās smukās var paplucināt? Tikai lielās mitrvietu gailenes smuki plucināsies!
-
Viss smuki sanāk. Sāc no galviņas un velc uz leju.
-
Skan neķītri sexīgi... :rofl: :rofl: :rofl:
-
Ā, nu man tādā vairumā pričendāļi nekad nav bijuši.
Nez tikai, kā tā pīne nav zem pannas saspiesta...
-
Zem pannas saspiedās. Tagad sāku domāt, ka atrisinājums varētu būt reste, kur kādā spraugā arī to bizi iekārto.
-
Pa ceļam bija SuperNetto, tāpēc tapa no Virtuosso mīklas. Nebija īpaši laika aizrauties ar eksperimentiem, tāpēc uzliku otru plāti pāri, bet man šķiet, ka varēja arī nelikt, mīkla īpaši nepūtās.
Rezultāts - labs. :steak:
-
Piafa,manai restei svītras iet kā reiz bizei šķērsām,mož vsp nepīt bizi,vnk uzlikt mīklas strēmeli,un miers,būs regulāras svītriņas
Katram savu fifīgo štrūdeli! :go_go:
-
Aktualizēju tēmu, jo jāpalielās. Vakar izcepu.
Radās jautājums - kas notiek, ja slogu neuzliek? Briesmīgi uzpūšas?
Man pārāk saspiesta iznāca (bet garšīga tik un tā), tagad gribu pamēģināt bez slogošanas.
-
Es šogad izcepu pirmo. Nu jau man prasa, kad cepšu nākamo.
Slogu nelieku, mīkla nepūšas. Cepu gan ilgāk, lai būtu droši, ka iekšā mīkla nebūs jēla. Pēdējā reizē kādas 50 minūtes cepu.
-
Man kā vēsturniecei...tpufū, nē - latv.valodas fanam ir jautājums par to terminu - fifīgā?
Tas būtu no pasaules futbola federācijas FIFA abreviatūras radies? ...vai no ballīšu leksikas - tā gan baigā fifa, baigi lecìgā!
-
Man kā vēsturniecei...tpufū, nē - latv.valodas fanam ir jautājums par to terminu - fifīgā?
Tas būtu no pasaules futbola federācijas FIFA abreviatūras radies? ...vai no ballīšu leksikas - tā gan baigā fifa, baigi lecìgā!
Pfifferlinge vācu valodā nozīmē gailenes. Tēmas nosaukums, acīmredzot, radies tēmas autorei brīvi interpretējot fonētisko skanējumu.
-
No savas puses piemetināšu, ka "fifīgs" pamatā ir vārds"pfiffig" - viltīgs, šķelmīgs, veikls, blēdīgs