Sarunu forums
Ikdiena => Virtuves pieredze, padomi, prieki => Tēmu iesāka: Pūka 2015. gada 17. oktobris, 16:52:03
-
Esmu ieguvusi glītas liķiera glāzītes, (paldies Sarunu forums un Mango!) kas uzvedināja uz domu par pašgatavotu liķieri Ziemassvētkiem un vispār visai "festive season".
Nekad neesmu neko tādu gatavojusi, lūdzu padalieties ar savām pārbaudītām receptēm! Interesē visi liķieri - augļu , ogu, olu, krējuma utt.
Ragana minēja dzērveņu, citronliānu , smiltērkšķu - ceru uz receptīti ar daudzumiem kaut kad!
[attachment deleted by admin]
[attachment deleted by admin]
-
http://www.sapforums.lv/index.php?t=86534#1025796
-
http://www.sapforums.lv/index.php?t=86361
-
Smiltsērkšķu liķieris:
1 l ogas
1/2 l ~50-70 ob šņabis
350 g cukura
Saber kārtām, pārlej ar šņabi (faktiski pašķaidīts spirts), aizvāko labi cieši, noliek vismaz uz 40 dienām tumšā, vēsā vietā.
Šāda proporcija 3:2:1 noder jebkura ogu liķiera pagatavošanai.
Ar citronliānām sanāk interesanti, taču tās ogas ir pārāk stipras, lai liktu vienas pašas, pie tam gana ekskluzīvas. Tādēļ iesaku likt 1/10 no visas ogu masas, par pamatu ņemot kādas neitrālākas, teiksim, ķiršus. Novākšanas laiks nesapas, taču saldētava to palīdz atrisināt.
-
Paldies, paldies! Es laikam sākšu ar vienkāršāko - dzērveņu, un tad pie sarežģītākiem. Ja receptē vajag stiprāku spirtu - kur to var iegūt? Sen atpakaļ kādu brīdi strādāju laboratorijā .... laboratorija tika mazgāta un dezinficēta ar spirtu bagātīgi....
Reno liķieris izskatās diezgan advancēti priekš iesācēja, tas varētu būt otrais
-
LB ražo kaut kādu stipro -laikam 60 grādu šņabi
-
Reno limončino esmu taisījusi. Kā iesācējs. Nekā sarežģīta nav. Pirku kkādu somu šņabi Stockmanā.
Iesaku, ļoti garšīgs. Taisīju dāvanām.
-
nevaru noturēties - jāuzprasa :) Kāpēc jātaisa, ja labu labie ir veikalā? Par ēdienu saprotu, paša taisīts ir labāks, bet par alko nē.
-
mēs arī šokolādes konfektes taisījām
ja nu tu tā jautā -[patiešā nezinu. Man garlaicīgi pieņemt citu uzspiesto
-
Nāra , labs jautājums. es īsti nezinu. Es baudu procesu, izgudroju divriteni, ko pirms manis jau tūkstoši ir izgudrojuši, bet tāpēc mans jaunatklāšanas prieks nav mazāks! vienmēr interesanti kas un kā sanāks, pārsteiguma moments. Mani vienas lietas ved pie citām, kas zin , kur liķieri aizvedīs!
-
nevaru noturēties - jāuzprasa :) Kāpēc jātaisa, ja labu labie ir veikalā? Par ēdienu saprotu, paša taisīts ir labāks, bet par alko nē.
Nepiekritiishu. Ok - bruuveet maajaa viskiju vai konjaku bez attieciigaam zinaashanaam un iespeejaam - nepraats. Bet visi likjierveidiigie uzleejumi gan vairumaa gadiijumu maajaas taisiiti labaaki, kaa veikalaa pirkti. Veikalaa vr nopirkt ar visaadaam esenceem un kjiimijaam sataisiitu. Maajaas - pats redzi uz kaadaam ogaam vai augljiem uzlej, cik cukuru pieliec un taa.
No personiigaa piemeera - Itaalijaa tradicionaali ljauzhi lieto Limonchello - citronu likjieri. Veikalaa pilni plaukti ar dazhnedazhaadaam markaam. Bet - neviens negarsho tik labi, kaa viira drauga mammas maajaas taisiitais. Pie tam - ne no veikalaa peerkamiem citroniem, bet no muuseejiem. Blakus oliivkokiem mums kaadi kocinji 6 aug. Nekad muuzhaa nav nekaadu kjiimiju redzeejushi. Citroninji neizaug lieli un vizuaali nav smuki. Veikalaa visdriizaak taadiem garaam paietu. Bet garsha un smarzha.... MMMM.... Un tas Limonchello, ko tante Ninetta taisa. Biezs, stiprs, smarzhiigs....
-
Lynx, un tantes recepti var dabūt? :) man gan tikai veikala citroni būtu...
-
Es gaidu to vecumu, kad arī sākšu šmorēt un liķierus taisīt.
Lynx tik garšigi apraksta to citronliķieri, ka pilnīgi fiziski izjūtu to garšu un smaržu.
-
veikala It pirktais Limonchello man negaršoja,man gan neviens liķieris negaršo. Varbūt mazās devās Minty un Jāgermeister,stiprie liķieri. Piena/krējuma liķieri varu izdzert ka pienu no lielās krūzes,bet tiem jau maz grādu,reibst tikpat maz ka piens.
Nez cik grādu paštaisītajiem?
-
Lynx!!!!
Tak aizrīties var! Sasodīts, man pilna mute ar siekalām, lai gan alko galīgi nav topa lietu sarakstā. :D
-
Nu taa - atbildu pa kaartai.
Recepti dabuut nevar. Es jau arii luncinaajos apkaart, bet nekaa... Ninetta saka - atvediet citronus, cukuru, spirtu (te var taadu 96% oficiaali veikalaa pirkt), sataisiishu. Recepti - neaaaa - firmas nosleepums.
Tas ko Ninetta taisa ir gana stiprs. Graadi 38 buus noteikti. Nav salds. Un vispaar tikai nosaciiti par likjieri var tikt deeveets. Pudele jaaglabaa saldeetavaa. Un tad mazajaa spicglaaziitee, peec labaam pusdienaam.... mmmmm. Visa maaja peec citroniem smarzho un veeders priecaajas.
Naarai - par likjieriem kaa taadiem. Itaalji vispaar ar ko stipraaku par viinu iipashi neaizraujas. Peec maltiites grami 50 gremoshanai - jaa, bet taa, lai noseestos pie pudeles un vakara gaitaa iztukshotu - to gan nee....
Kas man veel no shiis teemas pie sirds iet. "Amaro Lucano" - Lukano ruugtais. Senais Basilicatas nosaukums bijis Lucania. No taa arii nosaukums. Garsha nedaudz atsit Riigas Balzaamu, bet nu ljoooti attaalinaati. Pamatgarsha zaaliites.... Nav salds. Ir stiprs. Veel viena modifikaacija "Amaro Lucano Vechio". Shis stipraaks (garshas zinjaa). NOTEIKTI jaabauda tikko no saldeetavas izkjekseets un veelams no aukstuma iznjemtaas, aprasojushaas spicglaaziitees
Veel - ir taada lieta kaa "Sambuca". Te nu gan jaasaka - na ljubitjelja. Ja cilveekam nesimpatizee lakrica - shiim pudeleem ejam garaam Dzeeriens ar ljoti izteiktu lakrticas garshu un smarzhu. Man patiik. Peec 50 gramiem taada sajuuta, ka ar elpu vareetu visu Jonijas juuru aizsaldeet. Veesums.....
Nu taa. Nedaudz par IT alkoholu
-
Es speciāli pirku eko citronus. Lai var tās mizas izmantot.
Kāpēc taisīju, eksperimenta dēļ, kā daudz ko citu, jo ko tad nevar nopirkt tagad veikalos, visu.
-
cik grādus gribi, tik arī sataisi
-
Lynx, bet tas pašmāju Limončello arī ir tāds mizīgs vai arī sulas skābums klāt. Biju iedomājusies, ka Limončello tāds saldi skābs, bet pirktais izrādījās tikai salds ar citronu miziņu garšu. Aromāts bija labs, bet garšā līdz ar to vilšanās.
-
Lynx, bet tas pašmāju Limončello arī ir tāds mizīgs vai arī sulas skābums klāt. Biju iedomājusies, ka Limončello tāds saldi skābs, bet pirktais izrādījās tikai salds ar citronu miziņu garšu. Aromāts bija labs, bet garšā līdz ar to vilšanās.
Ar to skaabuminju iistam Limonchello kaa ir taa ir. Cik zinu, tad galvenais izejmateriaals, ko spirtaa nostaadina, tieshaam ir citrona mizinjas. Par to saldumu - tieshi taapeec man nepatiik veikal Limonchello, jo manai garshai galdriiz visi par saldu. Tante Ninetta gan atradusi iisto liidzsvaru stapr stiprumu un saldumu. Un likjieris arii vinjai sanaak taads biezs, tumiigs, kurpretii veikalaa peerkamie man skjiet taads uuzdenjains.
Atceros - pirmo reizi, kad viirs veda pirmo reizi ar tanti iepaziistinaat, peec diviem grakjiishiem ledaina Limonchello no Ninettas saldeetavas, maajaas ejot zeme zem kaajaam vienu briidi taa aizdomiigi sashuupojaas :)
-
Jā, vēlāk izlasīju, ka Limonchello jātur saldētavā, tad tiešām bija cits smeķis!
-
Atskaitos. Dzērveņu liķieris.
250g dzērveņu
250g cukura
650 g LB degvīna
Ar verdošu ūdeni aplietām, saspaidītām dzērvenēm uzlej degvīnu un cukuru, tur 7 dienas tumšā vietā.
Nevarēju ar sietiņu izfiltrēt dzidru, drusku duļķains.Tomēr ar visām duļķēm tāds paplāns nav "biezs".
Pazuda skaistā dzērveņu krāsa, vienkārši sarkans, nevis tumši sarkans.
Drusku sit cauri LB, nākošo ņemšu citu šņabi
Garša laba, nav salds, iet iekšā lielos daudzumos!
[attachment deleted by admin]
[attachment deleted by admin]
-
Šausmas, nevilšus esmu apēdusi pusi no alkoholizētajiem dzērveņu biezumiem, mmmmm.... Aizmirsu pateikt, ka recepte no draugiem.lv, Maruta Goilo.
-
Man līdzīgs pastāstiņš no jaunības laikiem -draudzenes mammas vadībā taisam olu liķieri, kau kas nogājis greizi, laikam sarāva omletē. Jautri pļāpādamas, ar karotēm ēdam omleti , visām sārti vaigi un smiekli aizvien skaļāki, kamēr mamma apķeras, ka omletei grādu 30 -40
-
bet par liķieru dzidrumu -nevis sietiņš, bet filtrpapīrs vai audums. Vairākas reizes
-
Marle? vairākās kārtās?
-
droši vien. Bet vispirms kārtīgi izskalota, lai nav specifiskā smarža
-
Pūka, filtrpapīrs, tas, kas kafijas automātam. Būs ideāli dzidrs kā kristāla asara
-
Beton, bet degvīnu kādu? Man te ieteica Finlandia. A?
-
Mani arī interesētu degvīnu speciālistu ieteikumi, jo ko ko, bet degvīnu esmu degustējusi maz - negaršo.
Savulaik uz sarkanajām jāņogām lēju LB - pirmoreiz sanāca ļoti labi, nākamajā gadā - ne visai, bet, šķiet, pie vainas bija nevis šņabja marka, bet ogu-cukura proporcija.
Tagad arī izvēlētos LB, bet tikai tāpēc, ka tam nopērkama arī 60 grādu versija.
-
Beton, bet degvīnu kādu? Man te ieteica Finlandia. A?
neesmu tagad to darījis, bet ja gribi īsti labu, tad vajag vai nu spirtu uz ~ 80grādiem vai visstiprāko šņabi, kādu vien var atrast. 40 grādnieki, t.sk. Finlandia - tur sanāks tāds viegls liķierīc, kas nekam neder. Neatzīstu liķieri, ja tas švakāks par 40 - 45 grādiem. Cita garša, īsta manta un aukstajā ziemā tāds burtiski ielīst kaulos ar fantastisku siltuma devu. Kamēr vājās susliņas ir tikai stiprināts sīrupūdens.
-
vai nevar to stipro LB šņabi -70% vai cik tur?
Un vai nav tā, ka šņabja garšu sit cauri, ja pietiekami nav noturēts
-
Te nu ar visaam chetraam luusha kjepaam piekriitu Betonam. Likjieru un uzleejumu bruuveeshanai optimaals variants spirts. Man Riigas koleegjei kaadreiz bija savs, paziistams dzheks CT (no tiem, kas zem deguna murmina - spirkjik, vodka, sigareti - nezinu gan vai shobriid visi nav izkjerti). Meitenei patika visaadus specifiskus likjieriishus taisiit. Un par cik tas keks paziistams - bija pus liidz garantija, ka spirkjiks tiira manta. Tad nu luuk - vinja arii teica, ka ar snjabi vulgaris tik labi nesanaak. Tas nespeej no nostaadinaamaa objekta tik labi visas garshas un smarzhas izvilkt, kaa tiira manta - spirts. Un arii to biezumu un tumiigumu gala produktam nedod.
Man te ir viena manta, kam dikti gribeetu recepti dabuut. Shokolaades likjieris ar piparmeetraam. Kaadu laiku atpakalj viirene vienu taadu pashtaisiitu pudeli no veciem kraajumiem izvilka un iedaavinaaja. Konsistence kaa Baileys, kraasa kaa kafija ar pienu, garsha - diezgan izteikta piparmeetra ar vieglu shokolaades piesitienu. Mmmmm - bija dikti labs, kaut es vispaar peec dabas neesmu shii tipa drinku cieniitaaja.
Jautaaju peec receptes, bet.... Vecajai kundzei jau 80 gadi plus daudzas veseliibas probleemas un Himalaju kalni ar ikdienaa lietojamaam zaaleem. Rezultaataa - atminja galiigi vairs nekaada. To ka taisiija pati - atceras, kaa.... sit kaut nost - tumsha bilde.
-
Lynk, tu esi kaitnieks! Kārtējais skaistais stāsts, a recepte - figu! Dzen te stresā mani vai zinies!
-
Scuuuuza me :) Varu jau arii nerakstiit un nekaardinaat (joks protams). Bet to shokolaades-menta likjieri gan arii es gribbetu uzbruuveet....
-
vai nevar to stipro LB šņabi -70% vai cik tur?
Un vai nav tā, ka šņabja garšu sit cauri, ja pietiekami nav noturēts
Esmu kādreiz taisījis tikai ar spirtu, atjauktu drusku uz 80 grādiem. Neko nesit cauri, bet noturēju gan tās dzērvenes kādas pāris nedēļas. Neko nespaidīju, izvilka ogas baigi labi. Kā man kādreiz mācīja - ar tīro 96 spirtu tik labi neizvelkot, par stipru, aizdedzinot kaut kā tās poras vai ko tur. Nezinu, es bik simboliski pašķaidīju.
-
droši vien piparmētru lapas un piparmētru ekstrakts -un daudz eksperimentu
-
Papildinu liķieru sarakstu:
Lauru lapu liķieris : )
https://mysicily.wordpress.com/2015/11/07/liquore-di-alloro-allorino/
-
Viens no foršajiem liķieriem, kas taisāms agrā pavasarī:
1 litra burku līdz 3/4 pieber ar tikko plaukstošām upeņu lapiņām (tai stadijā, kad vairs nav gluži pumpurs, bet lapa arī vēl nē), kādi 200 gr baltā cukura un pārējais 60-70% šņabis/spirts. Cieši aizvāko un ievieto tumšā vietā uz kādu mēnesi, ik pa laikam sakratot. Kad ir gatavs, pazīmes - lapiņas kļuvušas balti caurspīdīgas, cukurs izkusis un pats dzeramais jauno upeņu lapu krāsā.
-
Viens no foršajiem liķieriem, kas taisāms agrā pavasarī:
1 litra burku līdz 3/4 pieber ar tikko plaukstošām upeņu lapiņām (tai stadijā, kad vairs nav gluži pumpurs, bet lapa arī vēl nē), kādi 200 gr baltā cukura un pārējais 60-70% šņabis/spirts. Cieši aizvāko un ievieto tumšā vietā uz kādu mēnesi, ik pa laikam sakratot. Kad ir gatavs, pazīmes - lapiņas kļuvušas balti caurspīdīgas, cukurs izkusis un pats dzeramais jauno upeņu lapu krāsā.
:thinking: :thinking: :thinking: ragana kas ragana ... :bird: :rofl: :rofl:
-
:o
Es taču nopietni. Krāsa gan kā Helovīnam piemērota, bet aromāts....mmmmm
-
Liķieri neesmu taisījusi, bet no tādiem pusplaukušiem upeņu pumpuriem sanāk ļoti garšīga tēja.
-
Re,kur te labi palasīties pat limončello vēsturi.Pašā apakšā atrodams lauru lapu liķiera recepte.
https://mysicily.wordpress.com/2013/10/31/limoncello/
-
Citronu-piena liķieris
Šis ir viens no visgaršīgākajiem liķieriem. Bet ķēpa taisīt – baisa. Bet garšīgi...
0,75 l piena
0,50 l spirta (96 collas)
0,45 l cukura
1 citrons
naža gals vanilīna vai 4 tējkarotes vanilcukura (ieskaita cukura devā)
Citronu sažmiedz saujā un ar smalko rīvi norīvē dzelteno miziņu. Uzmanās, lai baltā švamme nerīvējas līdzi, jo tā dod rūgtumu. Miziņu liek mazā burķelē un pārlej ar špilkumiņu (ap 50 g) spirta, liek nostāvēties uz 2 ned.
3 l burkā ielej siltu pienu un izšķīdina cukuru, vanilīnu. No citrona izžmiedz visu sulu un pielej pienam. Uzmanās, lai citrona sēkliņas netiek klāt (būs rūgts). Visu apmaisa, nošausminās par baiso žļurgu un noliek uz 2 nedēļām sakosties. Pa laikam apmaisa vai sašļunkā. Pēc 2 nedēļām filtrē caur filtrpapīru vai kafijas filtru, kas ielikts lielā piltuvē. Filtrējas lēni. Beigās piešauj miziņu uzlējumu no burķeles.
Iznākums ir gaiši dzeltens, dzidrs, nedaudz opalescējošs šķidrums ar diezgan štengru collu daudzumu un debešķīgu garšu.
Ir taisīts arī ar šņabi, tad sanāk krietni mazcollīgāks.
-
Tajā 3l burkā pie cukurpiena+citrona sula iet arī atlikušais spirts? 96 collas.... ak, mediķi!
-
Nē! Spirtu nolieto "pa ceļam" - saliek bankas visai ģimenei :). Protams, ka pieliek sākumgalā tai 3 l burkai. Tā iet, kad pļurkst spārklingā, čatā un vēl raksta cedrecepti....
-
Un tā mēs pa apli atkal nonākam pie limončino :rofl:
http://www.sapforums.lv/index.php?t=86534
-
Reno, es piefiksēju abas receptes! Ja jau 2+ autori slavē piena un citrona savienību, tad tur kaut kas ir! Vai tas stiprais šnabis 60 grādi varētu būt parastā RIMI?
-
Lielajā vajadzētu būt. Bet es taisīju ar parasto šņabi
-
Nē! Spirtu nolieto "pa ceļam" - saliek bankas visai ģimenei :). Protams, ka pieliek sākumgalā tai 3 l burkai. Tā iet, kad pļurkst spārklingā, čatā un vēl raksta cedrecepti....
Cerams, receptē pacientam spirtu neizrakstīji :)
-
lai dabūtu aptiekā tīru spirtu 200g vajag recepti
-
Interesanti, kurai diagnozei izraksta glāzi spirta? :alkofest: Uz pohām, lai lāpītos? :rofl:
-
Senāk rakstīja zīdaiņiem nabas brūces kopšanai.
-
propolisa zāļu veidošanai arī , mans ģ,ā,.
-
:rofl: Kā ta zinās nabu dezinficēja, propolisu sķaidīja, vai limončello drinkoja ;) :spicglaze:
-
Vakar Maximā LB 69% spirtam atlaide! Briesmīgs zvērkāvis! Smird kā elle!
-
Nav ne jausmas, kā šitais garšo. :D
http://dieviete.lv/kiploku-likieris-brinumlidzeklis-kurs-uzveic-slimibas/
-
Nav ne jausmas, kā šitais garšo. :D
http://dieviete.lv/kiploku-likieris-brinumlidzeklis-kurs-uzveic-slimibas/
Pofig kā garšo, bet pēc šitā labāk sabiedrībā nerādīties
-
Inspicēju liķieru plauktiņu. Portugāļu ķiršu, dzērveņu dūmakainais, smiltsērkšķu un dzērveņu nefiltrētais. Mulsina pustukšie trauki.... :) :spicglaze:
[attachment deleted by admin]
-
Baigi maz. Tur jau nav ko dzert.
-
Njā, stikla bunduļi ir 1,5 l. Vot nesaprotu, kā tā noplaka.... :rofl:
-
tev droši vien vāki nav īsti aizgriezti -izgaro :hi:
Mana liminčīno sagatave -šņabis uz citronu miziņām vēl gaida. Svētdien būs jāsataisa :alkofest: :alkofest: un jāuzmanās, lai neizdzeras degustējot
-
Tikai neaizmirsti, ka odziņas arī ir ēdamas :D
-
Jā Beton, ogas varot likt uz saldējuma, kūkas un desertus pārkaisīt. Dzērvene ir superoga, spirta smaka stāvot pazuda, ideāla garša! Smiltērkšķis neatpaliek.
Reno , bildi ieliec lūdzu, man interesē kāda krāsa iznāks tavam gala produktam!
-
bildes ir sākumā ieliktajos linkos -cerams šogad nebūs citādākas
-
Vakar Maximā LB 69% spirtam atlaide! Briesmīgs zvērkāvis! Smird kā elle!
Pūka, pēc spirta vai kāds cits aroms?
ZS laikam par vēlu ko veidot, uz Jaungadu tā līdz ar nagiem, lai daudzmaz savilktos.
-
Nav pēc spirta. Bet precīzas proporcijas tur nepateikšu. Man bija gan 40, gan 69, gan 55% spirķiks un dzērvenēm jau trešais variants tajā burkā. 69 tīrā veidā smird kā elle, bet apm pēc 10 dienām spirta smaka no maisījumiem pazūd! Kur es agrāk biju, tas ir tik vienkārši!