Teļa (liellopa) gaļa tunča mērcē - vitello tonnato.

[Pūka]

Laba uzkoda aukstajam svētku galdam. Recepte kā parasti adaptēta un vienkāršota, tomēr garšo ļoti labi!
Pamatā - Mārtiņa Rītiņa recepte.


Vajadzēs :
Labas kvalitātes vārīta liellopu gaļa - 400 g apmēram
Majonēze - 4 lielas ēd.k.
Tunča konservs ( savā sulā vai eļlā) - 1 bundžiņa 185 g
Sinepes aromātiskas , da jebkādas tikai ne krievu asās šoreiz - 2-3 tējkarotes
Ķilavas 3 gb iztīrītas
Kaperu pipari (auglīši vai pumpuri)- 2-3 tējkarotes


Novāra liellopu (ne obligāti teļu) , atdzesē ledusskapī nosegtu, ietītu,lai neapkalst sagriež plānās šķēlēs.


Pārlej ar sablenderētu mērci no majonēzes, nospiesta tunča konserva, sinepēm, ķilavām, kaperu pipariem.


Liek nosegtus servējamos šķīvjus vēsumā uz pāris st lai  savelkas. Atdzisušos smuki uztupina kaperus ar kātiņiem.

[attachment deleted by admin]

[attachment deleted by admin]

[Pūka]

Kas šeit vienkāršots - izlaista gaļas marinēšana/vārīšana  ar vīnu un daudz visādām garšvielām.
Mērcē majonēzes sastāvdaļas aizstātas ar gatavu majonēzi.
Anšovi un zivju mērces šļuka aizstāta ar 3 ķilavām.
Mērcei netiek liets klāt gaļas buljons.


Bundziņa kaperu dārgi, bet bez tiem nu nekā! 

[reno]

Iedvesmoji . Pie rosola man siļķe tīri labi patīk, ja ir, pielieku.  Bet man liekas, ka anšovus tomēr nevajag ar ķilavām aizstāt. Varbūt vienīgi -Maximās var nopirkt ķilavu filejiņas uz svara, kas ir diezgan  līdzīgas anšoviem. Bet Lynx to noteikti nosauks par zaimošanu.

Tā tie uzkodsalāti pie mums iznāk skarbi dārgi.

[Lynx]

 Bet Lynx to noteikti nosauks par zaimošanu.

Hmmmm - tagad nu Lynx saak kasiit ausu puskjus un domaat - vai man tieshaam taada slava radusies!!! Shaj receptee neredzu neko taadu, lai saaktu par zaimoshanu runaat!!!
Laba rezepte - varbuut pati uz Zsv pusdienaam izmeegjinaashu

[reno]

es domāju -smalkos sinjorus anšovus ar tautiskajām ķilavām aizstāt

[Camma]

Man kaut kā neštimm kopā gaļa ar zivi.
Pa manam nav nekas briesmīgāks kā gaļa ar zivs piegaršu. Kādreiz cūkas ar zivju miltiem baroja - baiselīga preteklība.
Bet nu, kādam varbūt arī garšos. Un nesaku, ka man arī negaršotu, ja kāds pacienātu. Pati tādu mistrojumu gan netaisītu.

[Pūka]

Camma, tuncis jau nav ar ļoti zivīgu garšu, pa pusei gandrīz gaļa! Es esmu ļoti konservatīva, bet šis salikums ir klasika, iet labi kopā!


Paldies Lynx, es šito vienkāršo variantu ar gatavu majonēzi noskatījos taisni Itālijā. Ja liekas, ka mērce pa šķidru var pielikt vārītu olas dzeltenumu, baltvīna etiķi, citrona sulu.


Mani ēdāji ieteica sinepes samazināt, tunci mērcē PAR MAZ jūtot...

[Pūka]

Reno, jā ķilavas uz svara, jo man jau nieku tur vajag un ķilavmaizes ar olu neplānojas...