Sarunu forums

Ikdiena => Virtuves pieredze, padomi, prieki => Recepšu krātuve => Tēmu iesāka: daddy 2019. gada 11. janvāris, 10:13:49

Virsraksts: Kūpināts speķis vai krūtiņa
Rakstīja: daddy 2019. gada 11. janvāris, 10:13:49

Ja saimniecībā ir kūpinātava, tad speķīti krūtiņu vislabāk kūpināt pašam.

Viss ir vienkārši, uzvāra marinādi (uz 1 litru ūdens, pietiek 3-4 kg gaļas):
6 ĒK sāls
2 Ēk cukurs
galviņa ķiploka
laurlapas
virces)

bik padzesē nu tā uz 50-60 grādi, gāž virsū porcijās sagrieztai (es griežu ~ plaukstas lieluma gabalos) cauraudzim/speķim un uz ~nedēļu ledusskapī. Ieteicams ik pa pāris dienām gabaliņus apgrozīt, lai vienmērīgi iesālās.
 
Pēc tam kūpina, nepārkarsējot (zem 100 grādiem, lai neiztek tauki) ~stundu. 
Laiks atkarīgs no gabaliņu biezuma, tādam 1-2 pirkstu biezuma speķītim mazāk, ja palaimējās nopirkt 3-4 pirkstu biezuma, tad varētu arī mazliet ilgāk - 1.5h.

Pēc kūpināšanas noņem no restēm (paslēpj, lai mājinieki siltu nenorij), atdzesē un papīra maizes masiņos var glabāt ledusskapī.

Virsraksts: Re: Kūpināts speķis vai krūtiņa
Rakstīja: reno 2019. gada 11. janvāris, 10:28:26

Atslēgas vārds -kūpinātava...

Virsraksts: Re: Kūpināts speķis vai krūtiņa
Rakstīja: Spārka 2019. gada 11. janvāris, 10:30:10

Citāts: reno  2019. gada 11. janvāris, 10:28:26

Atslēgas vārds -kūpinātava...

Tev taču ir, kur ierīkot.

Virsraksts: Re: Kūpināts speķis vai krūtiņa
Rakstīja: Emīlija 2019. gada 11. janvāris, 10:58:22

Daddy cik ta tev tie pirksti resni, ja krūtiņu "palaimējas" 3-4 pirxtu biezuma nopirkt...

Tad šitas ir speķim? Liesam cauraudzītim nederēs? Man liesuma ar gribas... Eh, iešu ka iepirkt un iesālīt. Līdz tam arī bebrs būs apēdies...

P.S. kūpinātava - ir.

Virsraksts: Re: Kūpināts speķis vai krūtiņa
Rakstīja: daddy 2019. gada 11. janvāris, 11:22:56

Citāts: Emīlija  2019. gada 11. janvāris, 10:58:22

Daddy cik ta tev tie pirksti resni, ja krūtiņu "palaimējas" 3-4 pirxtu biezuma nopirkt...

Tad šitas ir speķim? Liesam cauraudzītim nederēs? Man liesuma ar gribas... Eh, iešu ka iepirkt un iesālīt. Līdz tam arī bebrs būs apēdies...

P.S. kūpinātava - ir.

4 mani pirksti - 9cm :)   Pabiezu krūtiņu var nopirlt, bet tīru speķi ļoti grūti... nīkulīgas tās mūsdienu cūkas
Jā, šitas speķim, jo speķis grūti sālās.


Ja gribas tādu ļoti liesu gaļiņu kūpināt, tad ņem mazāk sāls (3-4 ēk uz litru), citādi gaļa liksies par sāļu. 


Aprēķins tāds, lai sāls masa būtu ~2% no produkta+ūdens masas. piem. 100gr sāls, litrs ūdens un 4 kg gaļas  :)

Virsraksts: Re: Kūpināts speķis vai krūtiņa
Rakstīja: Bobs 2019. gada 11. janvāris, 11:25:24

intereses pēc pārmērīju. Man 9 nesanāk :D

Virsraksts: Re: Kūpināts speķis vai krūtiņa
Rakstīja: daddy 2019. gada 11. janvāris, 11:26:29

Citāts: Bob(i)s  2019. gada 11. janvāris, 11:25:24

intereses pēc pārmērīju. Man 9 nesanāk :D

to es kreisajai rokai izmērīju, labajai pat 9.5 cm...
tas nozīme, ka es esmu čaklāks par Tevi  :m:

Virsraksts: Re: Kūpināts speķis vai krūtiņa
Rakstīja: Minne 2019. gada 11. janvāris, 11:28:46

Es nesaprotu, kādēļ jūs, mājdarinātāji, neapgādājiet savus superīgos Foruma draugus (mūs, nemājdarinātājus) ar speķiem, samiem, bebriem un citiem gardumiem?  :scratch: :nam:

Virsraksts: Re: Kūpināts speķis vai krūtiņa
Rakstīja: Bobs 2019. gada 11. janvāris, 11:29:24

Tev cita kalibra pirksti. Mani plānāgaldiņa urbēja grābstekļi nekam citam kā pulksteņmeistara arodam neder :)

Virsraksts: Re: Kūpināts speķis vai krūtiņa
Rakstīja: Bobs 2019. gada 11. janvāris, 11:29:57

Citāts: Minne  2019. gada 11. janvāris, 11:28:46

Es nesaprotu, kādēļ jūs, mājdarinātāji, neapgādājiet savus superīgos Foruma draugus (mūs, nemājdarinātājus) ar speķiem, samiem, bebriem un citiem gardumiem?  :scratch: :nam:

ko Tev dos virtuāla speķa šķēle?

Virsraksts: Re: Kūpināts speķis vai krūtiņa
Rakstīja: Minne 2019. gada 11. janvāris, 11:35:48

Citāts: Bob(i)s  2019. gada 11. janvāris, 11:29:57

ko Tev dos virtuāla speķa šķēle?

Kāpēc virtuāla?

Virsraksts: Re: Kūpināts speķis vai krūtiņa
Rakstīja: Dezdemona 2019. gada 11. janvāris, 11:56:03

Jā, lai pabaro trūkumcietējus.

Virsraksts: Re: Kūpināts speķis vai krūtiņa
Rakstīja: Minne 2019. gada 11. janvāris, 14:24:27

Doma bija - sākt mums pārpalikumus notirgot

Virsraksts: Re: Kūpināts speķis vai krūtiņa
Rakstīja: tuk 2019. gada 11. janvāris, 14:37:35

Citāts: Minne  2019. gada 11. janvāris, 14:24:27

Doma bija - sākt mums pārpalikumus notirgot

Kāds naivums :)  iedomāties, ka pāri kas paliek... ;) :)

...bet inčīgi, ka veči nu mērās ar pirkstiem, ne krāniem...  :mrgr:

Virsraksts: Re: Kūpināts speķis vai krūtiņa
Rakstīja: Minne 2019. gada 11. janvāris, 14:43:21

Citāts: tuk  2019. gada 11. janvāris, 14:37:35

Kāds naivums :)  iedomāties, ka pāri kas paliek... ;) :)

Lai kāds vēl pasaka, ka es - pesimiste  :mrgr:

Virsraksts: Re: Kūpināts speķis vai krūtiņa
Rakstīja: daddy 2019. gada 11. janvāris, 14:56:46

Citāts: tuk  2019. gada 11. janvāris, 14:37:35

...bet inčīgi, ka veči nu mērās ar pirkstiem, ne krāniem...  :mrgr:

Tu jau nezini kādas mums sarunas Spārklingā iet, ar ko mēs mērāmies, un kur kuram pirmā, otrā un trešā vieta...
 :P

Virsraksts: Re: Kūpināts speķis vai krūtiņa
Rakstīja: tuk 2019. gada 11. janvāris, 15:08:15

Es pat nezinu, kas tas tāds spārlings, izklausās pēc sparinga, bet vai tas tā, nezinu...
Bet vēlu visiem būt 1jā vietā :)

Virsraksts: Re: Kūpināts speķis vai krūtiņa
Rakstīja: Minne 2019. gada 11. janvāris, 15:13:08

Citāts: tuk  2019. gada 11. janvāris, 15:08:15

Bet vēlu visiem būt 1jā vietā :)

Lai uzvar vīriešu draudzība  :in-love: