Ja saimniecībā ir kūpinātava, tad speķīti krūtiņu vislabāk kūpināt pašam.
Viss ir vienkārši, uzvāra marinādi (uz 1 litru ūdens, pietiek 3-4 kg gaļas):
6 ĒK sāls
2 Ēk cukurs
galviņa ķiploka
laurlapas
virces)
bik padzesē nu tā uz 50-60 grādi, gāž virsū porcijās sagrieztai (es griežu ~ plaukstas lieluma gabalos) cauraudzim/speķim un uz ~nedēļu ledusskapī. Ieteicams ik pa pāris dienām gabaliņus apgrozīt, lai vienmērīgi iesālās.
Pēc tam kūpina, nepārkarsējot (zem 100 grādiem, lai neiztek tauki) ~stundu.
Laiks atkarīgs no gabaliņu biezuma, tādam 1-2 pirkstu biezuma speķītim mazāk, ja palaimējās nopirkt 3-4 pirkstu biezuma, tad varētu arī mazliet ilgāk - 1.5h.
Pēc kūpināšanas noņem no restēm (paslēpj, lai mājinieki siltu nenorij), atdzesē un papīra maizes masiņos var glabāt ledusskapī.
