Jaut par cepamo pulveri

[Ēsma]

Sveikas,  šejienes viedās
 atkal prasu pēc padoma- ja mājas nav cepampulvera kāda ir ta labāk recepte soda+ citronskābe+ stērķele  vai stērķeles vietā- kviešu milti vai vispār var iztikt tik ar diviem pirmajiem?
 

[Minne]

Cepampulvera iztruukuma gadiijumaa esmu lietojusi tikai sodu+citronskaabi/citronsulu. Neesmu pat piefikseejusi, ka meedz arii steerkjeli vai miltus shajaa savienojumaa likt..

[Ēsma]

Tencinu, Minne- man jau ar tāds kluss čujs bija, ka nevajag tos miltus, bet tā kā neesmu pārlieku profesionāla virtuves būtne, tad drošības pēc, pajautāju  še gudrākiem.

[Zazū]

Var arī sōda + kāds maigs etiķītis vai citronskābe
Arī miltus neliktu. Kaut cepampulberī, šķiet, ir.

[ragana]

Tā stērķele ir lai sastāvdaļas varētu miermīlīgi sadzīvot un uzreiz nereaģētu, glabājot.

[Luīze]

Es liktu tikai sodu, ja nu kas. Bet tas ir tikai mans viedoklis.

[Zazū]

Es liktu tikai sodu, ja nu kas. Bet tas ir tikai mans viedoklis.

Tikai sōda ir garām - nav skābuma , ar ko reaģēt, ja vien mīklā nav/ir kāds skābais - kefīrs, ierūgusi zapte utt

[viesmiiliigs]

Soda viena pati, ja nav nekas skābens klāt (kaut vai kefīrs krējums) mīklai, nepaceļ neko. Jo tai nav ar ko izreaģēt.

[Minne]

Sho lietu (sodu+skaabuminjhs) sauc par dzeesto sodu. Es dazhreiz karotee samaisu sodu ar citronskaabi un uzpilinu mazliet uudeni.


Bet taa kaa tagad visu var dabuut, lietoju tikai cepampulveri

[Antuanete]

Sodas un cepamā pulvera attiecību pārrēķina kā 1:3 (respektīvi, 1 tējkarotes cp vietā jāņem 1/3 tējkarote sodas). Ja liek klāt citronskābi, tad to tikpat, cik sodu, trešā sastāvdaļa cepampulverī tiešām ir ciete, bet tā ir tikai maisījuma stabilizēšanai un nav nepieciešama tūlītējai izlietošanai.

[Minne]

Paldies, Antuanet! Deriigi taas proporcijas zinaat

[Luīze]

Paldies visām, kas mani apskaidroja.  Tāda situācija man vēl nav gadījusies, ka jāmeklē alternatīva cepamajam pulverim, jo tas vienmēr ir mājās.

Sodu es mēdzu likt pie pankūkām no rūgušpiena - smuki burbulīši veidojas mīklā.

[alex]

Cik nu es atceros no ķīmijas, tad karsējot nātrija hidrogēnkarbonātu izdalās ogļskābā gāze un ūdens arī bez skābes klātbūtnes. Tieši ogļskābā gāze ir tā, kas rada pufīgumu, ja vien es neko nejaucu. Izskatīties varētu apmēram tā :

 2NaHCO₃ + T = Na₂CO₃ + CO₂ + H₂O

Turpinot sildīt, vajadzētu sadalīties arī nātrija karbonātam un izdalīties papildus ogļskābajai gāzei

Na₂CO₃  +T = Na₂O+ CO₂

A sajaucot dzeramo sodu ar skābi, daļa  ogļskābās gāzes, domājams, izdalās uzreiz un pēc tam, karsējot izdalās tikai tas atlikums, kas rodas sadaloties karbonātiem.

Iespējams, ka skābe nepieciešama, lai neitralizētu sārmaino šķīduma reakciju, kas rodas dzeramās sodas hidrolīzes rezultātā. Tas jājautā kādam dižākam par mani pārtikas tehnologam

Skat: http://lv.wikipedia.org/wiki/N%C4%81trija_hidrog%C4%93nkarbon%C4%81ts


Viss augstākminētais tapa uzrakstīts, jo man nav saprotama skābes loma šajā maisījumā, ko sauc par cepampulveri

[Minne]

alex ieradaas ar paarvietojamo kjiimijas laboratoriju...