Tkemali mērce

[Spārka]

Pagājšgad vārīju, atceros tikai - plūmītes un ķiploki. Bija vēl kaut kas.
Kur recepti ņēmu, neatceros. Plūmītes ir, receptes nav.


Varbūt varat padalīties ar pārbaudītu? (Gūglēt es protu).

[daddy]

šī mākot :DDD 

Jāmeklē ir Ткемали. pilns internets http://www.gastronom.ru/recipe/8403/sous-tkemali

tur arī ingredienti un process aprakstīts

[Spārka]

Zinu, ka pilns nets. Atslēgvārds bija 'pārbaudīta recepte'.

[daddy]

pārbaudīta vienam, nebūt nenozīmē, ka arī Tev tieši tāpat izdosies un Tavām garšas kārpiņām būs OK  

manuprāt galvenais ir ideju saprast - sastāvdaļas un tehnoloģiju un tad jau var sākt un eksperimentēt

[Mango]

Vakarā ierakstīšu. Man ir.

[Camma]

Es arī gaidīšu!

[Mango]

Labi, ka atgādinājāt, eju uz nakctirgu, nopirkšu plūmītes arī.

Jūs taču zinat, ka tur ir kindza...

[Mango]

Nu jā...man tik aptuvena, jo uz aci..
1kg skābās plūmes, bunte liela! kindzas, 1 čili, ķiplokgalva (50g?), sāls.
Liek katlā plūmes, pielej ūdeni (~1glāzi), karsē, kamēr mizas atlec, caur sietu nolej škidrumu, caur to pašu sietu katlā izberž plūmes, pie plūmēm liek sakapātus zaļumus un čili, caur spiedi izspiestus ķiplokus, sāli, atkal karsē 15 min.maisot un pa bišķi lejot klāt nokāsto šķidrumu. Pilda burkās.

Man patīk bez dillēm un bez sausajām garšvielām.

[daddy]

i ar ko Tu viņu ēd? tak ne jau uz maizes smērē?? t.i. pie kā viņa piestāv?

[Camma]

Vot padomāju par savu... pat nezinu, kā lai nosauc... iesūnojienu?
It ka gribās šito pamēģināt. Bet atbaida tā blakšuzāle lielā daudzumā. No vienas puses - gribās kaut ko jaunu un garšīgu, no otras - kā nu tā uz kaut ko pavisam jaunu parakstīsies... a ja nu negaršos?
Saņemties un ieburkot hoš pāris burķeles?

[Mango]

Nu tas taču ir kečups. Tik ne no tomātiem, bet plūmēm. Ar gaļu, bez gaļas, visur, kur prasās kreptīga mērcīte, marinēju vistu, smērēju arī uz grauzdiņa.

[daddy]

Saņemties un ieburkot hoš pāris burķeles?

es izdomāju, ka paņemšu maximā 1 burciņu pagaršot, ja aizies, tad taisīšu. ja nē, tad ietaupīsies laiks un materiāli
piem lečo man garšo, tāpēc taisu, bet piem adžiku 1-2x gadā nopērku. vairāk neprasās

[Mango]

Šo es atkal nesaprotu, ja negaršo, kāpēc jāmokās? Nu, negaršo kinza, netaisa un viss. Vsm es netaisu neko tādu, ja man kkas negaršo tikai tāpēc, ka citi taisa.
Var aizstāt ar dillēm, bet nu...

[Mango]

Veikala noteikti atšķirsies, jo tur ir sausās garšvielas, garša rūpnieciskāka, neizteiksmīgāka, mazāk asa, svaigi spiests ķiploks un svaigi zaļumi tur nebūs. Bet es pērku ziemā rimi protams un ēdu tāpat.

[Camma]

Kinzu priekš sevis atklāju tik šogad... Un nezinu, vai tkemali garšos. Bija tāda pati ideja, kā Daddy - pajemt bodē un pagaršot.
Bet. Ja es par garšo-negaršo šitā vadītos par visiem citiem burkojumiem, tad neēstu ne lečo, ne marinētus gurķus, ne marinētas sēnes, ne... oj, ko tik visu neēstu. Jo veikala šausmas reti kad ir OK un salīdzināmas ar normālu mājas produktu.