Tieši tā, stabilizators. Arī esmu izmantojusi gan cream of tartar, gan baltvīna etiķi, + cieti. Saprotams ne visus skābumus reizē. Mana bēda šajā diskusijā bija par to, ka neskatoties uz pārbaudītu recepti, aizvietojot olas baltumu, kas iegūts no olas pašas virtuvē uz rūpnieciski sagatavotu - rezultāts neapmierina. Pie tam atkārtojot - tas pats. Tā ka, ja kādai gadās līdzīgi, nebūs pārsteigums. Vēl viens secinājums - fasējums par lielu - grūti visu izmantot, ja nav paredzētas kādas svinības.
