Ceptas marinētas reņģes - latviešu virtuves klasika.

[rutta]

Nav nav mannas biezputra!
Leju karstu marinādi- tad tāda forša mērcīte sanāk 

[daddy]

bet AKNIŅAS nepamanīji, ka nav pareizi uzrakstītas
 
šogad norgē, atvainojos Norvēģijā, eksperimentēju ar dažādu zivju aknām. Visgaršīgākās ir saidu aknas, otrā vietā mencu, bet trešajā pārējās - polaku, heku u.c.
gatavošana primitīva - burkā iekšā, nedaudz sāls, dažas virces, laurlapa un vāroša ūdens peldē ~1 stundu. VISS.
 
Pēc tam vajag sarunāt kādu, kurš atraus no burkas

[Luīze]

Oi, mencu akniņas ir super, esmu taisījusi. Recepte tieši kā daddy raksta, tikai neliku burciņā, bet bļodiņā.

Vienu reizi process jau bija pabeigts, bļodiņa ar aknām dzesējās. Nāku degustēt un skatos, kāds jau ir nodegustējis pirms manis - no bļodiņas istabas virzienā skaidri saskatāmas eļļainas kaķa pēdiņas.... 

Kad īsti mencu aknām ir pievedums/ sezona centrāltirgū?

[Pūka]

Pie reizes par mencām. Ja ir izvēle starp mazu un lielu (vecāku) mencu ņemiet lielās un vecākās. Mazās ēd augu barību, pieaugot pāliek plēsīgākas. Mainoties barībai , mainās arī mencas "gaļa". Mazās ir ūdeņainas,pelēcīgas, lielās , vecās - baltas, saturīgas, treknas....


Ak , mencu akniņas, žāvētu mencu salāti, menca tomātos, galu galā menca vienkārši cepta !....

[daddy]

par to treknumu Tu tagad piedzejoji no sevis
Mencas NAV treknas, ne lielas, ne maziņas viņu gaļa ir diētiska, bet "treknums" aknās sakrājas

[alex]

Pie reizes par mencām. Ja ir izvēle starp mazu un lielu (vecāku) mencu ņemiet lielās un vecākās. Mazās ēd augu barību, pieaugot pāliek plēsīgākas. Mainoties barībai , mainās arī mencas "gaļa". Mazās ir ūdeņainas,pelēcīgas, lielās , vecās - baltas, saturīgas, treknas....

Un par barošanos arī ir drusku safantazēts... Fitoplanktonu šamās ēd kamēr pavisam maziņas, līdz 5cm. Tikko rīklite tiktāl paaugisies, ka var pāriet uz mazāku par sevi dzīvu būtņu rīšanu, tā tas nekavējoties tiek izmantots. Attiecīgi- maza menca ēd mazus vēzīšus, tārpiņus, kukainīšus un sīkzivtiņas, bet liela menca rij visu topašu ko mazā un klāt vēl lielākas zivis, ko var rīklē iedabūt. Nedomāju, ka gaļas struktūas un, iespējams, arī organoleptisko īpašību izmaiņas būtu saisttas ar barības bāzi. Drīzāk ar vecumu, tjipa- jo vecāka govs, jo sīkstāka gaļa

[Pūka]

Daddy, protams, menca nav cūķis, bet nu kā lai es aprakstu to atšķirību starp mazajām bēdīgajām zivtelēm un lielajām skaistulēm?! Uzskatiet to par figurālu izteicienu!

[daddy]

Tu jau visu pareizi uzrakstīji - lielās mencas tiešām ir baltas, saturīgas, var pievienot epitetus "pilnvērtīgu garšas buķeti" etc, bet tikai ne treknas
lielas karpas paliek treknas... līdz nelabumam  

[Pūka]

Ja jau ceturtdiena , zivju diena, tad lai iet ar par karpām. Par karpām nefanoju , ne mazām ne lielām. Bet uz tautas pasūtījumu laikam būs uz svētkiem jācepina. Vēl tik labas piedevas jāatrod. Majonēzi tā kā negribas. Kaut kur dzirdēju par saldo krējumu, mārrutkiem, tas izklausās interesanti...

[alex]

Ja jau ceturtdiena , zivju diena, tad lai iet ar par karpām. Par karpām nefanoju , ne mazām ne lielām. Bet uz tautas pasūtījumu laikam būs uz svētkiem jācepina. Vēl tik labas piedevas jāatrod. Majonēzi tā kā negribas. Kaut kur dzirdēju par saldo krējumu, mārrutkiem, tas izklausās interesanti...

Ša atradīšuTev pārbaudītu recepti un izkrāmēšu atsevišķi, lai nav kā vakar

[daddy]

Pūka, jo vienkāršāk, jo labāk. Mana pēdējo gadu TOP metode karpai cepenē:

vidēji liela karpa 1-1.5kg priekš 2 cilv, ja vairāk ēdāju, jāņem vairākas zivis, nevis 1 liela.
Notīra, izķidā, nedaudz (0.5cm dziļumā) iegriež ādu ik pēc 2 cm, ierīvē ar sāli.
Vēderā pētrsīļu zaļumus un šķēlītēs sagrieztu ķiploku.
Uz restēm un cepenē iekšā. 170 grādi 50-60minūtes, ar karstā gaisa ventilatoru...sanāk smaržīga, ar kraukšķīgu ādiņu

[Camma]

Kā ar asakiem? Nekad neesmu gatavojusi karpu asaku dēļ. Vīra kungs saka, ka gribot ēst, nevis spļaudīties. Un tiešām uz restes? Nekas netek un nepil? Un neizžūst?

[Betons]

Bwaaaa, es mēms... Pa kuru laiku šito visu paspējiet pagatavot....   Respect, koņešno.. 

[Camma]

Pa to pašu laiku, pa kuru Tu šito paspēj nolocīt 

[daddy]

nu pannu vajag palikt apakšā, tipa pannu uz 1 plaukta, resti ar zivi uz 3. bišķi sākumā nopil. Svarīgi, lai ventilators var appūst arī apakšu, citādi apakšpuse tāda nekraukšķīga sanāk...
jo lielāka zivs, jo liekākas asakas...jābūt aklam idiotam, lai nepamanītu dakšiņas lieluma asaku   vīram dod ribu gabaliņu, tur tās asakas pavisam lielas, pati astīti noēd, tur asaku vairāk, bet, ja sistēmu izprot, arī var viegli izlasīt