Aizņēmos gāzes kulinārijas degli un mēģināju pagatavot.
Krējums saldais 500 ml
Vaniļas pāksts 1 gb
Olu dzeltenumi 6 gb
Cukurs 100ml
Uzvāra krējumu ar vaniļas pāksti un sēkliņām līdz pirmajam burbulim. Padzesē 5-7 min. Pa to laiku olu dzeltenumus ar cukuru sakuļ gogolmogelī. Tievā strūkliņā, maisot, pielej karsto krējumu ar vaniļu. Salej trauciņos un liek karsta ūdens peldē, dziļā pannā, šālē, trauciņi pa 2/3 ūdenī. Nosmeļ putas , ja ir. Citādi tās pielips pie malām un pirmās sadegs melnas, dedzinot cukuru.
Tālāk interesanti. Četras sezonas saka 130 C grādi, 35 minūtes. Mana pieredze rāda 160 grādi 45-60 minūtes. Atkarīgs no trauciņu lieluma, cik karsta masa, cik karsts ūdens pannā utt. Kad sarecējis, pilnīgi atdzesē.
Cukura vāciņa veidošana. Uz atdzisuša krēma pirms pasniegšanas uzber 1 un 1/2 tējkaroti cukura, izlīdzina un nodedzina ar degli. Cukuram visam ir pilnīgi jāizkūst, brūns var būt, bet melns nē. Drusku jāpiešaujas vienmērīgi riņķot to liesmu. Lai cukurs lēnāk brūnē, to var no "appūst" ar nedaudz ūdeni ( no puķu mitrināmās pudeles teiksim).
Tad ar karotīti graciozi salaužam karameles vāciņu un ēdam nost!
[attachment deleted by admin]
