Garša ļoti īpatnēja, bet katram jāmēģina pašam.
Recepte veca, bija aizmirsusies, jo likās sarežģīta (ha!).
Uz spaini skābējuma vajadzēs:
2-3 bietes
kārtīgu sauju seleriju lapas ar katiem
2 ķiplokgalvas
4 cietas kāpostgalvas
3 l ūdens
3 ēd/k sāls
Ņem paliela izmēra katliņu, ielej ūdeni un uzvāra. Pa tam sagriež kāpostgalvas 4-6 daļās tā, lai kacens paliek pie katras daļas klāt un tur lapas kopā. Pa vienai kāpostdaivas liek verdošā ūdenī un apvāra 2-3 minūtes, ceļ laukā un atdzesē. Kamēr kāposti dziest, nomizo bietes un sagriež plānos pusmēnešos. Ķiplokus notīra un daiviņas sagriež plēksnītēs. Noskalo seleriju lapas.
Spainī saliek nokritušās kāpostlapas, ieber nedaudz biešu, ķiploku, ieklāj kādu selerijkātu, liek virsū kārtu ar kāpostiem, tad atkal bietes un ķiplokus. Piepako blīvi spaini pilnu un visu pārlej ar sālsūdeni (1ēd/k ar kaudzi uz litru). Raugās, lai sālsūdens visur iespiežas, pasvārsta spaini no sāna uz sānu, lai burbuļi izskrien, liek virsū slogu. Jāpiedomā, ka skābstot sula celsies, tādēļ jāparedz tam vietu. Noliek visu konstrukciju ķēķa stūrī uz 1 nedēļu ieskābšanai. Nodegustē un tad (ja kas paliek pāri) liek pagrabā vai smalcina un saburko, pārlej ar sulu un nobāž ledusskapī pa rokai.
