Ceptas marinētas reņģes - latviešu virtuves klasika.

[Camma]

Man kā reiz idejoc trāpījies.... heh... un pašai arī tās ņasakas riebj. Bet Broņai (kolorīta žīdiete) sanāca kolosāla pildītā karpa - nikādu ņasaku! Nostaļģija, bļin.

[daddy]

pildītā...pildīta ir samalta. Varu arī pildītās recepti izstāstīt. lai gan pildīt labāk līdaku vai zandartu, karpa vai nu cepenē vai galertā
 

[Camma]

Nikā, veselu taisīja! nekāda "vienreiz jau ēsts"!

[daddy]

paskaidro ko nozīmē veselu?  gribi teikt, ka gaļa nebija malta, bet tomēr bez asakām? un kas tad bija vai kā izpaudās "pildījums"?
...ir man prātrā vēl 1 cita receptīte... bet atbildi vispirms!

[ragana]

Pildīta līdaka! Pē....

[alex]

Es ar esmu dzirdējis leģendas, ka ebrejiem esot kaut kāda slepenā recepte, kad šamie karpu marinējot un gatavojot, izbur visas asakas ārā. Iespējams, ka procesā tiek lietotas bietes. Bet realitātē neko tādu neesmu redzējis. Kamēr neieraudzīšu, nenoticēšu.

Visticamāk, ka tā ir tā pati pildītā karpa.

[daddy]

Ragana, Tev vnk nav paveicies manis pildītās zivis ēst, tāpēc Tu tā saki... 

[alex]

Ragana, Tev vnk nav paveicies manis pildītās zivis ēst, tāpēc Tu tā saki... 

Man vienmēr ir bijis slinkums skrāpēt visu ārā, malt un stūķēt atpakaļ  :drunk:

[daddy]

vatson, tb alex, viss ir elementāri nekas nekur nav jāskrāpē, jāstūķē
 
1. iegriez pie spurām un norauj tai zivij ādu, nekas, ja ieplīst, noplīst
2. "plikajai" zivij nošņikā gaļu no mugurkaula un 1x samal
3. pieliec pildījumu (svaigus vai ceptus sīpolus, baltmaizi, liesai zivij speķi (svaigu vai kūpinātu)) samal otrreiz
4. pieber sāli, smalkos piparus, muskatriekstu, šļuku šņabja, samaisi
5. izklāj norauto ādu uz drāniņas, sakrāmē masu virsū, izlīdzini
6. aizloki ciet, notin ar diegu un "pīlē" ar vārošu asaku buljonu iekšā.
7. lai vārās uz mazas uguns 1.5-2h, tad izslēdz un ļauj padzist...
8. ņem ārā no buljona, attin, griez gabalos un pasniedz     

[daddy]

šo drīkst pārcelt pie pildītām zivīm... reņģes khmm, parasti nepilda

[alex]

Viss ir labi, tikai nafig labas, garšīgas zivju kotletes ir jātin tajā ādā????
Var tak tāpat uz pannas sacept un pēc tam buljonā biku pasautēt, lai sulīgākas.
Vai satīt folijā vai cept gabalā kā viltoto zaķi. Tā tīņāšana ādā tāda pižonēšanās vien ir, man šķiet.

[ragana]

Daddy, nav nācies ēst Tevis gatavoto, protams. Taču esmu ēdusi visādās smalkās vietās ar domu, ka iepriekšējie pavāri nemācēja uztaisīt, tagad gan sapratīšu to garšu.   Ņe-a, nesanāk man. Pa manam prātam sačakarēta zivs. Ne tur struktūras, ne skata, ne garšas.

[rutta]

Pildītai zivei Nevajag nekādu speķi 

[Tille]

Hm, a viltotos nēģus neviens/a necep? Nu tad, kad izmāna asaku, iesmērē sinepes un cep salocītas, aplej ar želeju un vairs pēc reņģēm negaršo?

[alex]

Hm, a viltotos nēģus neviens/a necep? Nu tad, kad izmāna asaku, iesmērē sinepes un cep salocītas, aplej ar želeju un vairs pēc reņģēm negaršo?

Nea! Davai stāsti sīkāk. Vēlams atsevišķā tēmā, lai var pēc gadiem atrast.