olas visādos veidos

[reno]

Ir tāda mazliet no modes izgājusi angļu dāma Delia, no viņas grāmatas pamācība. Pēc tās ir iznācis vislabāk
recepte vairākām olām, vēl vajag šūmkaroti un šķīvi ar ieklātu salveti vai virt dvieli papīra


lielā lēzenā pannā karsē ūdeni, tikko sāk parādīties mazie burbulīši,olas pa vienai iesit ūdenī. Ūdenim knapi vāroties patur  1 min -tas ir būtiski.Tad noņem pannu no uguns un atstāj olas ūdenī tieši 10 min -tad olas baltums būs pietiekami stingrs un dzeltenums krēmīgs. Olas izņem ar šūmkaroti, mazliet notecina uz dvieļa un nekavējoties pasniedz.


varu ielikt arī dažas pasniegšanas receptes no šīs grāmatas -Eggs Benedict piemēram

[Luīze]

O, recepte ar vārīšanu pannā! Interesanti... Ola taču paliek vienā gabalā nevis sadalās?

Lūdzu, ieliec arī Benedikta olu recepti!

[reno]

Benedikta olas
vispirms pagatavo holandes mērci (arī likt? -baigais penteris, var arī majonēzi)
pancettas sķēles  apgrauzdē kraukšķošas                  vai vnk bekonu
viegli apgrauzdē uz pusēm pārgrieztus mafinus          vai vnk baltmaizi

uz katras šķēles uzliek gaļas šķēlīti,  bezčaumalasizvārīto olu (pouched), pārsedz ar 1,5 ēk mērces un zem grilla patur burtiski 25-30 sek. Pasniedz uzreiz

[Betons]

kaut kas mani tajā receptē nepārliecina. Sanāk baltmaizes grauzdiņš ar bekonu, olu un majonēzi...
ēst jau var.

[reno]

grauzdiņa vietā laikam būtiski ir tie "English Muffins"

[Mangusts]

Varbūt muļķīgs jautājums par tiem burbulīšiem, bet gribētos precizēt - tikko tie sāk parādīties pannā vai tikko sāk celties augšup?

Šodien izmēģināju, bet dzeltenums sanāca pārāk stingrs - nevaru saprast vai pārāk vēlu laidu iekšā, vai panna jau nu ļoti labi labi siltumu tur.
Citādi rezultāts tiešām labāks nekā ar katliņu ņemoties. Tiesa olas nevienā gadījumā nebija pilnīgi svaigas, bet jau kādu laiku pastāvējušas ledusskapī.

[reno]

tikko sāk parādīties pannā -tā viņa raksta.

[reno]

bilde diezgan biedējoša, lauku olā izrādījās 2 dzeltenumi. Virsū patiešām hollandaise mērce, bet maize gan kaut kāda minikarašiņas pusīte. Ja būtu vnk baltmaizes grauzdiņš, būtu labāk. Tas angļu variants vairāk pēc rauga pankūkas izliekas

[attachment deleted by admin]

[attachment deleted by admin]

[reno]

Es negribu atkāpties -šodien dublis 2, iznāca labāk.  Brokastīs pat  ļoti ērti -kamēr olas sildās tās 10 min, sacep bekonu un apgrauzdē maizi -ja nu vispār gatavo brokastis. Hollandaisse gan izpalika, kaut kāda "franču"no paciņas. Lielā pannā mierīgi var 4-5 olas ielaist vienlaikus.
BET -es nedaudz vairāk pavārīju ūdeni, lai burbulīši riktīgi sāk celties. Tā kā bija plānā panniņa, tad pēc 5 min vēl nedaudz pasildīju. Konsistence iznāca tuvu ideālam

[attachment deleted by admin]

[attachment deleted by admin]

[Betons]

nu... vizuāli joprojām neaizrauj..

[Emīlija]

kā no recepšu grāmatas!

[Luīze]

Pamēģināju vārīt olu pannā. Puse no baltuma izšķīda pa pannu un pielipa pie borta. Pārējais nekādi negribēja recēt līdz galam, lai gan noturēju pat ilgāk par 10 minūtēm. Nācās uzkarsēt to visu vēlreiz. Tas, kas beigās nonāca līdz ēšanai, bija labs - dzeltenums sanāca krēmīgs, baltums savilkās visai kompakts. Bet kopumā nekā daudz tur nebija, ko ēst. 

[tuk]

Pamēģināju vārīt olu pannā. Puse no baltuma izšķīda pa pannu un pielipa pie borta. Pārējais nekādi negribēja recēt līdz galam, lai gan noturēju pat ilgāk par 10 minūtēm. Nācās uzkarsēt to visu vēlreiz. Tas, kas beigās nonāca līdz ēšanai, bija labs - dzeltenums sanāca krēmīgs, baltums savilkās visai kompakts. Bet kopumā nekā daudz tur nebija, ko ēst. 

Iekš TV viens pavārs stāstīja,,ka olu vispirms iesit karotē un tad ieslidina ūdenī.Tad tā neizplūst.

[Luīze]

Cik milzīgai jābūt karotei, lai ola neplūstu pāri malām?

[reno]

 LĒNI ielaiž pannā -pie 10. tev izdosies, mēs ticam!!!