Rabarberus saldēšanai vienkārši sašņikā gabaliņos un saldētavā iekšā? Vai liec klāt cukura karoti?
Es parasti rabarberus atsuloju - sagriežu (sīkā ēvele ir ideāla), saberu ar cukuru, dienu nostāvas, tad nospiežu sīrupu. To, ko nenodzer tūlīt, to pudelēs un saldētavā (zaptsūdeņiem, ko man te visi dzer). Nu un izspiedumus kastītēs un saldētavā. Ja man galīgi daudz entuziasma, tad sarkanos galiņus ēvelēju vienā traukā, pārējo zaļo - otrā. Sarkanie ir saldāki, tad saldēju tos, jo viss tas lērums tik un tā ir par daudz.
Tad sanāk šķēlītes un pļeckas, jau cukurotas, ko, mazliet nospiežot, var mest uz plātsmaizēm. Viņi atkūstot vēl mazliet atsulojas.
Zaļos izspiedumus savāru ievārījumā, no kura ziemā procesējas ievārījuma kūka (ievārījums plus cukurs, plus soda, plus milti un ola - sanāk tāds mazliet karamelizēts kekss). Tie rabarberi keksam ir ideāli - nekādas sēklas nesprūst starp zobiem.
T.i., tas viss ir viens process, kam dažādi galaprodukti.
