Gurķu mazsālīšana, skābēšana, marinēšana

[viesmiiliigs]

Šeit viss par gurķu sālīšanu, mazsālīšanu , skābēšanu , marinēšanu utt.

Šodien ieliku bļodā pirmos maxsālītos ar tirgus bunti un papildus ķiploku devu. Ar proporciju 2 kreftīgas ēd.karotes. Uz 1l ūdens.

Kādas devās jūs liekat un kas sanāk?

[reno]

es mazsālītos lieku jau no jūnija sākuma, līdzko parādījās pumpainie lauka gurķi. Uzvāru 1 l ūd, iemaisu 2 ēk sāli, 1 ēk cukuru. Man ir tāda liela krūze, kur saiet 1 kg mazu gurķēnu un tieši 1l ūdens. Garšvielās -3, -4 ķiplokdaivas, upeņu lapa,gurķumētra. Otrā rītā parasti jau ir kondīcijā un var likt ledusskapī.
Lai gurķi neuzpeld -virsū akmens

[reno]

Mārrutkus, piparus, koriandra sēklas lieku tikai marinētajiem uz ziemu. Bet līdz tam vēl tālu

[lumbergs]

es pie visa minētā vēl ķiršu lapas lieku ! kāpēc ? nezinu , ome tā darīja !

[ragana]

Cik aukstu/siltu/karstu ūdeni lejat virsū?

[reno]

Verdošu, kā no uguns, pamazām, lai stikla krūze nesaplīst
Gurķus vienmēr vispirms kādu stundu vismaz mērcēju aukstā ūdenī. Galus nogriežu pirms tam, par to var diskutēt kaucmindiešu kongresā -griezt pirms vai pēc mērcēšanas.
Ķiršu lapas dažreiz pielieku vai kādu svaigu laurlapiņu no palodzes krūma.

[viesmiiliigs]

Es vāru elektriskajā tējkannā, tad pārleju traukā ar sāli, kad tas izkusis leju uz gurķiem

[Antuanete]

Mana māmiņa kaut kur noskatīja kratīšanas metodi - saliek kastītē gurķus ar zaļumiem, uzber sāli un cukuru, un tad kārtīgi sakrata un liek ledusskapī. Kad iet pie ledusskapja pēc kaut kā, tad kastīti katru reizi pakrata. Iesālās tīri labi un garšīgi, vienīgi ja kratīšana nenotiek pietiekami bieži, tad var būt, ka viena gurķa puse labāk sasālījusies kā otra

[Kalniņa]

Taisu mazsālīts tūlītējai ēšanai visai parasti - litrs ūdens, upeņu lapas, dilles, sāls 2ēdk, cukurs 1ēdk. Mēdzu ielikt arī ziemā ar paciņas garšvielām gurķu sālīšanai, nav ne vainas. Esmu dzirdējusi par metodi pārtikas maisiņā, ne kastītē, arī ēdusi esmu - ļoti garšīgi, jo nav mirkuši ūdenī, tādi skraukšķīgi.

[Kalniņa]

Jā, un vienmēr leju karstu ūdeni, jo tad ātrāk iesālās.

[Mangusts]

Tā kā dodu priekšroku marinētiem gurķiem, jo patīk skābenums nevis sāļums, izmantoju klasisko 3x pārliešanas metodi, kas aprakstīta Kangares grāmatā, tikai ātrajai ēšanai gurķus apleju vienreiz. Sanāk kraukšķīgi, viegli marinēti, ar svaigu gurķu aromātu.

[ragana]

Pēdējā reizē, kad taisīju, darīju visu kā parasti - 2 ēd.k. sāls uz 1 l H2O. Sanāca nešpetni sāļi. Varbūt kaudzīte karotei par lielu. Varbūt tāpēc, ka cukuru aizmirsu pielikt...

[Betons]

Pēdējā reizē, kad taisīju, darīju visu kā parasti - 2 ēd.k. sāls uz 1 l H2O. Sanāca nešpetni sāļi. Varbūt kaudzīte karotei par lielu. Varbūt tāpēc, ka cukuru aizmirsu pielikt...

Pilnmēness droši vien

[ragana]

Pilnīgi iespējams. 
Nekas, otrā dienā pašķaidīju ar ūdeni, bija OK.

[reno]

man liekas, ka hm@ kratīja ar ķiplokiem -ļoti labi sanāk