1924.g. 20.12. "Sieviete"
Rasols 10 —15 personām
Vielas: 400 gr. vārīta šķiņķa; 400 gr. teļa cepeša; 5 vidēja lieluma saldskābi āboli; 4 skābi gurķi;
6 nēģi; 1/2 kilo kartupeļu; 2 sīpoli; 2 tējkarotes sagatavotas sinepes; 1/2 tējas glāzes etiķa; 1 ēdamā karote cukura; 1 litrs laba skāba krējuma; 3 nomērcētas siļķes; 4 olas; 8 konservētas baravikas; 20 piparu; 20 kaperu.
Sagatavošana:
Teļa cepeti, šķiņķi, kā ari nomizotos gurķus, ābolus, kartupeļus, cieti novārītas olas, nēģus, baravikas, sagriež mazos četrkantīgos gabaliņos. Pēc tam notīra siļķes, izņemot asakas, un sakapā pavisam
smalki. Bļodā ielej etiķi, pieliek sinepes, cukuru, sasmalcinātos piparus un sakapātās siļķes; visu šo
kopā krietni izmaisa. Pie šī maisījuma pieliek 2 sarīvētus sīpolus un skābo krējumu. Tad nogaršo mērci'
un liek bļodā augšā minētās sagrieztās vielas. Uzmanīgi izmaisa cauri un ļauj stāvēt dažas pāra stundas, lai garšu vielas savienotos. Tad liek rasolu uz servējamas bļodas un dekorē ar radisiem.
tomātiem, kaperiem, sviesta rozītēm, zaļumiem.
