Sarunu forums
Ikdiena => Virtuves pieredze, padomi, prieki => Tēmu iesāka: Lynx 2014. gada 01. oktobris, 15:01:38
-
Teema laikam vairaak domaata tiem un taam, kas shobriid nedziivo Latvijaa.
Man te nesen - peec muusu pilseetinjas lielajiem sveetkiem - San Maurizio (Sveetaa Mauriicija - Montalbano aizbildnja diena), kas tiek svineeta kopumaa 4 dienas. Shaj laikaa tiek riikotas kopiigas izeeshanaas gan ar gjimeneem, gan ar draugiem.
Tad nu luuk - peec shii gada San Maurizio man radaas zinaamas paardomas par itaalju eeshanas paradumiem.
Ok - caurmeeraa itaalju virtuve ir forsha un kaardinosha, iipashi visi Antipasti (mazaas uzkodinjas), pesto u.t.t... Un jaa - arii pastas... Bet ir viens liels BET, kas man liek atziisties gluzhi vai naaves greekaa - itaalju (vismaz muuspuses - par visiem es neuznjemos atbildiibu runaat) ikdienas eeshanas paradumi man ir stipri par smagu.
Nu piemeeram:
° vienaa eedienaa sajaukti kartupelji ar pastu,
° Pirmajaa eedienaa pasta ar meerci, vai kaa citaadi gatavoti, otrajaa galja, treshajaa cepti kartupelji... tad saldumi, auglji, rieksti,
° pildiiti baklazhaani, kad no daarzenja viss miikstums izkasiits un mizaa riivmaizes, siera un olu masa sapildiita (shitaa pat tiek artishoki sacuukoti.
Un plus visam - ljoti daudzi sieri un salame ir nu ljooti saaliiti - jau no maza gabalinja man rodas sajuuta, ka uz meeles visas garshas kaarpinjas izdegushas no saals...
Aaa un veel viena fishka, kas pirmo reizi sastapta mani no kaajaam nogaaza. Njem sakaltushu maizi, uz briidi iemeerc uudens bljodaa, tad njem tomaatu, krusteniski iegriezh un visu sulu un muukstumu uz slapjaas maizes izspiezh. pa virsu oliiverllja, saals, kalteets oregano. Tas man skjita diezgan baisi.
Ko es ar visu shito penteri gribeeju pateikt...vienkaarshi padaliities pieredzee - kaa juus sadziivojas ar miitnes zemes eeshanas paradumiem, kas pietruukst no Latvijas produktiem.
Man pietruukst - kefiirs, biezpiens, kreejums, grikji, zhaaveejumi...
-
Klau, a itāļi nejūtas pārēdušies no visa šitā?
Man sīka visu vasaru Atēnās nodzīvoja, un pēc stāstiem likās, ka pie grieķiem ir visai līdzīgi - namamāte ir norūpējusies, ja viesi normāli aiziet, nevis pārēdušies izripinās pa durvīm...
Man ir pierdze ar franču radiem - uzkodas, siltās uzkodas, pamatēdiens, sieri, deserts... pie katra savs vīns un noslēgumā - šampis labākam miedziņam... uz pirmo aci likās ārprāts, bet tā kāpa starpām tiek ļoti daudz pļāpāts, kaut kā tas viss nebeidzas ar baigo pārēšanās sajūtu. es pat teiktu - visai harmoniski... un, jāsaka, patīk man gan viņu virtuve, gan ēšanas paradumi
-
Pashi jau laikam nejuutas, bet ir viens bet - sheit redzu ljooti daudz resnu cilveeku. It iipashi tas manaams pludmalee. Gan jauni, gan veci, gan pavisam mazi. Goda vaards - Latvijaa nav resnulju tik daudz.
Nezinu - vai pie vainas muuzhiigaa un visur esoshaa pasta vai paaugstinaatais saals daudzums , bet tas nu ir fakts...
Viesojoties vai kaut paaris meeneshos sho smagumu taa iisti nevar izjust. Man arii vismaz pirmais pus gads pagaaja vieglaa eiforijaa, bet kad iestaajaas ikdiena... Tad nu tagad biezhi gatavoju atseviskji sev - un viiram (vinjsh gan man caurbira - nekas labumaa neiet un var sagremot arii pastu un kartupeljus)
-
Man nupat viena paziņa pēc ciemošanās Itālijā kaunīgi atzinās, ka viņai ir garšojuši tikai antipasti, dažas picas un saldējums. Par pārējiem mikšļiem, pat smalkā restorānā - esot bijusi neērtās situācijās -ka vienkārši negaršīgi. Un vēl -ka ļoti nesmuki servējot. Vai tā tiešām ir?
Es neesmu bijusi Itālijā
-
Sicīlijā man garšoja viss... :) kūkas bija nāvējoši gardas, it īpaši tās pelēkās trubiņas ar rikotas krēmu iekšā... nu jā, paēdusi es biju jau no antipastas un deserta, protams... :) bet tākā bij jāēd smalkās vietās, kur ir mazas porcija,s tiku galāparasti ar visu...
-
Lynx, ļoti interesanta tēma! Noteikti gribu izteikties, bet tagad nav laika...
-
Tavaa pusee laikam nav tie leishu veikali vai vismaz polju, kaa citaas Eiropas valstiis, jo tad tev netruuktu tie tevis uzskaitiitie produkti.
-
Man nupat viena paziņa pēc ciemošanās Itālijā kaunīgi atzinās, ka viņai ir garšojuši tikai antipasti, dažas picas un saldējums. Par pārējiem mikšļiem, pat smalkā restorānā - esot bijusi neērtās situācijās -ka vienkārši negaršīgi. Un vēl -ka ļoti nesmuki servējot. Vai tā tiešām ir?
Es neesmu bijusi Itālijā
Par to pasniegshanas smukumu vai ne - nu tas jau no pasha kroga atkariigs - ir gadiijies visaadi.
Par picaam vispaar iipash staasts - man saakumaa bija nepierasti, ka picas pildiijums ir stipri nabadziigaaks, saliidzinaajumaa ar vairumaa Latvijas piceeriju gatavotajaam. No iistajaam itaalju picaam man laikam miiljaakaa "Crudaiola" - taada iipasha picca, kur cepta tiek tikai pati piccas pamatne, peec tam karstai piccai liek virsuu svaigo proshutto, pleeksniitees riiveetu Parmeggiano, svaigus tomaatinjus un bagaatiigi rukkolas lapas. Nezinu, vai Latvijaa shaadu piccu gatavo, bet man jau patiik - ljooti
Gelato (saldeejums) - nu tas gan sheit ir labs, iipashi tas, kas uz vietas gatavots, no tiira piena ar dabiigaam piedevaam. Kuucinjas arii - mazmaziitinjas, lielaakas, pavisam lielas - iists maakslas darbs...
Bet lielos vilcienos man, ar visu to, ka man patiik rosiities virtuvee un arii laiks atljauj, iistu itaalju pusdienu gatavoshana ir apgruutinosha - pasta, meerce, kartupelji, galja un veel kas klaat, salaati.... katli, pannas, skjiivji... ufff.... Un ja veel man pashai shaads pusdienoshanas veids patiktu. Biezhi vien piedomaaju par LV laikiem - izvaari zupas katlu un visiem labi...
-
Tavaa pusee laikam nav tie leishu veikali vai vismaz polju, kaa citaas Eiropas valstiis, jo tad tev netruuktu tie tevis uzskaitiitie produkti.
Man tieshaa tuvumaa nav. Tuvaakais ir Taranto, bet tas ir kaadus 100 km no mums. Un vispaar ir taa ar Itaaliju - jo taalaak uz dienvidiem, jo tauta konservatiivaaka attieciibaa uz eeshanu
-
Nu, man te piefrancijā pietrūkst vien auksti kūpinātas skumbrijas, pārējais viss tā kā būtu. Ja kaut kas nav nopērkams veikalā, tad uzdarinu to pati (piem., skābētus kāpostus ar ķimenēm un burkāniem, citādi man te ir tikai smalkā vīna skābējumā bez burkāniem, vai arī biezpiens, ko taisu pati, kad sakārojas).
Biju pārlaimīga atklāt, ka tiek gatavota arī asinsdesa, taču vīlos, kad pagaršoju. Latviešu asinsdesa ar grūbām ir entās reizes advansētāka un garšas ziņā pārāka. Tāpat esmu atklājusi savai garšai tuvu majonēzi (kas nav ne olaina, ne citronaina).
-
Jā, nu ir jau arī krievu veikali, kur nu bez tiem. Bet tajos principa pēc neiepērkos un nav jau arī īsti vajadzība.
-
Īsti nevarēšu padalīties, jo nav tā, ka visu laiku dzīvoju ārzemēs. Ik gadu ne vairāk kā 16 nedēļas, līdz ar to man vieglāk pielāgoties....
Bet .... Itālijā bija visgrūtāk :( Ideālais dienvidos ir jūras veltes :) Un ja gadās dzīvot apartamentos, kuros nav aizliegums tos gatavot, tad ... mmmm.... piedzērušās mīdijas vien varētu ēst katru otro dienu :D
Itālijas restorānos man iet grūti, bet viesnīcas vakariņās vēl smagāk ... Nu kā starterī var ēst pastu??? Manā galvā tas ir pamatēdiens... un tad vēl un vēl pasta vai kartupeļi ... Mani līdzbraucēji arī bieži saka - un mēs maksājam naudu par pusvārītiem makaroniem salātu vietā un tad atkal pusvārīti makaroni pamatēdienā? :D
Polijā tā īsti garšīgi man nav izdevies paēst ... Vācijā reizēm gribas aiziet uz Maķīti, kaut to nemēdzu lietot.... Albānijā visi raudājām, kad nokļuvām pie Enveras Hodžas pavāra ... jo, kad bijām pieēdušies līdz uzacīm, tad izrādījās, ka tas bija strateris ... :( Jā, tas laikam bija trakāk kā Itālijā...
Īsāk sakot - tik labi kā Latvijas mājās nav bijis nekur labāk ... izņemot tās mīdijas :blushing: :'(
-
manā mītnes zemē, manuprāt cilvēki ēd diezgan veselīgi, nu vismaz, kad skatos ko kolēģi, paziņas, draugi bāž mutēs. tiek ēsts daudz piena produktu, sevišķi biezpiens (dažādas variācijas), kas tiek pievienots klāt jebkam, tas ir salātiem, biezzeņu zupām, jogurtam, putrām utt. nekas tāds baiss netiek ēsts, ja nu vienīgais man, kā cilvēkam, kas neēd gaļu, izraisa šausmas sardeles, kas tiek pieskaitītas bezmaz nacionālam ēdienam. ēd maizi daudz, dzer daudz kafiju, arī dārzeņus daudz ēd.
ps. maize, biezpiens garšo protams savādāk, biezpienu un Laimas zefīru šokolādē pērku spec.veikalā. man ēdiens ir piesaistīts vietai, un kaut kā škiet, ka pat tas pats zefīrs, esot LV garšo labāk.
mani izbesī, ka šeit parasto kafiju kafejnīcās utt, pasniedz no parastā kafijas automāta ( tipa mājas automāts), man negaršo tāda kafija, jo nav pietiekami stipra un pietiekami karsta, īpaši, ja sastāvējusi. vai mazliet atlikušo veco kafiju no automāta krūzes samiksē ar svaigo kafiju, lai neliet ārā. pērku tēju vai espresso. esot LV, parastā kafija kafūžos garšo pēc espresso, jo te ir susla.
kas tiešām pietrūkst ir LV kūkas, te nav tik garšīgas.
-
manā mītnes zemē, manuprāt cilvēki ēd diezgan veselīgi, nu vismaz, kad skatos ko kolēģi, paziņas, draugi bāž mutēs. tiek ēsts daudz piena produktu, sevišķi biezpiens (dažādas variācijas), kas tiek pievienots klāt jebkam, tas ir salātiem, biezzeņu zupām, jogurtam, putrām utt. nekas tāds baiss netiek ēsts, ja nu vienīgais man, kā cilvēkam, kas neēd gaļu, izraisa šausmas sardeles, kas tiek pieskaitītas bezmaz nacionālam ēdienam. ēd maizi daudz, dzer daudz kafiju, arī dārzeņus daudz ēd.
ps. maize, biezpiens garšo protams savādāk, biezpienu un Laimas zefīru šokolādē pērku spec.veikalā. man ēdiens ir piesaistīts vietai, un kaut kā škiet, ka pat tas pats zefīrs, esot LV garšo labāk.
mani izbesī, ka šeit parasto kafiju kafejnīcās utt, pasniedz no parastā kafijas automāta ( tipa mājas automāts), man negaršo tāda kafija, jo nav pietiekami stipra un pietiekami karsta, īpaši, ja sastāvējusi. vai mazliet atlikušo veco kafiju no automāta krūzes samiksē ar svaigo kafiju, lai neliet ārā. pērku tēju vai espresso. esot LV, parastā kafija kafūžos garšo pēc espresso, jo te ir susla.
kas tiešām pietrūkst ir LV kūkas, te nav tik garšīgas.
Un kura ir shii miitnes zeme?
-
Klau, būtu labi, ja to valsti tomērskaļi nosauktu- nu, kā tēmas autore. Interesanti taču.
-
ai, aizmirsu Somija
-
Lynx, vai piens (govs) svaigais tirgū ir nopērkams? Ja ir, tad neredzu ne mazāko kreņķi par biezpiena, kefīra un krējuma trūkumu. Nemaz nevajag seperatoru, pietiks, ja pienu atstāsi ārpus ledusskapja, no rīta nosmelsi sastājušos virspusē krējumu. Tad saraudzē atlikušo, ja gribi kefīru, vienkārši sakulsti rūgušpienu. Ja gribi biezpienu, uzmet sarūgušo pienu uz plīts, pasildi, kā sāk saiet pārslās, slēdz plīti laukā un izkās visu caur caurduri, kurā ieklāta marlīte. Un ēd ar gardu muti Latvijā pierastos labumus. :smile:
-
Jāā, būs gan tev jevropas savienības regulētais piens tirgū :laugh: .
-
Gan jau vietējie tirdziņi darbojas bez visas Jevropas regulējuma. Un vienmēr taču var atrast kaimiņieni ar govi. :smile:
-
Vai tik Eiropā nav pat vienkāršāk ar to visu kā ierēdņu-iztapoņu regulētajā Latvijā... laikam kāds padomju savienības gars viņus vēl vada - dogoņim i peregoņim.
-
Vai tik Eiropā nav pat vienkāršāk ar to visu kā ierēdņu-iztapoņu regulētajā Latvijā... laikam kāds padomju savienības gars viņus vēl vada - dogoņim i peregoņim.
Nu, ja godiigi, tad arii Itaalijai ES regulas ir stipri vien iegriezushas. Taapat sleegtas fabrikas un citi ch-p... par tumshaadaino beeglju straumi nemaz nerunaajot - Itaalijas saapju beerns Lampeduuzas sala, kas Vidusjuuraa vistuvaak Aafrikas krastam atrodas. Bet taa nu taada neliela atkaape no teemas.
Bet par pienu runaajot - shur tur jau it kaa var nopirkt arii iisto govju pienu. Reizeem pat veikalos. Buus jaameegjina vienreiz saraudzeet. Tad jau redzees, kas sanaaks. Bet vispaar muuspusee vairaak visaadus pakeshpienu lieto ar garo glabaashanas terminju. Man negarsho - kaut kaadu iipatneeju piegarshu sit cauri...
-
Tā piegarša saucas "līķa salkanums". Tā nu tas ir.... Kas to ir izbaudījis (iemaitājušās līķa smacinieku), tas to nekad neaizmirsīs. Tāpēc nekādus lāses brīnumus man pat tuvumā var nerādīt....
-
Camma, Tev no anatomikuma tā līķu smaka prātā? Diez vai, tur tak formalīnā viss, no kurienes tad?
Protams, nav par tēmu, bet interesanti :)
-
Tā piegarša saucas "līķa salkanums". Tā nu tas ir.... Kas to ir izbaudījis (iemaitājušās līķa smacinieku), tas to nekad neaizmirsīs. Tāpēc nekādus lāses brīnumus man pat tuvumā var nerādīt....
Ufff.... nu gan mans gar zemi... Dieva laime, ka nevienu iestaaveejushos rumpiiti ostiit nav sanaacis...
-
Anatomikumā ir formalīns. Un "marinē" svaigus. Bet ja gadās, ka atrod 3-4 dienā vai vēl pēc bik ilgāka laika - tad ir raksturigā "salkanā līķa smaka". Man liekās, ka suņi arī uz šo tiek speciali trenēti -krimināļiem un pēc katastrofām atrast bojā gājušos.
-
Nu gan, no eedieniem jums panesaas uz kaut ko tik pretiigu, vee. Camma, luudzu pie eeshanas teemaam nerunaa par liikjiem un tml lietaam!
-
Pat ļoti piederās virtuvei. Pūdētie sieri, nogatavināta gaļļīte.. :P
-
Man atkal fascinē cik daudz cittautu (man liekas sevišķi itāļu)virtuves produkti ienākuši latviešu virtuvē ! Mocarella, picas, ciabata (kā pareizi izrunā?) pesto, vītinātās gaļas un šķiņķi, cietie parmas tipa sieri, franču sieri,rukolas salāti, romiešu salāti, laims, garneles... Un ienākuši tā it kā tur visu laiku būtu bijuši!... Tie ir tikai tie , kas pirmie ienāca prātā...
-
Virtuvē latvieši vienmēr bijuši atvērti- sākumā no vācu muižas, tad no krievu puses, tad no visiem imigrantiem pēc otrā kara tika paņemtas interesantas receptes, gatavošanas veids un tas integrēts savā virtuvē. Un tagad daudzas lietas, kas jau oriģinālzemē ir aizmirstas, šeit adaptētā un uzlabotā variantā dzīvo un pārsteidz oriģināla īpašniekus :)
-
Man kārtējo reizi jāatsaucas uz 1870. gada pavārgrāmatu -tur visa kā papilnam. Drīzāk lieliskajos padomju gados mūs piespieda aizmirst par šiem produktiem.
Tagad tomēr padomju pieredze noder -prasma variēt, aizstāt ar ko citu, lai beigās iegūtu piem. grubotto ar gailenēm:))
-
Ir jau arī pretējs process - pazūd produkti. Ne tādā nozōmē, ka pavisam pazūd, bet netiek vairs lietoti plaši. Man pēdējās dienās eksperimenti ar kafiju.
Vai ir vēl miežu, cigoriņu kafijas maisījumi? Aknu desa īsta? Mencu aknas, kūpinājumi, žāvējumi? Lielveikalos nopērkamie kūpinājumi un žāvējumi ir pilnīgi cits produkts, tikai nosaukums palicis. Žāvētas mencas?
-
mencu aknas, njā, galīgi nav tādas :(
-
Šeitan privātmāju plusu var ieraudzīt. Kūpinām vistas un gaļu paši. Sit man nost, garša tiešām pavisam cita. Pat veikalā pirktai jēlgaļai pēc mājās kūpināšanas.
Kūpinātu mencu neesu redzējusi tīīīīīīk sen..... Miļjons gadus neesu bijusi CT zivju paviljonā. Vai ir svaigas mencu aknas dabūjamas? Ja ir, tad jau pac arī var uztaisīt tās eļļā peldošās... Bet kaut kad iepirku bundžās un ir vēl pieliekamajā plauktelī kādas 2 ievārtījušās.
-
Par cittautu kolorītu. Kad biju ciemos Glāzgovā, man stāstīja, ka viņiem esot visā UK augstākais sirds asinsvadu slimību risks, jo viņi daudz lieto eļlā fritētu ēdienu. Pirmā vietā "fish un chips", bet man liekas, ka bija arī sīpolu gredzeni mīklā, kalmāri (?). Nu jā tas ieskrietuvēs, mājās nezinu.
-
Par cittautu kolorītu. Kad biju ciemos Glāzgovā, man stāstīja, ka viņiem esot visā UK augstākais sirds asinsvadu slimību risks, jo viņi daudz lieto eļlā fritētu ēdienu. Pirmā vietā "fish un chips", bet man liekas, ka bija arī sīpolu gredzeni mīklā, kalmāri (?). Nu jā tas ieskrietuvēs, mājās nezinu.
Man šitāds iespaids ir par ķīniešu virtuvi. Viņi tak arī praktiski visu cepina eļļā, bet vai jūs esat redzējuši daudz resnu ķīniešu? Joprojām prātoju, kā atkost šito mīklu.
-
Un, ja vēl par tēmu, man ļoti patīk franču kulināriskais piegājiens - ēdiens ir māksla. Franču ēdienā neesmu vīlusies, fascinē viņu apsēstība ar izsmalcināta ēdiena kultu. Laikam jau viņus pamatoti dēvē par gurmandiem.
Piedod, Lynx, bet galīgi neesmu sajūsmā par itāļu pastu ēdieniem. Trekni, miltaini, eļļaini. Tiesa, neesmu nomēģinājusi "mājas" ēdienu. Es par restorāniem runāju.
-
Par cittautu kolorītu. Kad biju ciemos Glāzgovā, man stāstīja, ka viņiem esot visā UK augstākais sirds asinsvadu slimību risks, jo viņi daudz lieto eļlā fritētu ēdienu. Pirmā vietā "fish un chips", bet man liekas, ka bija arī sīpolu gredzeni mīklā, kalmāri (?). Nu jā tas ieskrietuvēs, mājās nezinu.
Man šitāds iespaids ir par ķīniešu virtuvi. Viņi tak arī praktiski visu cepina eļļā, bet vai jūs esat redzējuši daudz resnu ķīniešu? Joprojām prātoju, kā atkost šito mīklu.
Par kjiiniizeru virtuvi runaajot - varbuut visa saals ir tamaa faktaa, ka produkti tiek cepinaati pavisam iisu briidi un ljoooti karstaa elljaa. Taadeejaadi ellja nepaspeej sasuukties produktaa, tik vien garozinju aprauj. Un veel - eed ar irbuliishiem. kaut arii taaspuses tautas lieli meistari kocinju vicinaashanaa, tomeer taadeejaadi eedot - viss process sanaak leenaaks un liidz ar to saata sajuuta rodas nepiestuukjeejot kungji zibeniigaa aatrumaa. Bet tie tik mani mineejumi. varbuut saals pavisam citur sleepjas.
Par itaalju pastas tradiicijaam runaajot - tas jau arii bija viens no iemesliem shaj teemai. Es varu eest pastu maaaaksimums reizi nedeeljaa, bet ne vairaak. Itaalju vienmeer un visur esoshaa pasta ir pamatiigi par smagu. Tad nu pamazaam piesaku boikotu. gatavoju viiram pastu, sev ko citu...
-
Par ķīniešu virtuvi... kā saka mans juniors kurš nu jau trešo gadu studē Ķīnā, tas ko mums te,Eiropā, pasniedz kā ķīniešu ēdienu, visai maz līdzinās ēdienam Ķīnā.
Arī pati cik esmu blandījusies pa austrumiem- nekad pēc ēšanas neesmu jutusies smagi no treknuma.