aknas venēciešu gaumē

[reno]

oriģinālā ir teļš, bet mūsmājās tiek gatavotas vistas aknas


250 g aknas

2 vidēji sīpoli sakapāti
200g baltvīna
1 daiva ķiploks saspiests
10 -15 g sviests -es tagad pārrakstu recepti, man viss uz aci
eļļa
Uz pannas apcep sīpolus, bet uz lielas uguns, lai strauji apbrūnē, gandrīz apdeg maliņas, tad pieliek ķiploku, pamaisa un pielej vīnu un ļauj burbuļot uz lēnas uguns kādu pusstundu. Bez tā var arī iztikt, var piespiest citrona sulu vai kādu citu skābumu, bet mazliet, bet tad slapjumam jālej buljons, toties vārīt var mazāk.


Pa to laiku aknas sagriež plānās šķēlītēs, un uz citas ļoti karstas pannas apcep sviests+eļļa pāris minūtes, lai brūnas, bet nepārcept -tad ir sausas.  Sāla, piparo, sajauc ar sīpoliem, pasniedz karstas.


Te nu mēs atšķiramies -nez kāpēc pats iecienītākais veids ir atdzisušas  likt uz baltmaizes (ja nenorij tāpat no pannas)Tādēļ es kapāju diezgan sīkas, lai ērtāk ēst.
Mierīgi var uzlabot , pie sīpoliem cepot arī šampinjonus.

[Pūka]

Ļoti patīk šādas receptes! Ātri, vienkārši! Kad vajag gaļu, bet slinkums - lieliska izeja!

[Camma]

Visu tak vienā brīdī apvieno?

[Camma]

ā, nujam piparo, sajauc ar sīpoliem...
Droši, ka garšīgi.

[krustmaate agate]

A man patīk, ka visam klāt vinčuks! 

[Luīze]

Ja visu kopā sablenderētu, tad sanāktu pastēte?

[reno]

Es dažreiz saspiežu ar dakšiņu -kā piem šorīt uz grauzdiņiem.
Pastētei man liekas nav tik daudz sīpolu, un treknumu liek klāt

Es variēju -citreiz sīki sakapāju , citreiz gredzenos, īpaši, ja gadās sarkanie sīpoli, Fantazēju -ja pasniegtu   kanapē tipa, tad kādu sīpolgredzenu var uzlikt virsū

[ineshuks]

Skan ljoti pat garshiigi

[rutta]

Man morozilkā kāreiz ir putnu aknas.
Būs jāmēģina gatavot venēciešu gaumē 

[Mangusts]

Izmēģināju. Ne gluži pēc tehnoloģijas, bet cerības, ka atliks brokastmaizēm, nepiepildījās, jo apēdās viss šovakar.
Atšķirīgais:
1. bija trušu aknas;
2. sīpolus sutināju tajā pašā pannā, kur pirms tam aknas - mana divriņķu gāzes plīts neļauj satilpināt divas pannas reizē.

Paldies, Reno!

[hm@]

Neticu, ka 250 gramus aknu var atstāt "rītdienai uz baltmaizes".   Bez puskilograma nav ko sākt traukus smērēt ( vai arī es viena tāda rīma? )

[viesmiiliigs]

Nē. Piekrītu, ka 250g aknas ir tāda kaķa pusdienporcija

[reno]

neuzrakstīju galveno -recepte "2 personām"
es parasti pērku 0,5 kg

[hm@]

Nu, puskg jau ir vērā ņemams daudzums.

Runājot par vīna aizvietošanu - brīnišķīgs variants ir kāds labs garšīgs etiķis, piemēram - aveņu vai granātābolu etiķis ( mājās cenšos turēt VomFass aveņu etiķa pudeli, vīns man parasti nav:) )

[Mangusts]

Neticu, ka 250 gramus aknu var atstāt "rītdienai uz baltmaizes".

Man bija 400+
Bet, jā - mani aknu tuvumā laist nevar - neviens nemanīs, kur izčibējušas.