Gurķošanās

[Daiquiri]

Šodien sākam "gurķoties" 
Pirmie, kurus stādīju dobē ar stādiņiem, nosala.
Tagad ražo tie, kurus pa tiešo sēju dobē; šodien pirmo porciju liekam burkās

[reno]

Mans eksperiments ar skābētiem gurķiem izdevies. Burkas gan ledusskapī. Nez, kā būtu, ja stāvētu visu augustu/septembri garāžā, tā ir vēsākā vieta.

[Raimonds1]

Kā ieskāba, tā palika vai arī karsēji šķidrumu un pārlēji?
https://www.sarunuforums.lv/index.php?topic=9899.0

[reno]

Skābēju pēc vienas krievietes video receptes.
Pārlej ar aukstu, ļoti stipru sālsūdeni (100g sāls uz 1 l ūdeni)un tur 6 dienas. Tad sālsūdeni nolej, pielej burku (viņai pamatīgi bunduļi) līdz malām ar tīru  aukstu ūdeni, aizskrūvē. Man stāvēja ledusskapī. Gurķi ļoti stingri, normāli sāļi

[tuk]

Kad tā fermentēšanās\skābšana notiek, tad kad tajā stiprajā sālījumā?

[reno]

Jā. Stāv vaļējā burkā, kad sāk burbuļot, var iet pāri.
Taisīju tikai dažas burkas, ar lielām aizdomām, bet ir labi.
Krievietei tas vispār viss notika sētas stūrī. Ūdens no urbuma, ar šļauku tika liets. Kad lej tīro ūdeni, tiešām līdz malām. Burku liku izlietnē, lēju, lai iet pāri malai un aizskrūvēju

[reno]

Ieliku 3 gab. 0,5 burciņas ar gurķiem. Tā man patīk labāk, nekā kad pirku vairākus kg un tad daudzās burkas, lielie katli utt. Tagad marinēju daudz mazāk un tik, cik tajā brīdī izauguši. Un 3 burkām pietiek ar 1 l marinādes

[Camma]

Man patīk ļoti mazi gurķīši burkās. Lai dabūtu uzreiz 4-5 burkas ar mazgurķiem, jābūt vairākām vagām ar gurķiem. Un tad jau panesās kaudze ar ''galošām', kuras nezini kur likt. Nolēmu šogad neko nestādīt, iztiku ar tirgus piedāvājumu.
Izmēģināju ''mazsālītos'' ar etiķi no ''kuhņa na iznanku''. Ir ļoti labi, ja 4-5 dienā iemuģī ledusskapī. Kā varētu glabāties ilgāk, nav ne jausmas pagaidām. Vairāk uzticos pārbaudītai receptei skābētajiem gurķiem, kuri glabājas pat 2-3 gadus, ja neizrij. Man tāda pieclitru burka aizķērās un lietojam vēl tagad no aizpagājušā gada..

[baaciens]

Man patīk ļoti mazi gurķīši burkās. Lai dabūtu uzreiz 4-5 burkas ar mazgurķiem, jābūt vairākām vagām ar gurķiem. Un tad jau panesās kaudze ar ''galošām', kuras nezini kur likt. Nolēmu šogad neko nestādīt, iztiku ar tirgus piedāvājumu.
Izmēģināju ''mazsālītos'' ar etiķi no ''kuhņa na iznanku''. Ir ļoti labi, ja 4-5 dienā iemuģī ledusskapī. Kā varētu glabāties ilgāk, nav ne jausmas pagaidām. Vairāk uzticos pārbaudītai receptei skābētajiem gurķiem, kuri glabājas pat 2-3 gadus, ja neizrij. Man tāda pieclitru burka aizķērās un lietojam vēl tagad no aizpagājušā gada..

Vīrs gatavo tāpat. Nezinu, kur viņš recepti ņēma, bet ir garšīgi. Mēs parasti ieliekam nelielu daudzumu (2 burciņas) un kad tuvojas beigām, tad liekam nākamo porciju. Viņš vairs neliek pat nekādas lapas, tikai dilles un ķiploks. Liekam fermentēšanas burkās un ledusskapī glabājas diezgan labi.