Sāk ar skābiem kāpostiem. Nopērk Krautmanu vai Megaton tirgū un dara tā - kāpostus saēvelē strēmelēs, piemet rīvētus burkānus, ķimenes, sāli (uz 10L - 3 ēdamkarotes). Cukuru neliek nemaz. Saēvelēto masu kārtīgi mīca. To visu dara emaljētā spainī vai katlā. Tad pa virsu apgāztu škīvi un slogu - ar ūdeni pielietu 3 litru burku, akmeni vai pāri katlam nostiepj stiepli un iespīlē krūzīti. Ja maz sulas, kāpostu masu turpat katlā ar nazi vēl sagriež smalkāk. Temperatūra - labāk ap 16 - 20, nevis 25.
Sulai jānosedz visu augšu virs šķīvja.
Sula, protams procesa rezultātā iet pāri, ja piestampāts līdz malām, tāpēc tā nedara.
Pirms likšanas burkā jāskatās, lai process ir beidzies, citādi atspiež vākus.
Pēc dienām 4 - 5 manta gatava. Liek burkās un uz pagrabu.
Tad atnes burku no pagraba uz pusburkai katlā pievieno pudeli Mangaļa, gaļu, piparus un tomātu mērci.
Tā kā nebija gana daudz gaļas ar speķi un ribiņu, tad tāda kombinācija. Vāra kādu laiciņu, lai garšas labi sakožās.
Maltu gaļu vienu pašu var izmantot sautējumā ar kāpostiem - apcep, sadala cik smalki grib, pa virsu kāpostus uz pannas un sautē zem vāka.
