Šovakar mēģināšu inčīgos skābētos kāpostus.
Recepte: uz spaini galaprodukta - 8 vidējas, cietas kāpostgalvas, 2 bietes, sauja selerijlapu, 1 ķiplokgalva, aptuveni 3-4 litri sālsūdens (2ēd.k./l). Nomizo jēlas bietes, ķiplokus. Lielā katlā uzvāra ūdeni ap 3 l, skatās, lai ir vieta vēl vismaz 2 litriem. Kapostgalvas sagriež 4 daļās tā, lai kacens paliek pie katras ''laiviņas'' un satur to kopā. ''Laiviņas'' liek verdošā ūdenī un pavāra 2-3 minūtes, ceļ no ūdens laukā un bik atdzesē. Tā pa 3-4 vienā reizē, līdz kamēr visas apvārītas. Kārto spainī blīvi pamīšus ar planos pusmēnešos sagrieztu bieti, ķiplokdaivām un noplaucētu seleriju. Beigās pārlej ar sālsūdeni, noslogo un ļauj ieskābt 6-7 dienas. Katru dienu noņem slogu, piespaida, lai iziet burbuļi un atkal noslogo. Kad burbuļi vairs neveidojas, nobāž lecskapī vai pagrabā.
Sanāk ļoti īpatnēja garša un neparasta krāsa. Kāposti vienlaikus ir mīksti, bet arī kraukšķīgi. Ir īstais laiks pamēģināt kādu mazo spainīti (5 l, mazāku nav ko šmurgāt)!
Man gadījās paņemt līdzi uz slēpošanu. Vakarā atvākoju un uzliku galdā. ''Fui! Kaut kas riebīgs!''. Pēc 10 minūtēm dabūju atvākot vēlreiz un tad vēlreiz... līdz kamēr spainītis tukššššš.
